Как приготовить киноа

Безглютеновые оладьи с киноа

В киноа есть все аминокислоты. Оладьи из этой крупы — достойная альтернатива мясным котлетам. Этот вегетарианский рецепт не только очень вкусный, но еще и гармонично вписывается в диету без глютена и казеина. Находка и для творческих экспериментов, и для лечебных диет — как и прежде, с самым простым приготовлением. Еще сомневаетесь? Посмотрите на фото — разве можно в них не влюбиться?

На 6 порций оладий:

• Киноа — 200 г (отварить в воде, как описано выше = 15 минут)
• Куриные яйца — 2 шт. + 1 желток
• Гречневая мука — 50-60 г
• Петрушка зелень (мелко рубим) — 2 ст. ложки
• Морковь (мелко трем) — 1 ст. ложка
• Цедра 1 лимона (трем на мелкую терку)
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Оладьи из киноа — фото просто блеск! Приготовление займет до 35 минут.

Взбиваем яйца и желток, добавляем киноа, тщательно перемешиваем.

Следом в тесто для оладий отправим гречневую муку и зелень. Присолим и поперчим по вкусу и снова размешаем.

На хорошо разогретую сковороду отправляем аккуратно сформированные оладьи, чтобы обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рецепт легко варьировать!

• Добавляем другую зелень или муку. Оладьи можно приготовить традиционно — с пшеничной мукой. Или заменить киноа овсяные хлопья в популярном рецепте котлет из цветной капусты.
• Не забываем и семечки с орехами: вплетаем любимые ингредиенты!
• Пикантный соус для оладий из киноа — нежирная сметана или несладкий йогурт, взбитые в блендере со свежей зеленью и чесноком.

5 способов приготовить киноа

1. Самый быстрый, простой и полезный. Залить промытую киноа холодной водой в соотношении 1:2. Довести до кипения. Посолить из расчета 1 большая щепотка соли на 100 гр. сухой киноа. Варить на среднем-слабом огне до готовности. Можно готовить под крышкой, можно без нее – это не принципиально. Время от времени помешивать, чтобы зернышки не пристали ко дну. Приготовление киноа займет от 10 до 25 минут, в зависимости от сорта и «возраста» зернышек. Вся вода должна впитаться. Но если останется – нужно просто ее слить. А затем «вспушить» киноа вилкой.
2. Можно готовить киноа и в большом количестве воды. Она приготовится также, но будут 2 разницы:

• часть полезных веществ всегда утекает в воду. В данном случае лишняя вода будет, и вместе с ней из крупинок «утечет» часть витаминов и минералов. Чтобы их не потерять, можно использовать водичку из под киноа в качестве легкого бульона.
• потребуется больше соли.

1. В мультиварке. Соотношение киноа к воде такое же — 1:2. Остальное – по инструкции в вашему девайсу.
2. Самый долгий и негорький. Замоченную на 3-4 часа и промытую киноа варить в большом количестве воды до готовности, еще раз промыть. Получится рассыпчатая киноа без капли горечи.
3. Самый вкусный. На среднем огне в сотейнике обжарить лук в небольшом количестве масла до золотистой корочки. Добавить чеснок и любимые специи, обжарить 30 секунд. Добавить киноа, обжарить в течение 30 секунд, постоянно помешивая. Залить водой или овощным бульоном. Соотношение то же самое – 1:2. Еще один мой любимый вариант – развести протертые пакетированные или консервированные томаты 1 частью воды. Обязательно накрыть крышкой и тушить киноа до готовности, периодически помешивая. На этот вариант потребуется немного больше времени, но на выходе у вас будет полноценный аппетитный гарнир.

Как варить киноа на гарнир?

Калорийность блюда: 1016 ккал, на 100 г: 100 ккал.

