Киноа: как приготовить вкусно

Противопоказания

Как и любые другие злаковые культуры, киноа при всех своих многочисленных полезных свойствах может в некоторых случаях навредить организму. Причем перед началом употребления данного продукта следует учесть, что есть определенные противопоказания.

В особенности это касается случаев, когда человек употребляет подобную пищу без контроля и в чрезмерном объеме. Нужно обязательно следить за размером порции киноа. Если не придерживаться этого правила, существует риск возникновения проблем с почками и желчным пузырем. Кроме того, есть вероятность повреждения функций в желчевыводящих протоках.

Благодаря воздействию киноа, в организме формируются соли щавелевой кислоты (оксалаты) в повышенном количестве. Поэтому такую злаковую культуру не рекомендуют употреблять в пищу людям с такими заболеваниями:

• патологиями поджелудочной железы;
• холециститом;
• панкреатитом;
• желчнокаменной болезнью.

Также следует с осторожностью потреблять эту крупу людям, которым диагностировали подагру, патологии почечной системы, в особенности мочекаменную болезнь (если обнаружены непосредственно камни по оксалатному типу). Под влиянием входящих в состав данного продукта сапонинов (ядовитых веществ) есть риск развития сильной интоксикации, если употреблять киноа в чрезмерном количестве

Если взрослый человек будет употреблять эту крупу в пределах суточной нормы, побочные реакции не проявятся. Не рекомендуется включать в рацион детей киноа до достижения 2-летнего возраста. В этом случае невозможно предсказать, как отреагирует организм малыша на такой продукт

Под влиянием входящих в состав данного продукта сапонинов (ядовитых веществ) есть риск развития сильной интоксикации, если употреблять киноа в чрезмерном количестве. Если взрослый человек будет употреблять эту крупу в пределах суточной нормы, побочные реакции не проявятся. Не рекомендуется включать в рацион детей киноа до достижения 2-летнего возраста. В этом случае невозможно предсказать, как отреагирует организм малыша на такой продукт.

Разновидности

У растения насчитывается больше сотни сортов, но коммерческую популярность имеют три из них.

Белый сорт

Белое киноа – самый распространенный сорт, обладает нежным деликатным вкусом. Идеален для гарниров, салатов, супов, начинки для пирогов и как самостоятельное блюдо. Его можно добавлять в те рецепты, где обычно используется рис. Размоченные семена часто включают в свое меню сыроеды и вегетарианцы. Выпускается также в виде хлопьев быстрого приготовления, которые достаточно залить горячей водой на 3 минуты.

Красный сорт

Красное киноа обязано своим цветом азотосодержащему пигменту беталаину. Это мощный антиоксидант, который способен защищать ДНК наших клеток от окисления. У красных семян более выраженный ореховый вкус и готовятся они дольше, чем белые. Придают интересную текстуру зерновым салатам, запеканкам, плову.

Черный сорт

Черное киноа слаще, чем красное, обладает интенсивным вкусом и плотной текстурой. Разварить его до состояния каши не получится. После термической обработки зерна не теряют цвет и очень эффектно смотрятся в готовых блюдах.

Этот сорт относится к премиум сегменту и стоит дороже остальных.

Салат с киноа и тунцом

Украсить ваш стол можно необычным слоёным салатом. Чтобы он как следует пропитался, каждый слой промазывают соусом. Можете не переживать за свою фигуру – все компоненты соуса подобраны с учётом невысокой калорийности и не добавят вам лишних килограмм. Такой салат можно сделать порционно.

Ингредиенты:

• 200 гр. киноа;
• 2 яйца;
• 1 банка консервированного тунца;
• 1 огурец;
• 200 гр. мягкого сыра;
• 2 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Киноа замочите в прохладной воде на 10-15 минут. Отварите в подсолёной воде в течение четверти часа.
2. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
3. Тунец разомните вилкой.
4. Яйца отварите, мелко порубите.
5. Приготовьте соус: смешайте сметану с сыром, лимонным соком и маслом. Немного посолите, поперчите. Перемешайте.
6. Выложите на блюдо сначала огурцы, промажьте соусом. Затем уложите тунец. Снова промажьте. Следующий слой – киноа. Ещё раз смажьте соусом и выложите сверху яйцо.
7. Дайте салату настояться, чтобы как следует пропитаться.

