Невероятные сухофрукты: польза и вред для организма человека

Как заготавливать, чтобы они были полезными

О приготовлении сухофруктов стоит задумываться в летний период, чтобы было достаточное разнообразие ягод и фруктов. Приготовить такое лакомство в домашних условиях не сложно и не требует особенных денежных затрат.

Суть процесса — это выпаривание влаги из фрукта или ягоды. Существует несколько методов:

Естественная сушка или сушка на солнце. Для этого необходима сухая, не дождливая погода. Нужно выложить фрукты на ровную сухую поверхность тонким слоем. Организуйте максимальную циркуляцию воздуха, чтобы ваши заготовки не прели, например, оставьте их сушиться в хорошо проветриваемом месте. Вечером рекомендуется уносить фрукты в сухое помещение с улицы, поскольку ночью влажность гораздо выше и вы рискуете испортить весь процесс. Необходимо позаботиться о защите фруктов от насекомых. Хотя бы раз в день фрукты нужно переворачивать, чтобы они высушивались равномерно со всех сторон.

При наличии специальных сушилок или в духовых шкафах. Этот метод не потребует длительного времени и его можно совмещать с сушкой на улице, если у вас большое количество фруктов. Для начала промойте фрукты и ягоды, затем дайте им высохнуть. Заложите продукты в духовой шкаф или в сушилку и периодически проверяйте их состояние. Сушилки стоят недорого и их можно приобрести в любых магазинах кухонной утвари.

Важно! Перед тем, как приступить к сушке, проверьте ягоды и фрукты на предмет повреждения. Испорченный фрукт необходимо извлечь или очистить от повреждения

Инжир

Польза этого продукта заключается в содержании большого количества пищевых волокон. Среди них встречается немало и калия, который крайне полезен при проблемах с повышенным давлением. Еще одним полезным качеством инжира является его положительное влияние на перистальтику кишечника.

Чем сухофрукт полезен для женщин? Он играет важную роль в здоровье представительниц слабого пола. Благодаря наличию в составе клетчатки и минералов инжир оказывает положительное влияние на женский организм, помогая работе желудочно-кишечного тракта. Особенно он незаменим в период беременности.

При выборе инжира отдавайте предпочтение продукту, который обладает бежевым или даже светло-коричневым цветом. Его поверхность должна быть матовой, а текстура при ощупывании мягкой.

Также обращайте внимание на следующие признаки, которые говорят об окончании срока годности сухофрукта или же ненадлежащем качестве обработки:

соленый или кислый вкус;
сухая потрескавшаяся поверхность;
твердая текстура.

Продолжим разбираться с тем, какие сухофрукты самые полезные.

Почему так важно снизить вязкость крови?

Механизм развития этого патологического процесса достаточно прост. С повышением вязкости крови нарушается ее движение по сосудам.

Медленный кровоток может привести к развитию атеросклероза, варикоза и геморроя. Кроме того, слишком вязкая кровь может привести к развитию печеночной, почечной и сердечной недостаточности. Самым страшным и опасным развитием событий может стать ТЭЛА, инсульт и инфаркт. Эти патологические состояния вызваны образованием тромбов в жизненно важных сосудах. Достаточно часто такие состояния приводят к смерти пациента, особенно, в случае неоказания помощи в первые часы. Часто причиной смерти становится остановка сердца или закупорка легочных артерий.

что важно учесть при вязкости крови

Какие правильно купить сухофрукты

К сожалению, некачественные сухофрукты – явление частое. Часто из-за химической обработки вред сухофруктов для организма превышает пользу.

При покупке обращайте внимание на:

1. Слишком яркий цвет фруктов.
2. Неестественный блеск.
3. Неприятный запах или привкус.

Яркий цвет обычно придают красители или диоксид серы.

Качественные и натуральные сухофрукты, как ни странно, имеют довольно неприглядный вид. Обычно у них тусклый, тёмный цвет, они сморщенные.