Состав:

• киноа – 0,2 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте киноа, вымочив в чистой воде, промыв и просушив.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками и с помощью блендера превратите в однородное пюре.
• Полученное томатное пюре разведите горячей кипяченой водой, чтобы в итоге объем жидкости достиг 0,6 л. Добавьте соль и приправы, перемешайте.
• В глубокой сковороде разогрейте масло. Выложите в нее киноа и обжаривайте его 4–5 минут.
• Залейте киноа томатным соусом, дождитесь, когда он закипит.
• Убавьте огонь и тушите киноа в томатном соусе до готовности. Это займет около 15 минут.

Чтобы получить вкусную рассыпчатую кашу, важно помнить, сколько варить киноа по времени. Если готовить ее в кастрюле, то вполне достаточно будет 15 минут

За это время она хорошо разварится, а зерна не слипнутся друг с другом. В мультиварке время может увеличиться до 20 минут. Это зависит от мощности прибора и объема продукта.

После того, как киноа сварилось, его необходимо накрыть крышкой и оставить в таком состоянии на 5 минут. Зерна впитают в себя оставшуюся влагу и увеличатся в объеме в несколько раз.

Из 30 граммов сухого сырья получается около 100 граммов готовой каши.

Для приготовления рассыпчатого гарнира важно не только, сколько варить киноа, но и как его правильно подать. После окончания варки крупу важно тщательно перемещать вилкой

Дальше в нее можно добавлять специи, сухофрукты, орехи и другие ингредиенты.

Всё чаще и чаще в рецептах мы встречаем такую крупу, как киноа. Многие повара мира уже давно используют ее в своих блюдах. А хозяйки недоумевают, как приготовить ее правильно и вкусно.

Существует три разновидности киноа: красное и чёрное, белое.

Красное и черное киноа после варки форму не потеряют, вследствие чего больше подойдут для приготовления гарниров и салатов.

В кастрюле	В мультиварке	В микроволновке
Белое киноа	15 мин	15 – 20 мин	15 мин
Красное киноа	20 мин	20 мин	20 мин
Чёрное киноа	20 — 30 мин	20-30 мин	20 — 30 мин

https://www.youtube.com/watch?v=https:accounts.google.comServiceLogin

Это основа, с нее начинается любое блюдо. Сначала зерна варят. Это можно сделать двумя способами:

• в кастрюле,
• в мультиварке.

Я поклонник мультиварок, но с киноа нет разницы, в чем вы будете ее готовить. Она всегда получается рассыпчатой. Главное условие – соблюдение пропорций и предварительное замачивание. На 1 часть семян берут 2-3 части воды:

1. Наливаем жидкость в кастрюлю или ковшик.
2. Ставим на огонь.
3. Как закипит, высыпаем предварительно промытую и оставленную на ночь киноа. Замачивание избавляет от горчинки, которую придают сложные органические вещества – сапонины.
4. Варим при слабом кипении под крышкой 10-25 мин.
5. Пробуем. Если привкус остался, то перекладываем в сито, промываем кипятком.

На мой взгляд, последний пункт лишний. Я так не делаю, потому что меня вполне устраивает то, что получается при обычной варке. В сочетании с другими продуктами горечь вообще не заметна. А если и есть, то она дарит вкусу ту самую «изюминку».

Каша из киноа не только прекрасный гарнир, но и основа для салатов, гарниров, супов или выпечки. Она насыщена аминокислотами, богата витаминами, минералами. По содержанию белка она превосходит перловку, гречку и овсянку.

Крупа сочетается с большинством продуктов. Вернее так: я не знаю ни одного продукта, с которым она не сочеталась бы.

Лучшие рецепты

Существует множество различных рецептов с киноа — начиная от каш с овощами, курицей или морепродуктами, заканчивая вегетерианскими рецептами, в которых киноа выступает в заменой мясу.

// Бургер из киноа

Ингредиенты:

• 100 г крупы киноа
• 20 г овсяных хлопьев
• 2 столовых ложки кукурузной муки
• 20 г сыра пармезан
• 1 тертая морковь
• 2 яйца
• долька чеснока
• листья салата, майонез, кетчуп и булочки (для сервировки).