Есть ли вред

В оболочке содержатся токсичные вещества – сапонины. Их попадание напрямую в кровь отрицательным образом сказывается на деятельности организма. Однако сочетание сапонинов с пищей не принесет вреда, а предварительное замачивание крупы перед варкой сократит их содержание в оболочке до минимума.

В случае склонности к возникновению аллергических реакций начинать употребление киноа следует с небольших порций. По этой же причине кормящим женщинам следует максимально ограничить употребление этой культуры, а лучше вовсе исключить ее из рациона. Дело в том, что реакция организма новорожденного на активные компоненты зерен, полученных с молоком матери, может быть непредсказуемой

МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА

Врачи центра имени Бубновского , что любые крупы являются источником медленных углеводов, которые быстро и надолго утоляют чувство голода. Так, врачи советуют употреблять гречку, пшено и киноа.

— Гречка, пшено и киноа вообще не содержат глютен. Кроме того, имеют низкий гликемический индекс и усваиваются легче, чем другие злаки. Крупы содержат клетчатку, даже каши быстрого приготовления. Соответственно, стимулируют пищеварение и запускают очистительные процессы, помогают контролировать вес. Цельные злаки полезны для сердечно-сосудистой системы, — отмечают медики.

Рецепт приготовления киноа по-тайски

Как вкусно приготовить киноа рецепт «по-тайски»

Ингредиенты:

• 2-3 стакана приготовленной киноа
• 1 красный сладкий перец нарезанный
• ¼ краснокочанной капусты,нарезанной
• 2 морковь, натертой на крупной терке
• ½ стакана эдамаме, подготовленной

Ингредиенты для заправки:

• 1 ч. л. арахисового масла
• 1-2 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. меда
• ½ лайма, сок
• 1 зубчик чеснок, натереть на мелкой терке
• ½ ч. л. имбиря, натереть на терке
• хлопья чили по вкусу

Приготовление:

1. В маленькой миске приготовьте заправку: взбейте соевый соус, арахисовое масло, мед, сок лайма, чеснок, имбирь и хлопья красного перца по вкусу.
2. В большую миску поместите приготовленную киноа, красный сладкий перец, красную капусту, морковь и эдамаме.
3. Налейте заправку , премешайте.

Узнайте также: Как вкусно приготовить киноа с овощами

Как сварить правильно?

Существует несколько способов, как варить киноа. Методика зависит от блюда, которое планируется приготовить. При этом выделяют несколько общих правил:

1. Перед варкой зерна тщательно промывают в проточной воде. Чтобы они не разлетелись по всей раковине, их помещают в марлевую салфетку или сито.
2. Дополнительно зерна бланшируют. Для этого их помещают в сито и окунают в кипящую воду на несколько секунд.
3. Одним из важных аспектов того, как правильно варить киноа, становится соблюдение баланса крупы и воды. Если его нарушить блюдо получится слишком жидким или не доварится.

В качестве гарнира крупу подают к столу в горячем виде. После остывания она становится отличным ингредиентом салатов.

Киноа используется для проращивания. Его ростки добавляют в горячие блюда и закуски.

На гарнир в кастрюле

Правильно приготовленная крупа становится отличным дополнением к мясу, птице и рыбе. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно помнить основные аспекты того, как варить киноа на гарнир в кастрюле:

1. В небольшой сотейник вливают два стакана воды. Чтобы улучшить вкус блюда, можно использовать любой бульон. Доводят до кипения.
2. Всыпают стакан промытой крупы.
3. После того, как каша закипит, огонь убавляют на минимум.
4. Готовят крупу около 15 минут. Затем тщательно перемешивают.

Существует множество способов, как варить киноа на гарнир. Одним из них становится добавление пассерованного лука или обжаренного чеснока. Можно также приправлять различными специями и пряностями.

Для салата

Методика того, как варить киноа для салата, несколько отличается от способа приготовления его в качестве гарнира. Процесс делят на несколько этапов:

1. В сотейнике разогревают две ложки оливкового масла. При желании его можно ароматизировать. Для этого в течение минуты в масле обжаривают целый зубчик чеснока или веточку розмарина. После их выбрасывают.
2. Помещают в горячее масло необходимое количество киноа. Обжаривают пару минут. В результате зерна приобретут золотистый оттенок.
3. Вливают воду или бульон. Ответ на вопрос том, сколько минут варить киноа, в этом случае однозначный – не более 15 минут. Иначе получится каша, которая не подойдет для салата.