Лучше всего сохраняются полезные свойства в черносливе и изюме с плодоножками, а также в финиках с косточками. Ягодки изюма должны быть аккуратными, не слипшимися.

Покупая, выбирайте сухофрукты матовые, без блеска или трещин на кожуре, а также без запахов бензина, солярки, дыма. Последние означают, что фрукты сушились при помощи горелки и другими способами, после которых сухофрукты употреблять вредно.

Как хранить сухофрукты

При хранении сухофруктов придерживайтесь нескольких важных правил:

• Фрукты должны храниться в прохладном и сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.
• Нельзя смешивать разные виды сухофруктов, так как у них разные ароматы и индекс влажности. Вместе можно класть только изюм и курагу.
• Хранить можно в стеклянных, керамических банках, деревянных ёмкостях, пластиковых контейнерах с доступом воздуха, мешочках – хлопковых или холщовых, банках с вакуумной системой.
• Помните о сроке годности. Курагу, чернослив, финики и инжир можно хранить максимум 6 мес, изюм – 1 год.
• Обеспечьте продуктам защиту от насекомых.
• Периодически проветривайте и проверяйте запасы сухофруктов, перебирайте их, убирая испорченные и просушивая отсыревшие.

Хорошим местом для хранения таких продуктов будет овощной отдел в холодильнике.

Домашняя курага из абрикосов в сушилке

Сейчас у многих в хозяйстве имеются электросушилки, благодаря им процесс приготовления сухофруктов проходит с минимальными хлопотами. Готовый продукт получается без вредных примесей и обработок.

Необходимые продукты:

• свежие абрикосы — 3 кг.
• сахар — 1 кг.
• вода — 1 литр
• лимонная кислота — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт:

1. Абрикосы хорошо промыть под проточной водой, разделить пополам, удалить косточку. Сложить в таз или широкую кастрюлю.
2. Приготовить сироп. В кастрюлю налить литр воды, всыпать сахар и лимонную кислоту. Поставить на плиту, помешивая, довести до кипения и полного растворения сахара.
3. Залить горячим сиропом половинки абрикос. Оставить при комнатной температуре на 4−5 часов, можно больше, чтобы фрукты напитались сиропом.
4. Затем аккуратно шумовкой вынуть фрукты и сложить их в дуршлаг. Сироп, который стечёт с ягод, вылить обратно в посуду с оставшимся сиропом. Вновь его прокипятить и в горячий сироп положить абрикосы. Оставить на 4−5 часов.
5. Выложить фрукты в дуршлаг и лучше это делать небольшими партиями. Дать стечь сиропу. Подготовленные половинки фруктов разложить на поддоны в один ряд срезом вверх.
6. Заполнить все поддоны, установить их в сушилку и можно начинать процесс сушки, выставив температуру 55−60 градусов. Время сушки может быть 8 часов, а может и более 10 часов. Продолжительность зависит от размера фруктов, чем они крупнее и мясистее, тем дольше будут сохнуть.

Как определить степень готовности? В промышленном производстве определяют процент остаточной влажности, но сделать это в домашних условиях проблематично.

Готовые сухофрукты переложить в чистые, сухие стеклянные банки, накрыть крышками. Хранить в тёмном сухом месте.

Сироп, в котором пропитывались фрукты, тоже может пригодиться в хозяйстве. Его нужно ещё раз прокипятить и разлить по стерильным банкам. Зимой его можно использовать для выпечки или для приготовления напитков.

Важные правила выбора

Перед тем как приобретать самые полезные сухофрукты, стоит обратить внимание на некоторые моменты. Соблюдая их, вы обезопасите себя от покупки товара, способного навредить организму

Далее представлен перечень этих советов.