Отварите киноа, затем смешайте приготовленную крупу с овсяными хлопьями, добавьте яйца, тертый сыр, тертую морковь и кукурузную муку. Сформируйте из получившейся массы котлеты. Разогрейте сковороду, обжарьте на ней бургеры. В тостере обжарьте булочки, затем сервируйте бургер с салатом, майонезом и кетчупом.

// Киноа с семгой в соусе мизо

Ингредиенты:

• 200 г крупы киноа
• 2 стейка из семги
• чашка нарезанной капусты брокколи
• чашка нарезанного стручкового гороха
• нарезанная соломкой морковь
• нарезанный соломкой кабачок
• морская капуста
• 1 чайная ложка пасты мизо
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 столовых ложки рисового уксуса

Отварите киноа, приготовьте на пару брокколи. За 1 мин до готовности добавьте к брокколи нарезанный стручковый горох, после чего выньте овощи из пароварки или мультиварки. Пожарьте стейки из семги, выложите их на тарелки и накройте фольгой. Смешайте на сковороде ингредиенты для соуса. Разложите киноа по тарелкам, добавьте овощи и соус.

// Каша из киноа с брокколи

Ингредиенты:

• 170 г крупы киноа
• чашка нарезанной капусты брокколи
• 2 столовых ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка горчицы
• кленовый сироп или мед
• лимонный сок
• чеснок
• миндаль
• соль, перец

Приготовьте брокколи на пару, одновременно с этим отварите киноа в кастрюле. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней нарезанный чеснок, после чего добавьте стружку миндаля. Смешайте соус (горчица, лимонный сок и немного меда). Добавьте на сковороду киноа и дайте ей впитать в себя соус. После чего добавьте брокколи и перемешайте.

Безглютеновые оладьи с бананом и киноа

Горячие оладьи – лучший способ начать день! В сытном завтраке нет глютена, но много питательных веществ. Он придаст сил, подарит бодрость и поднимет настроение. Выпечку можно взять с собой на работу в качестве легкого перекуса.

Советую подготовить тесто с вечера. Утром вам останется только разогреть сковороду и выложить на нее небольшие порции ложкой.

Возьмите:

• чашку набухшей крупы,
• столько же муки из нута или кукурузы,
• 2 спелых банана,
• 40 мл растопленного масла,
• 3 куриных яйца,
• 5 г соды,
• сок половинки лимона,
• немного корицы.

Порядок действий:

1. Снимите с бананов кожуру, нарежьте мякоть тонкими кольцами.
2. Взбейте желтки.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Аккуратно перемешайте.
5. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковородку.
6. Жарьте с двух сторон до подрумянивания под закрытой крышкой.

Киноа: проращивание семян

Особый плюс квиноа – возможность прорастить семечки и использовать их в блюдах.

Семена киноа: как употреблять в пророщенном виде?

Квиноа используется в пророщенном виде в качестве дополнения к гарниру, так как ростки не лишены полезных свойств. Их можно вырастить в домашних условиях. Процедура заключается в постоянном промывании (каждых 8 часов) и высушивании зерен. Через два дня начнут появляться небольшие расточки около одного сантиметра, которые мы и будем использовать.

Как правильно использовать пророщенное киноа?

Можно есть пророщенные ростки киноа на завтрак вместо овсянки, добавляя туда фрукты, ягоды или орехи. Их неплохо использовать с гарниром или добавлять в определенные блюда.

Противопоказания

Как и любые другие злаковые культуры, киноа при всех своих многочисленных полезных свойствах может в некоторых случаях навредить организму. Причем перед началом употребления данного продукта следует учесть, что есть определенные противопоказания.

В особенности это касается случаев, когда человек употребляет подобную пищу без контроля и в чрезмерном объеме. Нужно обязательно следить за размером порции киноа. Если не придерживаться этого правила, существует риск возникновения проблем с почками и желчным пузырем. Кроме того, есть вероятность повреждения функций в желчевыводящих протоках.