Готовую крупу остужают. Она отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Салат из киноа

В мультиварке

Правила того, как сварить киноа в мультиварке, такие же, как и при приготовлении в кастрюле. В чашу прибора вливают два стакана чистой воды или бульона. Всыпают стакан крупы и щепотку соли. Тщательно перемешивают. Закрывают крышку мультиварки. Устанавливают режим «Рис» или «Плов» в зависимости от модели устройства. Выбирают время в интервале от 15 до 20 минут. После окончания варки кашу перемешивают.

Рассказать о том, как варить киноа на гарнир в мультиварке, могут многие опытные хозяйки. Большинство из них советует предварительно обжаривать зерна. Для этого их промывают и тщательно высушивают. Помещают в сухую чашу мультиварки. Включают режим «Жарка» на 5 минут. Крышку прибора при этом не закрывают. Крупу постоянно помешивают. После окончания программы в чашу вливают воду. Добавляют необходимые приправы. Закрывают крышку и устанавливают режим «Рис» на 15 минут.

В скороварке киноа готовить не рекомендуется. Так оно сильно разваривается и становится невкусным.

Чтобы не горчило

В состав зерен входят сапонины. Это гликозиды растительного происхождения. Они придают крупе неприятный горьковатый вкус. Поэтому от них перед приготовлением блюда необходимо избавиться. Существует два метода, как сварить киноа, чтобы не горчило:

1. Убрать неприятный привкус помогает промывание в проточной воде. Делать это придется несколько минут, тщательно перебирая крупу руками. Только так удастся разрушить верхний слой зернышка и высвободить сапонины.
2. Избавиться от горечи поможет и вымачивание крупы. Ее заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Далее соблюдают уже описанную технологию того, как сварить киноа на гарнир или для салата.

Сегодня в магазинах чаще продают очищенную крупу. В ней удален верхний слой зерна, содержащий сапонины, поэтому она не горчит даже без вымачивания. Если в качестве продукта уверенности нет, то перед приготовлением его лучше промыть.

Простой салат из киноа

Это незатейливое блюдо из киноа может стать идеальный вариантом гарнира или закуски. Оно легкое, освежающее и полное ароматов. Кроме того, салат безопасен для аллергиков, что делает его отличным салатом почти для всех.

Ингредиенты:

• Огурец – 1 шт.
• Масло – 50 мл
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Зеленый лук – 2 веточки
• Кленовый сироп или мед – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Киноа – 250 г
• Помидоры черри – 8 шт.
• Листья шпината – 100 г
• Бальзамический уксус – 1 ст.л.
• Авокадо – 1 шт.

Приготовление:

Отварить киноа. Смешать масло, кленовый сироп или мед, лимонный сок, измельченный чеснок, уксус и специи.

В большой миске смешайте киноа, нарезанные овощи и зелень. Заправить салат и перемешать. Добавить специи.

Безглютеновые оладьи с бананом и киноа

Горячие оладьи – лучший способ начать день! В сытном завтраке нет глютена, но много питательных веществ. Он придаст сил, подарит бодрость и поднимет настроение. Выпечку можно взять с собой на работу в качестве легкого перекуса.

Советую подготовить тесто с вечера. Утром вам останется только разогреть сковороду и выложить на нее небольшие порции ложкой.

Возьмите:

• чашку набухшей крупы,
• столько же муки из нута или кукурузы,
• 2 спелых банана,
• 40 мл растопленного масла,
• 3 куриных яйца,
• 5 г соды,
• сок половинки лимона,
• немного корицы.

Порядок действий:

1. Снимите с бананов кожуру, нарежьте мякоть тонкими кольцами.
2. Взбейте желтки.
3. Соедините все ингредиенты в миске.
4. Аккуратно перемешайте.
5. Выкладывайте ложкой на раскаленную сковородку.
6. Жарьте с двух сторон до подрумянивания под закрытой крышкой.

// Как готовить киноа?

Киноа — это псевдозерновая культура, родственник лебеды. Как и гречка, киноа считается не злаком, а семенами цветка — поэтому не содержит в составе глютен. Родиной является Центральная Америка — где эта крупа, наравне с кукурузой и семенами чиа, составляла основу питания древних инков.

Польза киноа заключается в том, что состав ее аминокислот является полным (в отличие от пшеницы или риса). Киноа обладает низкой калорийностью, умеренным гликемическим индексом, содержит много белка — до 14-16 г на 100 г сухой крупы, клетчатку и ряд минералов.