Правильно обработанный продукт не обладает привлекательным внешним видом

Чтобы понять, какие сухофрукты полезны, обратите внимание на цвет и текстуру. После правильной обработки лакомство должно быть темным, сильно сморщенным и покрыто небольшим слоем пыли.
Если же они слишком яркие и блестящие, то перед употреблением их нужно подержать 25 минут в воде комнатной температуры, после чего тщательно промыть водой.
Перед приобретением обратите внимание на целостность

Потрескавшиеся сухофрукты являются испорченными. Также обращайте внимание на запах. Если вы чувствуете запах бензина или дыма, то лучше воздержаться от покупки такого продукта.
Старайтесь отдавать предпочтение сухофруктам в прозрачной упаковке. Благодаря этому можно оценить качество продукта до его распаковки.
Такие виды фруктов, как ананас, папайя и арбуз, не являются сухофруктами. Они принадлежат к классу цукатов, так как перед высушиванием проходят через процедуру засахаривания.
Полезные свойства компота из сухофруктов представлены теми же качествами, что и у исходных продуктов, только в меньшем объеме. Также стоит иметь в виду, что приготовление напитка требует простого замачивания выбранных продуктов кипятком. После посуда с ними накрывается крышкой и убирается для настаивания.
Лучше покупать продукты с плодоножками. Это позволяет сухофруктам сохранять больше полезных свойств.
При покупке изюма следите за тем, чтобы ягоды не слипались. В противном случае они оказались обработаны большим количеством пищевых добавок и могут навредить организму.

Теперь перейдем к перечню самых полезных сухофруктов.

СОХРАНЯЮТСЯ ЛИ ВИТАМИНЫ ПРИ СУШКЕ?

Если фрукты правильно высушены (при низкой температуре, на свежем воздухе, без добавления химикатов), то они сохраняют значительную часть  полезных веществ. Но, конечно же, не все.

Например, витамин С. В цельном сухофрукте сохраняется большая его часть. Но если фрукт был разрезан, то почти весь витамин С теряется. Так, его нет в сушеных яблоках и очень мало в сухофруктах без косточки. Любые сухофрукты лучше покупать с косточкой, целенькие. На Востоке говорят: «Вытащить косточку из фрукта — все равно что лишить его души».

Ну а в целом в сухофруктах остается много разных витаминов и микроэлементов. Например, чернослив содержит витамины группы В, С, РР, калий, натрий, магний, фосфор, железо. В кураге много витаминов улетучивается, но остаются А, С, РР, железо, магний, кальций, фосфор. В финиках высокое содержание витамина А, С, В, ниацина, пантотеновой кислоты. Изюм богат магнием, калием, железом, марганцем, тиамином, ниацином.

Сухофрукты из дыни

Продукт отлично подходит для диетического питания по причине прекрасной усвояемости организмом

Стоит также отметить и одно весьма важное свойство сушеной дыни — в отличие от многих других сушеных фруктов, она, после обработки, сохраняет все те полезные свойства, которыми обладает в свежем виде

В ее составе присутствует большое количество полезных микроэлементов и аминокислот. Также в составе присутствуют такие важные компоненты, как:

фолиевая кислота;
витамины из группы B;
клетчатка;
калий;
натрий;
бета-каротин;
также сушеная дыня сохраняет большое количество витамина С.

Говоря о пользе продукта, стоит отметить следующие полезные свойства:

наличие большого количества клетчатки помогает привести в порядок процессы пищеварения;
также улучшает работу кишечника;
витамин С способствует укреплению иммунитета;
оказывает положительное влияние на нервную систему;
крайне полезен для сердечно-сосудистой системы;
необходим при таких недугах, как анемия, мочекаменная болезнь и запоры.

Список самых полезных сухофруктов

По сравнению со свежими фруктами, полезные сухофрукты содержат во много раз больше биоактивных веществ, которые идут нам на пользу. Давайте рассмотрим некоторые из них, чтобы лучше представлять общую картину их воздействия.

Сушеные абрикосы или курага

Есть много видов сушеных абрикосов, наиболее распространенным из которых является ароматная курага. В ней очень много полезных веществ:

• Калий.
• Кальций.
• Витамины А, С, Е, К, В.
• Фосфор.
• Железо.
• Органические кислоты.
• Пектины.
• Антиоксиданты.