Благодаря воздействию киноа, в организме формируются соли щавелевой кислоты (оксалаты) в повышенном количестве. Поэтому такую злаковую культуру не рекомендуют употреблять в пищу людям с такими заболеваниями:

• патологиями поджелудочной железы;
• холециститом;
• панкреатитом;
• желчнокаменной болезнью.

Также следует с осторожностью потреблять эту крупу людям, которым диагностировали подагру, патологии почечной системы, в особенности мочекаменную болезнь (если обнаружены непосредственно камни по оксалатному типу). Под влиянием входящих в состав данного продукта сапонинов (ядовитых веществ) есть риск развития сильной интоксикации, если употреблять киноа в чрезмерном количестве

Если взрослый человек будет употреблять эту крупу в пределах суточной нормы, побочные реакции не проявятся. Не рекомендуется включать в рацион детей киноа до достижения 2-летнего возраста. В этом случае невозможно предсказать, как отреагирует организм малыша на такой продукт

Под влиянием входящих в состав данного продукта сапонинов (ядовитых веществ) есть риск развития сильной интоксикации, если употреблять киноа в чрезмерном количестве. Если взрослый человек будет употреблять эту крупу в пределах суточной нормы, побочные реакции не проявятся. Не рекомендуется включать в рацион детей киноа до достижения 2-летнего возраста. В этом случае невозможно предсказать, как отреагирует организм малыша на такой продукт.

Как варить киноа на гарнир?

Крупа варится быстро. На это уйдет от 10 до 20 минут, в зависимости от сорта. Обычно объем увеличивается в 3-4 раза. Вареная крупа простоит на холоде неделю. Как сварить киноа – порядок действий:

1. Насыпьте отмеренное количество в небольшую кастрюлю. Одного неполного стакана хватит на 3 порции.
2. Промойте.
3. Залейте крупу холодной водой.
4. Дайте постоять не менее 30 минут. При желании, оставьте на ночь в прохладном месте. Это уберет горьковатый привкус.
5. Промойте, залейте водой в соотношении 1 к 2.
6. Доведите до кипения.
7. Накройте крышкой.
8. Держите на слабом огне 15 минут.
9. Отставьте, дайте набухнуть.
10. При подаче полейте сливочным маслом.

Я намеренно пропустила пункт «Посолите». Крупа полезна калием, который выводит лишнюю жидкость из организма. Натрий – его антагонист. Я такие ценные продукты стараюсь не солить вообще, а для вкуса добавляю специи.

Ее подают к мясу, птице, морепродуктам. Крупа хорошо сочетается с яблоками, грушами, ежевикой и другими ягодами. Горячее блюдо гармонирует с овощами: баклажанами, кабачками, морковью и зеленым горошком. Вкус дополнят специи:

• тмин,
• чеснок,
• лук,
• куркума,
• розмарин,
• базилик.

Я встречала рекомендации прокалить крупу перед варкой на сухой сковороде. Не вижу в этом необходимости. Вкус у нее нейтральный. При желании ему легко придать любой оттенок, а лишняя термообработка уменьшит питательную ценность.

Это основа, с нее начинается любое блюдо. Сначала зерна варят. Это можно сделать двумя способами:

• в кастрюле,
• в мультиварке.

Я поклонник мультиварок, но с киноа нет разницы, в чем вы будете ее готовить. Она всегда получается рассыпчатой. Главное условие – соблюдение пропорций и предварительное замачивание. На 1 часть семян берут 2-3 части воды:

1. Наливаем жидкость в кастрюлю или ковшик.
2. Ставим на огонь.
3. Как закипит, высыпаем предварительно промытую и оставленную на ночь киноа. Замачивание избавляет от горчинки, которую придают сложные органические вещества – сапонины.
4. Варим при слабом кипении под крышкой 10-25 мин.
5. Пробуем. Если привкус остался, то перекладываем в сито, промываем кипятком.