Основным способом приготовления киноа является варка в воде, молоке или другой жидкости. Для того, чтобы не было горечи, предварительно крупа замачивается — а непосредственно перед варкой промывается. Кроме этого, киноа можно употреблять в пищу и в сыром виде — также, после замачивания.

// Читать дальше:

• киноа — в чём польза?
• киноа — калорийность и гликемический индекс
• гликемический индекс круп

С чем лучше сочетается?

Сваренная на воде каша из киноа лучше всего сочетается с овощами — в этом случае они готовятся отдельно (чаще всего, обжариваются на сковороде). В свою очередь, каша из киноа на молоке обычно имеет сладкий вкус — за счет добавления при варке сухофруктов, мёда или других подсластителей.

Поскольку время варки киноа составляет порядка 30 минут, можно добавлять прочие крупы, требующие долгого приготовления — например, булгур, полбу или бурый рис. Отметим, что гречка и обычный рис не подходят — они развариваются быстрее.

// Читать дальше:

• полба — что это? как варить кашу из полбы?
• бурый рис — в чем польза для здоровья?
• булгур — крупа с низким гликемическим индексом

Как хранить киноа и продукты из нее

Как и другие сухие зерна, киноа должна храниться в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Это нужно, чтобы предотвратить попадание в него влаги и насекомых. Как только она будет приготовлена, киноа будет оставаться свежей в холодильнике в течение пяти-семи дней. Вы также можете готовить ее порционно и хранить в морозильной камере объемом размером с порцию.

Храните муку киноа в морозильной камере, чтобы замедлить окисление и продлить срок ее хранения. Хлопья киноа хранятся в холодильнике до года.

Крупа киноа может храниться в кладовой 4 месяца, а в морозильной камере-8. Цельная мука киноа может храниться в кладовой в течение 2 месяцев, а в морозильной камере-до 4 месяцев.

Диетический вариант с овощами и курицей

Зачем при похудении истощать свой организм голодовками? Среди рецептов, где присутствует эта питательная крупа, есть и диетические варианты. Например, это блюдо заменит собой сытный обед. Оно наполнено пищевыми волокнами, белками, витаминами. При этом в нем содержится мало медленных углеводов в паре с жирами.

Вам потребуется:

• кило курицы;
• два болгарских перца;
• стакан сырой крупы;
• большая луковица;
• по паре помидоров и молодых кабачка;
• чеснок, капуста-брокколи, оливковое масло, зелень, соль и перец — по вкусу.

Сначала разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок с луком, жарить требуется минуты четыре, помешивая. Потом засыпьте измельченный болгарский перец, готовьте еще столько же.

Курицу обжаривайте примерно пять минут, посолите и поперчите. Добавьте промытую киноа, влейте воду, накройте сковородку крышкой, готовьте на тихом огне десять минут.

После этого можно добавлять брокколи с кабачками. Томите рагу еще пятнадцать минут. Можно для аромата добавить несколько листиков лаврушки. Помидоры с зеленью добавляются уже за пару минут до отключения плиты. Подается в горячем виде.

Рецепты

Киноа можно использовать для приготовления разных блюд. Эта крупа может входить в состав каши с овощами или служить альтернативой мяса для сторонников вегетарианства. Ознакомимся с самыми вкусными блюдами, для приготовления которых используется киноа.

Бургер с киноа

Компоненты:

• крупа киноа – 100 грамм;
• овсяные хлопья – 20 грамм;
• кукурузная мука – 2 ст. ложки;
• сыр пармезан – 20 грамм;
• морковка тёртая – 1 штука;
• яйцо куриное – 2 штуки;
• чеснок – 1 зубок.

Также для сервировки нам понадобятся салатные листья, булочки, кетчуп и майонез.

Процесс приготовления:

1. Отвариваем крупу.
2. Добавляем в неё овсяные хлопья, яйца, тёртый пармезан, тёртую морковку и муку.
3. Все это перемешиваем и формируем полученное тесто в виде котлет.
4. На предварительно разогретой сковородке обжариваем котлетки.
5. В тостере обжариваем булочки.
6. Теперь приступаем к сервировке бургера, положив внутрь булочки салатные листья и котлету из киноа, а также полив домашним кетчупом и майонезом.