Она помогает укрепить сердечную мышцу, повысить уровень гемоглобина, успокаивает нервы, имеет легкий слабительный эффект, подстегивает перистальтику кишечника. Довольно и 3-5 плодов в сутки, чтобы получить максимальный оздоровительный эффект.

Чернослив

Сушеные сливы – второй по пользе сухофрукт, после кураги.

• Витамины А, Е, В, С.
• Селен.
• Магний.
• Железо.
• Марганец.
• Клетчатка.
• Аминокислоты и антиоксиданты.

Это вкусное лакомство поможет быстрее восстановиться после болезни, повысит настроение и тонус, нормализуют артериальное давление. Чернослив подстегивает обменные процессы в организме, помогает кишечнику справляться со своей работой, имеет хорошие бактерицидные свойства.

Изюм

Сушеный виноград имеет не менее богатый и насыщенный состав:

• Витамины А, С, В, Р, РР.
• Кальций.
• Железо.
• Магний.
• Медь.
• Винная, олеиновая и другие кислоты.
• Пектины.

При сушке этот продукт сохраняет более 80% пользы от свежего, а микроэлементы остаются в нем с сохранности полностью. Он успокаивает нервы, помогает от лихорадки и нарушений ЖКТ, улучшает состояние при болезнях сердца, печени, почек.

Финики

Несмотря на очень высокую сахаристость, этот продукт показан из-за высокого содержания полезных веществ:

• Витамины А, С, Е, В, Р, РР.
• Кальций.
• Калий.
• Магний.
• Марганец.
• Фолиевая и другие кислоты.

Благодаря составу, финики качественно поддерживают иммунную систему, укрепляют печень, почки, сердце и сердечно-сосудистую систему. Они стабилизируют минеральный, водный и солевой баланс организма, подстегивают полезную микрофлору кишечника к росту и размножению, способствуют развитию корневых окончаний мозга.

Инжир

Многие считают, что в сухом виде инжир еще вкуснее, чем в свежем. Ученые охотно подтверждают этот факт, ведь во время сушки полезных веществ в нем становится больше, что в основном касается белков и сахаров.

• Витамины С, В, Р, РР.
• Калий.
• Фосфор.
• Магний.
• Кальций.
• Натрий.
• Органические кислоты.
• Фитин.

По количеству калия сухофрукт может легко опередить орехи и курагу, потому его часто рекомендуют сердечникам. Он хорошо помогает при анемии, тромбозах, венозной недостаточности, проблемах свертываемости крови. Нервные расстройства, депрессия, стрессы, проблемы в работе ЖКТ, печени, почек, отсутствии аппетита – вот малый список того, когда инжир поможет превозмочь проблемы.

Химический состав и польза кураги

Курага получается в ходе высушивания плодов абрикоса. По химическому составу это очень ценный продукт питания. В нем:

• растительный белок представлен широким рядом аминокислот — незаменимые триптофан, изолейцин, лизин, треонин, а еще семь заменимых;
• пектины и растительные волокна — выполняют эффект детоксикации, выводят из организма даже соли тяжелых металлов и радионуклиды;
• витамин С и масса других антиоксидантов, что влечет за собой укрепление иммунитета;
• витамин А, активизирующий в организме выработку коллагена, таурина, гиалуроновой кислоты, половых гормонов;
• никотиновая кислота нормализует снабжение тканей кислородом, метаболические процессы, обеспечивает гликогенолиз и биосинтетические процессы;
• другие витаминным группы В участвуют в синтезе гемоглобина, улучшают зрение, обеспечивают обменные процессы;
• если количество витамином в высушенном абрикосе несколько уступает тем же, но в свежем, то минералов в кураге остается почти только же, а это железо, калий, кальций, магний.