На мой взгляд, последний пункт лишний. Я так не делаю, потому что меня вполне устраивает то, что получается при обычной варке. В сочетании с другими продуктами горечь вообще не заметна. А если и есть, то она дарит вкусу ту самую «изюминку».

Крупа сочетается с большинством продуктов. Вернее так: я не знаю ни одного продукта, с которым она не сочеталась бы.

Киноа имеет нейтральный вкус с ореховым оттенком, поэтому прекрасно подходит для приготовления супов, гарниров и десертов.

Мы рассмотрим базовый рецепт приготовления киноа, который Вы сможете с легкостью адаптировать под свои кулинарные запросы.

1. Замачиваем крупу на 12 часов.
2. Тщательно промываем под холодной проточной водой 3 – 4 раза (пока вода не станет прозрачной).
3. 1 часть киноа заливаем 2 частями воды, солим и отправляем на плиту. При выборе емкости для приготовления киноа учитывайте то, что крупа увеличивается в процессе варки в 4 – 5 раз.
4. После того, как вода закипела, уменьшаем огонь и варим крупу в течение 15 – 20 минут (пока не выкипит вся вода).
5. Перемешайте готовое киноа, чтобы зерна не слиплись между собой.
6. Каша из киноа готова!

Разнообразить вкус блюда можно, добавив в него зелень, помидоры черри и свежие огурцы.

Салат из овощей, киноа и креветок

Вам понадобится:

• 150 гр. – крупы
• 2 шт. – спелых помидора (можно заменить болгарским перцем)
• По 1 шт. – огурец или авокадо
• 300 гр. – креветок
• Щепотка соли

Для заправки:

Растительное масло, измельченный зубчик чеснока, лимонный сок

Как приготовить:

1.  Крупу отварите до готовности.

2. Пока крупа варится, можно нарезать овощи произвольными кусочками.

3. Креветки залить горячей водой, откинуть на дуршлаг и почистить.

4. Смешать все ингредиенты для заправки в отдельной посуде.

5. В большой тарелке смешать подготовленные ингредиенты, подсолить, украсить креветками, полить готовой заправкой.

Калорийность на 100 гр. – 128 ккал

Приятного аппетита!

Готовим кашу из киноа рассыпчатую и вкусную

Сварить красавицу-киноа как на фото — пара пустяков! Вареная киноа — ключевой ингредиент.

С нашей детальной пошаговой инструкцией приготовление крупы займет у вас максимум 20 минут.

Специально для неотразимых пляжных фото: калорийность киноа всего 120 ккал на 100 грамм!

Шаг 1. Промываем крупу. Если этого не сделать, готовое блюдо может ощутимо горчить. Высыпаем стакан зерен киноа в дуршлаг и тщательно полощем под струей прохладной воды.

Шаг 2. Выбираем, на чем мы будем готовить киноа. Для блюд к завтраку подойдет молоко. Для того, чтобы получить насыщенный солоноватый гарнир к мясу или рагу, используем куриный или овощной бульон. В остальных случаях — чистая вода.

Пропорция киноа и жидкости (вода, молоко, бульон) = 1:2 Т.е. на 1 часть киноа мы берем 2 части жидкости.

Шаг 3. Доводим воду до кипения и аккуратно всыпаем крупу. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюльку крышкой и даем жидкости чуть кипеть ровно 15 минут. Снимаем кастрюльку с огня и даем ей простоять с накрытой крышкой еще 5-10 минут.

Шаг 4. Крупа впитает в себя воду и увеличится в размере — до 3-5 раз. Учитываем это, когда планируем вес каши: из 30-35 граммов киноа получится 100-граммовая порция.

Чтобы отделить зерна друг от друга, перемешайте содержимое кастрюльки вилочкой. Теперь можно добавлять фрукты, орехи, молоко, пряности, чтобы скушать киноа как кашу. Или использовать вареный полуфабрикат для приготовления по любому из приведенных ниже рецептов.

Готовим легко — с памяткой о варке крупы!

Пошаговая инструкция с фото — и нам по силам любое блюдо!