Киноа с сёмгой и соусом мизо

Компоненты:

• зёрна киноа – 200 грамм;
• сёмга – 2 кусочка;
• капуста брокколи порезанная – 1 кружка;
• стручковая фасоль нарезанная – 1 кружка;
• морковка, порезанная в виде соломки – 1 штука;
• кабачок, порезанный в виде соломки – 1 штука;
• морская капуста;
• паста мизо – 1 ч. ложка;
• соевый соус – 1 ч. ложка;
• уксус из риса – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

1. Предварительно отвариваем крупу.
2. В пароварку помещаем порезанную капусту брокколи, морковку и кабачок. Готовим все овощи на пару.
3. За минуту до окончания готовки отправляем туда же порезанную стручковую фасоль. Затем вынимаем овощи.
4. Теперь обжариваем сёмгу, кладём на тарелку и закрываем с помощью фольги.
5. В сковороде перемешиваем компоненты для соуса.
6. На тарелку с рыбой выкладываем кашу, паровые овощи, затем наливаем соус поверх крупы.

Овощная каша с капустой брокколи и киноа

Компоненты:

• зёрна киноа – 170 грамм;
• капуста брокколи порезанная – 1 кружка;
• оливковое масло – 2 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• немного мёда либо кленовый сироп;
• сок лимона;
• чеснок – пару долек;
• миндальные орешки;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

1. Капусту брокколи готовим в пароварке (можно воспользоваться кастрюлей с кипятком и сотейником).
2. В это же время варим кашу из киноа по стандартному рецепту.
3. На разогретую сковородку наливаем оливковое масло, обжариваем измельченные дольки чеснока, затем добавляем туда же порезанные миндальные орешки.
4. Приступаем к приготовлению соуса. С этой целью в отдельной емкости перемешиваем горчицу с соком лимона, кленовым сиропом либо мёдом.
5. В сковородку с чесноком и миндалем добавляем кашу, выливаем соус и даем настояться.
6. Затем добавляем капусту и перемешиваем.

Витаминно-белковый ужин для похудения

Компоненты:

• белое куриное мясо – 300-400 грамм;
• болгарский перец – 2 штуки;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 3-4 зубца;
• крупа киноа – 1 кружка;
• капуста брокколи – пару соцветий;
• помидоры – 2 штуки;
• молодые кабачки – 2 штуки;
• пучок зелени (по вкусу);
• оливковое масло.

Процесс приготовления:

1. Курицу режем на крупные куски, а овощи нарезаем как можно мельче.
2. Отвариваем крупу по традиционному рецепту.
3. Разогретую сковородку смазываем оливковым маслом, обжариваем на ней измельченную луковицу с болгарским перцем и чесноком.
4. Накрываем крышкой и тушим в течение 5-7 минут.
5. Затем добавляем куриную грудку и отваренные зёрна киноа, туда же отправляем оставшиеся овощи, рубленную зелень. Солим, перчим и доводим до готовности.

Подавать на стол блюдо нужно в тёплом виде, добавив сметану.

Салат «Клеопатра»

Компоненты:

• варёная крупа киноа – 200 грамм;
• маслины – 100-120 грамм;
• красный болгарский перец – 100-120 грамм;
• сыр фета;
• небольшая луковица;
• оливковое масло – 1 ст. ложка;
• уксус винный или яблочный – 1 ч. ложка;
• душица – пол чайной ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Маслины, болгарский перец, фету и лук нарезаем мелкими кусочками.
2. Добавляем в предварительно отваренное зерно киноа и перемешиваем.
3. В отдельной емкости перемешиваем масло с уксусом и душицей.
4. Крупу с овощами солим, перчим и поливаем полученным соусом.

Как варить киноа в кастрюле на воде

При выборе киноа, следует помнить, что белые зерна чаще используют для приготовления каш, а красные и темные – для салатов и рассыпчатых гарниров. Также стоит не забывать о том, что киноа не любит свет и влагу. От воздействия первого зерна начинают горчить, а от высокой влажности – просто портятся. Лучше всего, хранить киноа в герметичных ёмкостях.

Ингредиенты:

• киноа – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• растительное масло – 1,5 ч. л.;
• соль – 1/3 ч. л.

Способ приготовления по шагам:

1. Для начала киноа хорошо промыть с помощью сита, так как зерна очень мелкие. После этого следует замочить на пару часов (минимум на 2, лучше всего на целую ночь).
2. В разогретую кастрюлю отправить крупу, чтобы она немного просушилась.
3. Потом добавить растительное масло и томить ещё пару минут.
4. Далее добавить воду в пропорции 1 к 2.
5. Посолить и, помешивая, довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума и варить примерно 15 мин.