Содержание этих минералов в кураге делает ее незаменимой для укрепления сердечнососудистой системы, костной ткани, щитовидной железы. Ее употребление повышает уровень гемоглобина в крови. Включая курагу в свой ежедневный рацион, удается избежать анемии, избытка холестерина в крови и повышения уровня глюкозы. Курага нормализует работу инсулинового аппарата поджелудочной железы и полезна при сахарном диабете. Польза сухофруктов состоит и в том, что удается поддержать кислотно-щелочной баланс и предотвратить развитие остеопороза. Как и другие сухофрукты, курага способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и почек.

Курага может и негативно отразиться на здоровье. Риск этого возрастает у людей с пониженным давлением, сахарным диабетом и выраженным ожирением. В любом из этих случаев да и здоровым людям нужно соблюдать умеренность в потреблении кураги — 100 грамм в день будет достаточно. Не прельщайтесь чересчур красивыми ярко-оранжевыми плодами, вероятно, что как раз они содержат больше химикатов чем полезных веществ.

Среди кураги тоже можно выделить несколько разновидностей:

• урюк — внутри высушенной мякоти найдется косточка; сами плоды будут маленькими, но очень ценными по химическому составу;
• натуральная курага — не предполагает наличия косточки, но и насыщенно оранжевого цвета она быть не должна (это указывает на дополнительную обработку химикатами); натуральной кураге может быть свойственен коричневатый оттенок, сладкий или кисло-сладкий, но ни в коем случае не винный вкус:

Перед использованием в пищу курагу также не лишним будет размочить в горячей воде. Это позволяет минимизировать количество пестицидов в ней, если абрикосы обрабатывались таковыми.

Как приготовить сухофрукты в домашних условиях

Засушить фрукты на солнце – это наиболее простой и проверенный способ заготовки. Существуют некоторые правила изготовления сушки и маленькие секреты, чтобы продукт получился вкусным и полезным:

1. Чтобы яблочная сушка сохранила максимально свой аромат и цвет, ее нужно перед просушиванием ненадолго опустить в солевой раствор. На 10 л воды взять 150 г соли и растворить ее в воде. На 5 минут опустить в рассол ломтики яблок. Откинуть их на дуршлаг и расстелить в один слой на сетку или решетку с мелкими ячейками. Для сушки нужно выбирать кислые или кисло-сладкие летние сорта.

2. Для приготовления грушевой сушки нужно брать летние сорта груши с плотной и твердой мякотью. Чтобы сохранить цвет и аромат, нужно нарезанные ломтики опустить в горячий раствор из соды на 1 минуту (20 г пищевой соды на 10 л горячей воды). Дальнейшая процедура аналогична с яблоками. Яблоки и груши нужно под навесом подержать пару дней, чтобы они обветрились и подвялились, а потом уже выносить на солнце.

На ночь сушку нужно заносить в дом, чтобы она не отсыревала от утренней росы. Процесс занимает в среднем 6-8 дней. После того, как она готова, ее необходимо пересыпать в бумажные или полотняные пакеты, в пластиковую или стеклянную емкость. Необходимо строго следить, чтобы на продукт не попала влага, потому что он быстро испортится.

Также можно сушить фрукты в духовом шкафу: 4-5 часов при температуре 40-50 градусов, а потом при температуре 60 градусов в течение 3-4 часов. Сушка должна происходить при приоткрытой дверце духовки, чтобы испарялась влага. Готовность можно проверить таким методом – 5-6 долек положить в ладонь и хорошо зажать кулак. Если при раскрывании ладони ломтики не склеились вместе, значит продукт готов к длительному хранению.

Виды и названия сухофруктов

Сухофрукты – это обычные сушеные фрукты или ягоды, которые высушены естественным путем (на солнце или в тени) или промышленными методами (с помощью специального сушильного оборудования, с применением и без химии).

Сухофрукты имеют широкий спектр применения, их употребляют без дополнительной обработки, добавляют в различные блюда, завтраки, используют для выпечки хлеба, изготовления различных сладостей, в кулинарии, для приготовления напитков (алкогольных и безалкогольных). Многие сухофрукты достаточно питательны и имеют высокую калорийность (в несколько раз превышающую калорийность свежих фруктов и ягод).