Салат из киноа с креветками и зеленым горошком

Закуска со свежими плодами выглядит ярко и празднично. Тропический фрукт – источник мощных антиоксидантов. Он снижает уровень холестерина, содержит важные для организма минералы, витамины, жирные кислоты.

Для яркости я кладу томаты или цитрусовые. Они придают вкусу насыщенность и недостающую кислинку.

Ингредиенты на 2 порции:

• Вареная крупа киноа – 0,5 ст.
• Авокадо.
• Томаты черри – неполный стакан.
• Зелень.
• Масло расторопши – столовая ложка.

Как приготовить:

1. Очистите авокадо, извлеките косточку.
2. Нарежьте ломтиками.
3. Вымойте помидоры, разрежьте на половинки.
4. Смешайте продукты в глубокой тарелке, слегка посолите.

Сытная и мега-полезная закуска. Готовится за 20 минут, а съедается в одно мгновение! Что для нее потребуется, видно из названия. Пропорции произвольные. На 5 крупных креветок я брала рюмку семечек (50 грамм) и 100 г замороженного горошка. Добавьте сюда сок лайма, лимона или апельсина.

Как приготовить:

1. Сварите креветки. Продолжительность зависит от сорта и размера. Я беру сырые аргентинские. Они крупнее обычных, варятся 7-8 мин., но остаются мягкими.
2. Опустите горошек в подсоленный кипяток.
3. Доведите до готовности, остудите.
4. Соедините с заранее сваренной крупой.
5. Заправьте соком цитрусовых.

Польза для организма

Главная ценность крупы – в огромном содержании в составе легкоусвояемого органического белка, отличающегося высокой сбалансированностью аминокислот, что приближает ее к молочным белкам. Это делает киноа ценнейшим продуктом для вегетарианцев, спортсменов, беременных женщин, а также людей, испытывающих сильные умственные и физические нагрузки.

Киноа – истинный кладезь полезных веществ, витаминов, макроэлементов и аминокислот. В составе содержатся:

• фосфор;
• железо;
• кальций;
• калий;
• цинк.

Полезные свойства крупы киноа трудно переоценить. Регулярное употребление:

1. Укрепляет костные ткани, благодаря высокому содержанию лизина.
2. Обладает ранозаживляющим действием.
3. Способствует укреплению мыслительной деятельности.
4. Выводит из организма шлаки, токсины, прочие вредные вещества.
5. Препятствует развитию онкологии.
6. Нормализует уровень холестерина.
7. Успокаивает нервную систему.
8. Избавляет от головных болей, мигреней.
9. Активизирует процесс выработки желчи.
10. Оказывает положительное действие на кожу, волосяной покров, ногти.

Польза крупы киноа усиливается клетчаткой, поэтому употреблять в пищу продукт рекомендуется людям, страдающим от ожирения, болезней сердца и сосудов, перенесшим оперативные вмешательства и тяжелые болезни.

В составе растения содержатся сапонины. Их действие на организм неоднозначно. При попадании в кровь способны оказать токсическое воздействие, но при приеме в пищу абсолютно безвредны и обладают полезными свойствами, например, приводят в норму холестерин и активизируют движение желчи.

Отсутствие глютена, белка входящего в большинство круп, делает культуру гипоаллергенным компонентом, абсолютно безопасным для употребления.

Как приготовить киноа

Прежде чем говорить о том, как готовить киноа, необходимо уточнить правила хранения. Так, продукт нельзя хранить в пакете. Крупу пересыпают в керамическую или обычную стеклянную банку и хранят под плотно закрытой крышкой, не пропускающей воздух.

Чаще всего культуру используют в своем рационе вегетарианцы. В меню крупа присутствует как самостоятельное блюдо – каша, суп, так и питательный гарнир.

Поскольку киноа похожа по вкусу на рис, способ приготовления у этих двух продуктов аналогичный: крупу заливают водой или бульоном в пропорции 1:2 и готовят до тех пор, пока жидкость не выпарится полностью. Время приготовления в среднем составляет 15 минут.