Как варить киноа без горечи

К счастью, решение, чтобы предотвратить горький вкус крупы очень простое. Все, что вам нужно сделать, это промыть сырую киноа в холодной проточной воде в течение минуты или около того, пока вода не станет прозрачной.

Учитывая небольшой размер киноа, сито будет более предпочтительно, чем дуршлаг.

Когда вода станет прозрачной, можно приступать к варке крупы.

Большинство производителей квиноа промывают крупу перед упаковкой( читайте об этом информацию на упаковке), но если ваша приготовленная киноа горькая на вкус, значит, производитель либо не очень хорошо её подготовил, либо по какой-то причине это не было сделано совсем.

В любом случае, быстрое промывание крупы перед варкой — это все, что нужно, чтобы ваша каша не стала горькой.

Киноа может быть готова к употреблению через 15-20 минут.

Как приготовить киноа на гарнир

На 1 часть крупы берется 2 части воды.

Воду посолите, поставьте на огонь, когда вода закипит, добавьте киноа. Вновь дождитесь закипания, убавьте огонь так, чтобы вода слегка побулькивала, варите крупу при открытой крышке до тех пор, пока вся вода не впитается в крупу. Весь процесс варки займет минут 15-20 не более. После чего снимите киноа с плиты, закройте крышкой и оставьте постоять ещё 5 минут при закрытой крышке. Тогда крупа ещё больше набухнет и станет более рассыпчатой и вкусной.

Вареную крупу используйте, как гарнир или для приготовления разнообразных блюд . Ведь из крупы киноа можно приготовить так много вкусного (супы, салаты, каши, посмотрите: как вкусно приготовить киноа на завтрак рецепт молочной каши из киноа, выпечка).

Итак, как приготовить киноа быстро и просто

В нашей подборке блюд вы найдете рецепты испанской, китайской, тайской , мексиканской кухни.

Как сварить правильно?

Существует несколько способов, как варить киноа. Методика зависит от блюда, которое планируется приготовить. При этом выделяют несколько общих правил:

1. Перед варкой зерна тщательно промывают в проточной воде. Чтобы они не разлетелись по всей раковине, их помещают в марлевую салфетку или сито.
2. Дополнительно зерна бланшируют. Для этого их помещают в сито и окунают в кипящую воду на несколько секунд.
3. Одним из важных аспектов того, как правильно варить киноа, становится соблюдение баланса крупы и воды. Если его нарушить блюдо получится слишком жидким или не доварится.

В качестве гарнира крупу подают к столу в горячем виде. После остывания она становится отличным ингредиентом салатов. 

Киноа используется для проращивания. Его ростки добавляют в горячие блюда и закуски.

На гарнир в кастрюле

Правильно приготовленная крупа становится отличным дополнением к мясу, птице и рыбе. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно помнить основные аспекты того, как варить киноа на гарнир в кастрюле:

1. В небольшой сотейник вливают два стакана воды. Чтобы улучшить вкус блюда, можно использовать любой бульон. Доводят до кипения.
2. Всыпают стакан промытой крупы.
3. После того, как каша закипит, огонь убавляют на минимум.
4. Готовят крупу около 15 минут. Затем тщательно перемешивают.

Существует множество способов, как варить киноа на гарнир. Одним из них становится добавление пассерованного лука или обжаренного чеснока. Можно также приправлять различными специями и пряностями.

Для салата

Методика того, как варить киноа для салата, несколько отличается от способа приготовления его в качестве гарнира. Процесс делят на несколько этапов:

1. В сотейнике разогревают две ложки оливкового масла. При желании его можно ароматизировать. Для этого в течение минуты в масле обжаривают целый зубчик чеснока или веточку розмарина. После их выбрасывают.
2. Помещают в горячее масло необходимое количество киноа. Обжаривают пару минут. В результате зерна приобретут золотистый оттенок.
3. Вливают воду или бульон. Ответ на вопрос том, сколько минут варить киноа, в этом случае однозначный – не более 15 минут. Иначе получится каша, которая не подойдет для салата.

Готовую крупу остужают. Она отлично сочетается с овощами и морепродуктами.