1. Сухофрукты из ягод: сушеный барбарис, шиповник, клюква, изюм (сушеный виноград).
2. Сухофрукты из фруктов: сушеный инжир, персик, банан, кумкват, кокос, абрикос (курага, урюк), финики, сушеная дыня, папайя, груша, хурма, слива (чернослив), сушеное яблоко, манго.

Названия сухофруктов обычно состоит из двух частей («сушеный, -ая, -ое» и название ягоды или фрукта из которого сделан сухофрукт) или имеет свое уникальное название.

В зависимости от вида сушки сухофрукты разделяют на сушеные естественным путем и с использованием специального оборудования (и химии в некоторых случаях), а по предварительно обработки фруктов и ягод, сухофрукты можно разделить на сушеные в целом виде (с косточкой и без, если таковая имеется) и измельченные (разрезанные пополам, порезанные на мелкие части, с вынутой косточкой).

Рассмотрим далее, какая может быть польза сухофруктов для организма человека (и вообще, есть ли польза от сухофруктов), в чем она выражается и как сушеные ягоды и фрукты влияют на наше здоровье и самочувствие.

Польза сухофруктов при СД

Отказ от сладкого – основная часть лечения при СД. Но чтобы в полной мере отказаться от него, нужно иметь поистине железную волю. Считается, что те, кто страдает от диабета, имеет к нему большую тягу, чем остальные.

Для того, чтобы компенсировать сахаросодержащие продукты, пациентам приходится компенсировать эти быстрые углеводы более полезными. К таким относят сухофрукты. Они снижают потребность в сахаре, к тому же, являясь более полезными, чем пирожные и конфеты.

Польз сухофруктов состоит в содержании:

• антиоксидантов;
• антоцианов;
• бета-каротина.

Первый компонент особенно важен для диабетиков, так как он помогает устранять свободные радикалы, которых довольно много у подобных пациентов. Антиоксиданты улучшают состояние кровеносных сосудов с нервами, значительно замедляя старение организма. Характерной чертой наличие этих компонентов в сухофруктах – темный цвет. Поэтому при выборе, например, изюма, стоит отдать предпочтение не светлому, а темному. Выходит, что если сравнивать по данному критерию, сушеное яблоко в этом случае хуже изюма.

Антоцианы в большом количестве находятся в сухофруктах темно-фиолетового цвета — это темный изюм с сушеной вишней и черносливом. Представленное вещество улучшают состояние кровеносных протоков, предотвращая возникновению бляшек холестерина, укрепляя глазную сетчатку, помогая коллагено образованию.

Бета-каротин находится в сухофруктах оранжевого и коричневого цветов. Этот компонент является не только антиоксидантом, но и кладезем витамина А. Он. как раз, и необходим больным диабетом второго типа, так как он используется при восстановлении костей и соединительной ткани, при выработке антител с интерфероном. Примером этих продуктов служит курага с изюмом и сушеной дыней.

Сухофрукты из яблок

Яблоки, как в свежем, так и высушенном виде, являются одним из наиболее популярных и доступных источников железа. Также продукт содержит в себе большое количество клетчатки, что также помогает при регулировании уровня холестерина.

Стоит отметить и отрицательную сторону приготовления сухофруктов из яблок. Самым основным является отсутствие витамина С после процедуры обезвоживания. В связи с этим не стоит полностью исключать свежие яблоки из своего рациона при употреблении сухофруктов.

Важно иметь в виду, что если вы готовите сушеные яблоки самостоятельно, то делать их необходимо вместе с кожурой. Она также полезна для организма по причине наличия большого количества антиоксидантов

Полезны ли сухофрукты из этого продукта? Сушеные яблоки отлично помогают в следующих ситуациях:

полезны при анемии;
необходимы для стабильной транспортировки кислорода;
также важны при различных заболеваниях, связанных с низким уровнем гемоглобина;
помогают в снижении уровня холестерина;
крайне важны для нормального функционирования пищеварительной системы.