По вкусовым качествам киноа сочетается с мясом, рыбой, фруктами, овощами, орехами, медом. Смело заменяйте крупой привычные ингредиенты и получайте аппетитные и питательные блюда.

Киноа употребляют и в сыром виде. Для этого крупу замачивают на 3-4 часа и оставляют для набухания. Пророщенный злак обладает повышенной пищевой ценностью, в частности, активизируются энзимы, благотворно действующие на пищеварительный процесс.

Что такое киноа

Крупа внешне похожа на просо и считается ее дальней родственницей. Эта культура относится к зерновым и растет в основном в Южной Америке. Индейцы любили ее и готовили полный набор — от горячего до сладостей.

Сейчас эта зерновая культура разошлась по миру. В нашей стране она только набирает популярность. Если вы путешествовали по Америке (по Южной и Северной), то могли заметить, там крупу добавляют практически везде.

Как выглядит она, мы уже разобрались и теперь точно не спутаем ее в магазине на полке. Но какая она на вкус?

Те, кто пробуют ее впервые, говорят, что она похожа на что-то среднее между рисом и кукурузой. Кто-то отмечает ореховые нотки. Однако сами по себе отварные зернышки практически безвкусные. Прелесть гарнира в том, что он впитывает в себя все запахи и ароматы других ингредиентов. Поэтому киноа как пластилин, такая же пластичная. Она не перебивает вкус других продуктов и позволяет им раскрыться.

Есть множество способов приготовления, которые будут максимально раскрывать все нотки ингредиентов.

Рецепты

1. Томатный суп с киноа

Такой супчик – отличный вариант для обеда! Его можно варить как на постном, так и на мясном бульоне. Ингредиенты понадобятся следующие:

• 2 л воды либо мясного бульона;
• 0,5 стакана крупы;
• 2 картофеля;
• 3 шт. помидор;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• сельдерей;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень, перец и соль.

Сначала надо приготовить киноа по указанной выше схеме. Далее почистите и нарежьте все овощи небольшими кубиками. Возьмите сковородку, добавьте туда масло и обжарьте морковь, лук и сельдерей около 5 минут. Потом добавьте помидоры и обжарьте еще 2 минуты.

Поставьте воду либо бульон кипятиться и добавьте туда картошку и киноа. Через 15 минут добавьте пассированные овощи и варите еще 10 минут. Зелень и выдавленный чеснок добавьте перед подачей.

2. Киноа с курицей

Жирный плов с бараниной можно заменить на более легкий вариант. Готовится блюдо просто. Необходимо подготовить следующие продукты:

• 1 стакан крупы;
• 2 стакана воды;
• 0,5 кг куриного филе;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• кинза;
• приправа для плова;
• перец и соль.

Предварительно приготовьте крупу. Нарежьте филе кубиками и обжарьте 3 минуты в специальном казане для плова. Далее нарежьте полукольцами лук, морковку – соломкой и добавьте к мясу. Приправьте и перемешайте. Через 3 минуты можно добавить нарезанные помидоры и чеснок. К мясу с овощами теперь можно добавить киноа и примерно 0,7 л воды. Все тщательно перемешайте и варите на медленном огне примерно 30 минут. При необходимости можно добавлять воду. Перед подачей украсьте плов зеленью.

3. Салат с киноа

Если хочется удивить гостей необычным салатом, попробуйте приготовить данный салат. Уверены, что он никого не оставит равнодушным. Ингредиенты:

• 1 стакан крупы;
• 2 стакана воды;
• 2 огурца;
• 2 помидора;
• 30 г изюма;
• зеленый лук;
• оливковое масло;
• лимонный сок;
• приправа и соль по вкусу.

Приготовьте киноа по стандартной схеме и дайте остыть. Лук нарежьте кольцами, а остальные овощи – полукольцами. Изюм ошпарьте кипятком. В большой миске соедините овощи, крупу и изюм. Добавьте туда сок лимона, масло, соль и приправу и тщательно перемешайте. Перед подачей салат можно украсить листьями мяты, кинзы либо петрушки.