Салат из киноа

В мультиварке

Правила того, как сварить киноа в мультиварке, такие же, как и при приготовлении в кастрюле. В чашу прибора вливают два стакана чистой воды или бульона. Всыпают стакан крупы и щепотку соли. Тщательно перемешивают. Закрывают крышку мультиварки. Устанавливают режим «Рис» или «Плов» в зависимости от модели устройства. Выбирают время в интервале от 15 до 20 минут. После окончания варки кашу перемешивают.

Рассказать о том, как варить киноа на гарнир в мультиварке, могут многие опытные хозяйки. Большинство из них советует предварительно обжаривать зерна. Для этого их промывают и тщательно высушивают. Помещают в сухую чашу мультиварки. Включают режим «Жарка» на 5 минут. Крышку прибора при этом не закрывают. Крупу постоянно помешивают. После окончания программы в чашу вливают воду. Добавляют необходимые приправы. Закрывают крышку и устанавливают режим «Рис» на 15 минут. 

В скороварке киноа готовить не рекомендуется. Так оно сильно разваривается и становится невкусным.

Чтобы не горчило

В состав зерен входят сапонины. Это гликозиды растительного происхождения. Они придают крупе неприятный горьковатый вкус. Поэтому от них перед приготовлением блюда необходимо избавиться. Существует два метода, как сварить киноа, чтобы не горчило:

1. Убрать неприятный привкус помогает промывание в проточной воде. Делать это придется несколько минут, тщательно перебирая крупу руками. Только так удастся разрушить верхний слой зернышка и высвободить сапонины.
2. Избавиться от горечи поможет и вымачивание крупы. Ее заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Далее соблюдают уже описанную технологию того, как сварить киноа на гарнир или для салата.

Сегодня в магазинах чаще продают очищенную крупу. В ней удален верхний слой зерна, содержащий сапонины, поэтому она не горчит даже без вымачивания. Если в качестве продукта уверенности нет, то перед приготовлением его лучше промыть.

С грибами

Прекрасным дополнением угощения с киноа станут вешенки и свежие овощи.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

• масло подсолнечное (желательно рафинированное) — для жарки;
• груши и авокадо — по 300 г;
• вешенки — 200 г;
• горчица столовая — 20 мл;
• капуста брюссельская — 200 г;
• йогурт несладкий — 100 г;
• лук-порей — 100 г;
• киноа — 200 г;
• свежая мята — 15 г;
• лайм — ½ плода;
• перец болгарский — 400 г;
• вода очищенная — 1 л;
• соль поваренная, перец — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания еды:

1. Первоначально нужно нагреть в сотейнике 1 ст. л. масла, затем выложить в него заранее промытую крупу, обжарить рисовую лебеду (другое название киноа) в течение 1–2 мин. при постоянном перемешивании, после чего следует отварить продукт в ½ л питьевой воды до готовности.
2. Тем временем предстоит вскипятить оставшуюся часть жидкости, подсолить её, выжать в состав сок лайма, потом опустить брюссельскую капусту в горячую смесь, варить продукт примерно 7–8 мин., после чего оставить овощ в сотейнике.
3. Теперь нужно промыть вешенки, затем порвать их руками.
4. Потом необходимо обжарить в сковороде с маслом мелко нашинкованный лук, через 2–3 мин. добавить к нему нарубленный полосками сладкий перец и кусочки грибов, продолжить приготовление продуктов в течение 10 мин., затем выключить огонь.
5. После этого нужно присоединить к содержимому емкости брюссельскую капусту, киноа и ½ количества мелко нарезанных груш. Образованную массу нужно потушить в закрытом виде на слабом огне приблизительно 5–7 мин.
6. Далее предстоит выложить в чашу блендера мякоть авокадо, горчицу и йогурт, затем измельчить компоненты до однородности.
7. Оформленное угощение следует представить к столу вместе с наполненным авокадо соусником, украшенным дольками лайма.

Киноа — крупа, польза и (вред от употребления продукта зачастую связан с индивидуальной непереносимостью организма каких-либо элементов семян) вкус которой многократно возрастают при соединении с грибами.

Пропорции крупы и воды

При изучении методики, как правильно варить крупу киноа, важной становится пропорция жидкости и крупы. Если налить слишком много воды, каша получится слипшейся

Ее невозможно будет использовать для приготовления блюд. При приготовлении на плите на 1 часть зерен берется 2 части воды или бульона. Вкусной получается каша на молоке. Здесь важно не только то, как варить киноа, но и сколько воды добавить. К стакану жирного коровьего молока добавляют такое же количество воды. Доводят до кипения. Всыпают 1 стакан зерен. Варят до готовности, постоянно помешивая. Можно использовать также овсяное, кокосовое или миндальное молоко. Их смешивать с водой не нужно.

Обладателей мультиварки также интересует, как варить киноа и каковы пропорции воды и крупы. В чашу всыпают одну часть зерен. Вливают пять частей воды. В этом случае блюдо готовят в режиме «Тушение».

Как приготовить на гарнир киноа, чтобы было вкусно?

Учитывая относительную новизну крупы, очень многих людей интересует ряд вопросов: как варить, пропорции воды, сколько варить киноа и так далее. Перед тем как готовить белую киноа, крупу следует тщательно промыть, залить водой и оставить минимум на несколько часов. Благодаря этому, каша становится более мягкой, исчезает горечь.

Обработанные зерна заливаются водой в соотношении один стакан крупы на два стакана воды. После кипения каша варится пятнадцать минут на среднем огне. В готовую кашу можно добавлять любые овощи, мясо или рыбу, получается просто и вкусно. Все о каше из злака вы узнаете из статьи «Каши с киноа – для здоровья основа!».

Киноа красная — как готовить?

В плане приготовление красная квиноа ничем не отличается от белой, хотя некоторые кулинарные критики убеждены в том, что красную киноа нужно дольше варить и для приготовления использовать больше воды.

Радужный салат с киноа

• 1 чашка киноа
• 2 стакана овощного бульона
• 1 чашка кукурузы
• 2 моркови, натереть на терке
• 1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
• 1 стакан красной капусты, нашинкованной
• 1 чашка соцветий брокколи
• ¼ стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда
• соль и перец

Приготовление:

1. Перед приготовлением киноа следует тщательно промыть.
2. В кастрюле смешайте киноа и овощной бульон. Доведите до кипения.
3. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 15 минут.
4. Выключите огонь и дайте киноа постоять 5-10 минут.
5. Пусть киноа полностью остынет.
6. В большой миске смешайте охлажденную киноа с кукурузой, морковью, помидорами черри, красной капустой и соцветиями брокколи.
7. В небольшой миске взбейте оливковое масло, белый винный уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец.
8. Полейте салат заправкой и перемешайте.

Салат готов, приятного аппетита!

Легкие салаты

Теперь вы знаете как правильно и сколько по времени готовить кашу из киноа, которая будет прекрасно сочетаться с самыми разными ингредиентами салатов.

Овощные

1. С петрушкой и чесноком. Это теплый вариант салата, который согреет вас холодным днем. На оливковом масле прожарьте любые свежие грибы с чесноком и лучком до мягкости грибов. Добавьте крупу в готовом виде, томите еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте петрушкой.
2. С огурцами. По-настоящему летний салатик, который не повредит фигуре! Смешайте вместе свежие огурцы, отварное киноа, красный лук и сыр фета. Добавьте измельченный базилик. Заправляйте соусом из оливкового масла, яблочного уксуса, сока лимона и итальянских трав.
3. Аналог греческого. Измельчите оливки, красный болгарский перец, сыр фета (можно заменить на брынзу), красный лучок, кориандр. Добавьте остывшую киноа. Заправляйте соусом, приготовленным из оливкового масла, винного уксуса, душицы. Соль и перец добавляются по вкусу.

Сладкие варианты с ягодами и фруктами

Каждый из салатиков готовится не более получаса. Пропорции продуктов берутся на ваше усмотрение — все зависит от того, сколько порций вы желаете приготовить. Киноа прекрасно уживается с любыми фруктами.

Самые удачные варианты получаются с ягодами и бананами, цитрусами, нектаринами, яблоками и грушами. На каждую порцию готовой крупы берется по паре столовых ложек.

Соусы подбирайте нетривиальные и полезные — с четкой кислинкой (апельсиновый или лимонный сок, ароматизированный уксус, сухое вино). Вместо оливкового масла можно использовать арахисовое холодного отжима. Можно добавлять питьевой йогурт или сметану. Но вот рецепты кино с фруктами не приемлют использование майонеза в качестве заправки.

Из пикантных витаминных добавок отдайте предпочтение семечкам и орехам. Чтобы они не потеряли свою питательную ценность, добавляйте их в сыром виде. Допускается их замачивание в холодной воде для размягчения. Летом можно дополнять любой фруктовый салатик листиками свежей мяты, а зимой можно брать замороженный вариант растения.