Инжир

Польза этого продукта заключается в содержании большого количества пищевых волокон. Среди них встречается немало и калия, который крайне полезен при проблемах с повышенным давлением. Еще одним полезным качеством инжира является его положительное влияние на перистальтику кишечника.

Чем сухофрукт полезен для женщин? Он играет важную роль в здоровье представительниц слабого пола. Благодаря наличию в составе клетчатки и минералов инжир оказывает положительное влияние на женский организм, помогая работе желудочно-кишечного тракта. Особенно он незаменим в период беременности.

При выборе инжира отдавайте предпочтение продукту, который обладает бежевым или даже светло-коричневым цветом. Его поверхность должна быть матовой, а текстура при ощупывании мягкой.

Также обращайте внимание на следующие признаки, которые говорят об окончании срока годности сухофрукта или же ненадлежащем качестве обработки:

соленый или кислый вкус;
сухая потрескавшаяся поверхность;
твердая текстура.

Продолжим разбираться с тем, какие сухофрукты самые полезные.

Финики

Финики — полезная альтернатива сладостям и конфетам. Стакан сушеных фиников удовлетворяет почти половину дневной потребности организма в клетчатке (47% от ежедневной нормы).

Финики — это комплекс витаминов и минералов, которые укрепляют иммунную систему. Так, одна чашка сушеных плодов обеспечивает 12% суточной нормы витамина В6, 7% фолиевой кислоты, 19% марганца, 15% магния, 5% кальция. Сушеные финики — лидеры среди сухофруктов по содержанию полифенолов.

В финиках содержится избыток фруктозы, поэтому этот сухофрукт следует исключить из рациона при пищевой непереносимости фруктозы.

Факт:

Наиболее полезны для сердца и иммунной системы.

Изюм

Продукт крайне популярен и применяется практически везде в кулинарии. Его часто добавляют в различную выпечку, блюда из мяса, каши, кисломолочные продукты и салаты. Чем полезен этот сухофрукт?

В нем присутствует большое количество тиамина, который также известен как витамин B1. Также в составе присутствует железо, которое отлично помогает при наличии анемии. Ко всему прочему, изюм богат на фруктозу и глюкозу. Эти компоненты играют немалую роль в восстановлении организма после выполнения тяжелой физической работы.

В целом сушеный виноград крайне полезен для регуляции высокого кровяного давления. Наличие большого количества витаминов и минералов помогает поддерживать здоровье зубов и не позволяет понижаться уровню зрения. Ну и, конечно же, неоценимую пользу изюм оказывает нервной системе, поддерживая ее стабильное состояние за счет своего состава.

Как хранить сухофрукты в домашних условиях

Для правильного хранения сухофруктов следует отталкиваться от нескольких правил, приведенных ниже.

1. Не покупайте сухофрукты впрок. Средний срок хранения сухофруктов, купленных на развес, составляет не более года. В связи с этим, не рекомендуется делать больших запасов сухофруктов, ведь вы элементарно не успеете их съесть или, что еще хуже, будете обречены хранить большое количество испорченных продуктов.

2. Храните сухофрукты в сухом и прохладном месте.
Большое количество сахара, содержащегося в сухофруктах, делает их отличной целью для развития спор плесени. В связи с этим место, где хранится целебный продукт, должно быть прохладным и с отсутствующей влажностью, дабы не обрести в своей тумбочке нового питомца в виде разросшегося плесневого грибка.

3. Храните разные виды сухофруктов исключительно отдельно друг от друга

Важно помнить, что все сухофрукты отличаются различным индексом влажности. То есть, соединив сухофрукты в одной емкости, через 1-2 недели вы обнаружите безнадежно испорченный комок, ничем не напоминающий купленные продукты

4. Просушивайте сухофрукты в духовке перед началом хранения. Если вы хотите сохранить ваши сухофрукты как можно дольше, то рекомендуем вам перед началом хранения промыть купленные плоды, а затем на самом малом огне просушить сухофрукты. Данное действие избавит плоды от излишков влаги и позволит сохранить сухофрукты как можно дольше.