4. Десерт из киноа с орехами

Данное блюдо непременно понравится и детям, и взрослым. Продукты нужны такие:

• 1 стакан крупы;
• 2 стакана молока;
• 30 г изюма;
• 30 г кураги;
• 30 г грецких орехов;
• 1 ч. л. меда.

Вскипятите молоко и добавьте туда киноа, варите в течение 15 минут. Размягчите в кипятке сухофрукты и мелко нарежьте. Орехи измельчите. Все смешайте с крупой и сверху полейте медом.

5. Сливовый смузи с киноа

Это полезное и необычайно вкусное блюдо можно приготовить за несколько минут, если у вас на кухне найдется:

• 1 стакан крупы;
• 3-4 сливы;
• половинка банана;
• 100 мл натурального йогурта;
• щепотка корицы и ванили;
• 4 кубика льда.

Готовится смузи до неприличия просто: все ингредиенты смешайте с помощью блендера и наслаждайтесь.

Это только малая часть рецептов. Киноа – это удивительный продукт, который берет свое начало в Южной Америке. Он невероятно полезен для человеческого здоровья. Особо его рекомендуют употреблять вегетарианцам и подросткам, потому что он содержит огромное количество белка в себе.

Теплый салат на гарнир из булгура, киноа и овощей

Такой салат можно подавать, как самостоятельное блюдо, или на гарнир к любому мясу, курице, рыбе.

Вам понадобится:

• 0,5 стакана – киноа
• 1 стакан – булгура
• По 1 шт. – морковка, сельдерей, болгарский перец
• Любая свежая зелень – кинза, тимьян, базилик, зеленый лук

Как приготовить:

1.  Крупы отварить до готовности.

2. На растительном масле обжарить до готовности измельченную морковку с болгарским перцем.

3. Затем к овощам добавить сваренную крупу, нарезанный сельдерей, тимьян и базилик. Потушить еще 5 минут.

4. Выложить на тарелку, посыпать зеленым луком.

Калорийность на 100 гр. – 77 калл

Приятного аппетита!

Со шпинатом и грибами

Как приготовить киноа?

Блюда из киноа славятся полезностью, исключительными питательными и вкусовыми качествами и занимают весомую долю в меню при здоровом питании.

1. Киноа используют для приготовления простого гарнира в виде каши или отваривают с добавлением овощей, грибов, зелени, приправ.
2. Как вариант крупу можно применить при варке плова, заменив ею традиционный рис.
3. Любой суп с добавлением киноа приобретет своеобразный вкус и соответствующую питательность.
4. Если кто еще не знает, как готовить киноа в мультиварке, следует сварить не только гарнир из крупы, но и комбинировать ее с мясом и овощами, получив в итоге совершенное самостоятельное кушанье для семейного ужина или обеда.

Сфера применения

Основная сфера применения крупы киноа – кулинария. Разные части растения используют в приготовлении салатов, каш, выпечки, гарниров, первых и вторых блюд.

Рецепт крупы киноа с овощами

Приготовить разваристую кашу из крупы киноа с овощами можно с использованием следующих продуктов.

Перед началом приготовления крупу замачивают и хорошо промывают, чтобы ушла горечь. Варят киноа в подсоленной воде 20-25 минут. Готовую кашу снимают с огня. Затем:

1. Капусту отваривают до готовности. Извлекают из воды и нарезают на части.
2. Морковь натирают на терке и обжаривают в разогретом масле.
3. В зажарку добавляют измельченный кубиками перец и помидор. Тушат 5 минут.
4. Кашу и капусту перекладывают в сковороду. Перемешивают, тушат 3 минуты, добавляют специи и дают пропитаться под крышкой.

Подают в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Чтобы разнообразить блюдо, в кашу из лебеды можно добавить один сочный апельсин