Самые полезные сухофрукты для похудения

Похудение является сложным и последовательным процессом. Залогом похудения является сбалансированное питание. В условиях похудения человеку следует ограничить себя в потреблении сахара и многих вкусных продуктов. Однако при полном отказе от сахара человек обретает замедленный метаболизм и страдающий без глюкозы головной мозг.

В связи с тем, что от сахара полностью отказаться мы не можем, следует выбрать наиболее полезный продукт, содержащий сахар. К таким продуктам и относятся сухофрукты.

Изюм при похудении

Изюм является достаточно калорийным продуктом, ведь на деле это обычный сушеный виноград, который славится своей калорийностью.

В связи с этим изюмные диеты и неограниченное потребление изюма в попытке похудеть, приведут лишь к набору вредной массы тела. Однако, добавление изюма в рацион худеющего может насытить организм необходимыми витаминами группы A, B и E, а также обогатить калием, магнием и цинком, поддерживающими работу сердца и нервной системы.

Чернослив при похудении

Чернослив представляет собой неплохое подспорье в деле похудения.
В нем содержатся:

— Природные антиоксиданты, которые будут полезны в деле борьбы с окислительными процессами в организме, усилят иммунитет и ускорят обменные процессы;
— Железо в высокой концентрации. Абсолютно каждый человек страдает железодефицитной анемией, даже есть об этом не знает, у 99% населения в крови недостает железа. В связи с этим употребление чернослива в пищу нормализует работу желудочно-кишечного тракта, сбалансирует состав крови и катализирует процессы кровотворения;
— Пищевые волокна. Плоды чернослива насыщены клетчаткой и жесткими пищевыми волокнами. В то время, как белково-углеводная диета при похудении неминуемо приводит к запорам и зашлакованности кишечника, полезные пищевые волокна оказывают слабительное действие и очищают кишечник от образовавшихся во время диеты шлаков.

Вывод

Курага — сушеный абрикос без косточки — является очень популярным сухофруктом. Ее употребляют в сушеном виде, добавляют в блюда (каши, плов, творожные запеканки, десерты) и хлебобулочные изделия, готовят из нее настои, отвары, компоты .

Она обладает множествоv полезных свойств для взрослых и детей. Врачи рекомендуют включать ее в лечебный рацион питания при различных заболеваниях, после тяжелых болезней и оперативных вмешательств. Большое количество витаминов и минералов в этих сушеных плодов с успехом используется для восполнения сезонного дефицита и для профилактики вирусных инфекций.

Однако чрезмерно увлекаться употреблением кураги, изготовленной промышленным способом, не стоит, так как это опасно пищевым отравлением.

Чтобы курага была полезной и не навредила, ее необходимо уметь заготавливать (или правильно выбирать при покупке), а также хранить в надлежащих условиях. Тогда круглый год можно без риска для здоровья наслаждаться вкусным и целебным лакомством.

Источники

1. U.S. Department of agriculture. –
2. International nut and dried fruit. – Dried apricot.
3. International nut and dried fruit. – Let’s learn more about dried apricots.
4. ПРОДЭКСПО, 2016. – Сухофрукты с медом и орехами.
5. Журнал «Старт в науке». – Все ли сухофрукты одинаково полезны.
6. Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. – Межгосударственный стандарт (ГОСТ): фрукты сушеные.
7. Российский институт потребительских испытаний. – Тест: курага.
8. Научный журнал «Известия Калининградского государственного технического университета». – Совершенствование рецептуры функционального безалкогольного напитка на основе кураги.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Бут Ирина Алексеевна

Специальность: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.

Общий стаж: 18 лет.

Образование: Горловский государственный педагогический институт иностранных языков.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками: