Свиные уши. польза и вред, калорийность на 100 грамм копченых, вареных, жареных. рецепты

Простой рецепт жареных свиных ушей

Блюдо на скорую руку, когда пивная кружка уже наполнена, осталось добавить последний штрих в виде вкусной закуски. Правда, если уши уже обработаны, и осталось только приготовить их.

• Субпродукт – 200 гр.
• Подсолнечное масло – 20 мл.
• Вода – 50 мл.
• Аджика – 10 гр.
• Укроп – пара веточек.
• Перец, хмели-сунели, перец, лавровый лист, гвоздика.

1. Подготовьте ушки к жарке: промойте, вымочите пару часов, соскоблите все ненужное. Сложите в кастрюльку, добавьте лаврушку, перец, соль. Сварите, на что уйдет примерно 1,5-2 часа.
2. Остудите уши. Нарежьте некрупной соломкой (оптимально в 1-2 см.).
3. Отправьте на сковороду в разогретое масло.
4. Посыпьте любыми специями. Те, что даны в рецепте, нравятся мне, вы же кладите по своему вкусу.
5. Во время приготовления постоянно помешивайте соломку, чтобы заготовки прожарились равномерно. Сигнал о готовности – появление красивой румяной корочки.
6. Незадолго до окончания жарки, разведите водой аджику. Залейте на сковородку. Потушите блюдо минут 10. Переложите на тарелочку и посыпьте порубленным укропом.

Готовим с Нутеллой

Приготовление печенья с Нутеллой отличается от ранее рассмотренного рецепта из слоеного теста только использованием вместо сахара шоколадной пасты Нутелла.

На 500 г слоеного теста берем большую баночку «Nutella».

Потребуется 20 минут времени.

Калорийность: 444 ккал на 100г.

Чтобы приготовить печенье:

1. Раскатываем тесто.
2. Промазываем его шоколадной пастой.
3. Заворачиваем два края теста к середине рулетиком. Отправляем на 20 минут в морозилку для облегчения процесса разрезания.
4. Разрезаем полученный ролик на кусочки.
5. Выкладываем на противень и выпекаем при 200°С – 15 минут.

Печенье «Ушки» с Нутеллой готово.

Из речной рыбы

Сварить вкусную уху можно из любой речной рыбы. Подойдут ерши, щука или карась.

Ингредиенты:

• речная рыба – 1,5 кг;
• картофель – 4 шт.;
• вода – 1,7 л;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Выпотрошите тушки. Чешую, глаза и жабры не выбрасывайте: они придадут ухе нужную консистенцию. У крупной рыбы отделите хвост, хребет, голову.
2. Все части тушек сложите в казан и залейте водой.
3. Томите их на слабом огне, пока от мяса не начнут отделяться кости.
4. Процедите уху. Верните обратно кусочки рыбы.
5. Добавьте овощи и специи. Варите до готовности.

Из речной рыбы для ухи лучше всего подходят ерш, карась, щука.

Праздничный салат

Эта оригинальная закуска отлично впишется в праздничное меню. Приготовьте вместе с нами красивый и вкусный салат из следующих продуктов:

• ухо свиное;
• огурец;
• морковь;
• зеленый лук;
• руккола;
• соевый соус -100 мл;
• корень имбиря – два сантиметра;
• перец чили – четверть стручка;
• коричневый сахар – 20 граммов;
• оливковое масло – 20 мл;
• половина лайма;
• зубчик чеснока;
• кунжут.

Как приготовить вкусное блюдо свиных ушей? Рецепт закуски читайте ниже:

• Хорошо промойте свиное ухо, очистите его и замочите в холодной воде на один час. После этого помойте его еще раз и поскребите острым ножом.
• Переложите ухо в кастрюлю и залейте его водой. Добавьте соевый соус, измельченный имбирь, сахар и острый перец. Варите продукт до готовности (примерно полтора часа).
• Приготовьте соус из измельченного зеленого лука, пропущенного через пресс чеснока, соевого соуса, оливкового масла, сока лайма и сахара.
• Очистите овощи. Огурец нарежьте тонкими пластинами с помощью овощечистки, а морковь натрите на терке.
• Свиное ухо нарежьте длинной соломкой.
• Соедините мясо с овощами в глубокой миске и залейте продукты соусом.

Выложите на плоскую тарелку рукколу и залейте зелень остатками соуса. Поверх нее положите готовый салат. Украсьте закуску семенами кунжута и подавайте ее к столу. Какие еще блюда из свиного уха можно легко приготовить в домашних условиях? Об этом вы узнаете, если прочтете нашу статью до конца.

Очередная бомба: Маринованные уши к пиву

Здравствуйте друзья, сегодня поговорим об очередном вкусном рецепте закусок к пиву, а именно о том, как приготовить маринованные свиные уши. Как Вы уже могли понять, я очень люблю пиво. А, какое пиво без закусок? Ну, по крайней мере, для меня это так. Я не могу пить пиво и ничего при этом, не жевать.

Для меня лучшей закуской к пиву, являются свиные уши. Любовь к свиным ушкам у меня привилась, когда я проживал в Литве. Кстати подпишитесь на мой блог и я Вам обязательно поведаю какую-нибудь историю из своей жизни, в том числе и времен проживания в Литве. Итак, я уже выкладывал замечательный рецепт свиных ушек в томате. Это один из моих любимых рецептов, но и сегодняшний рецепт: маринованные свиные уши, является очень вкусным и прекрасным дополнением к пивохлебству! Попробовал я такие ушки в одном заведении «кафе-кулинарии». Рецепт маринованных свиных ушей, мне естественно никто не дал, к сожалению, но я долгими методами проб и ошибок, смог повторить и максимально приблизить его к оригиналу. Итак, давайте приступать к приготовлению маринованных свиных ушей.

Продукты для приготовления маринованных свиных ушей

Данный рецепт рассчитан на одно, крупное свиное ухо.

Итак, нам понадобятся

• 1 свиное ухо.
• 2. Соль.
• 3. Специи* (красный горький перец, черный перец, паприка(в моем случае кусочками), розмарин, тимьян, базилик, сухая аджика). В принципе можно добавить другие, Ваши любимые специи.
• 4. Оливковое масло
• 5. Яблочный уксус.
• 6. Сахар

Специи, соль, сахар. Все добавляется по вкусу, на глаз. Вы должны понимать, что чем меньше будет специй, тем тусклее будет вкус маринада.

Данный рецепт похож на другие рецепты маринованных свиных ушей, но они отличаются по вкусу и процессам приготовления. Есть как горячий маринад, так и холодный. Данный рецепт приготовления с холодным маринадом. Подпишитесь на обновление, и Вы обязательно узнаете сногсшибательный рецепт свиных ушек по-корейски маринованных в ближайшее время.

Приготовление маринованных свиных ушей

Первым делом необходимо отварить свиное ухо. Я варю свиные уши так:

• Предварительно опаливаю все волоски, удаляю все неприятности и непотребности.
• Варю в воде около 1 – 1,5 часа без соли с лавровым листом. Многие не любят лавровый лист, но скажу Вам честно, лаврушка в этом рецепте очень не помешает.
• После того как ухо сварилось, я вынимаю его их горячей воды и остужаю в течении нескольких часов. Можно даже положить ушко в холодильник.

Итак, ушко у нас сварилось и можно приступать к его порезке. Я обычно режу соломкой, но не в этот раз. В этот раз я порезал небольшими кубиками. В принципе особой разницы нет.

После того как ушки порезаны, можно приступать к приготовлению маринада.

Приготовление маринада для рецепта: маринованные свиные уши

В пиалу добавляем все специи по вкусу, соль, сахар. Все тщательно перемешиваем. После этого добавляем грамм 50 оливкового масла и одну, даже ½ чайной ложки – яблочного уксуса. Опять-таки все по вкусу. Перемешиваем всю нашу смесь. Даем «покиснуть» специям около 10 минут.

• Мы сделали все приготовления и теперь можно приступать к завершающему этапу.
• Берем обыкновенный полиэтиленовый пакет, желательно прочный.

Закладываем туда наши порезанные ушки, следом отправляем туда наш маринад (предварительно тщательно перемешанный), закрываем пакет рукой и мешаем все в течении нескольких минут. Откладываем в сторону на полчаса. Через полчаса снова трясем. Так повторить 2-3-4 раза:) Хотя хватит и двух.

Вот и все наши маринованные свиные уши готовы! Поверьте, с пивом это просто БОМБА!

Запеченный деликатес

Есть вариант рецепта, предполагающий запекание продукта в духовке. Получается в итоге не менее вкусно, чем при жарке. В процессе дегустации этого блюда начинаешь четко понимать, почему свиные уши причисляют к деликатесам в ряде стран.

Нам понадобятся:

• килограмм свиных ушей;
• одна луковица;
• 50 г сливочного масла;
• два стакана молока;
• горчицы с зернышками;
• мука — 80 г;
• перец, соль, гвоздика.

Свиные уши запеченные Как готовить:

1. Сначала следует отварить мясо в подсоленной воде со специями и луком в течение 2-3 часов. Продукт предварительно режут на пару частей.
2. Готовность определяют вилкой — кожа у ушек должна стать мягкой, ее легко протыкать.
3. Сваренные уши остужаем и режем на полоски, после чего раскладываем их в форме для выпечки.
4. Отдельно делаем соус в сотейнике из сливочного масла, молока, муки и горчицы. Томим его на медленном огне, пока не появятся пузыри и текстура не загустеет.
5. Заливаем соусом уши и оправляем блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов.
6. Запекается закуска примерно полчаса.

Другой вариант приготовления ушей в духовке на видео:

Свиные уши, сваренные с соевым соусом

Состав:

• свиные уши – 0,7-0,8 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• сахар – 20 г;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• специи для свинины – по вкусу;
• укроп – 20 г;
• петрушка – 20 г;
• соевый соус – 60-100 мл;
• вода – 2,5-3 л.

Способ приготовления:

• Подготовьте уши, почистив и помыв, вымочив в течение нескольких часов в прохладной воде.
• Положите субпродукты в кастрюлю, залейте чистой водой.
• Поставьте кастрюлю на средний огонь. После того как вода закипит, поварите уши 15 минут, снимая пену, выступающую на поверхности воды. Затем убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив лишь щель.
• Варите продукт 2 часа.
• Очистите луковицу, положите в кастрюлю с ушами. Туда же положите вымытую и связанную в пучок зелень, специи и сахар. Продолжайте готовить продукт в течение 30 минут.
• Снимите кастрюлю с огня, подержите уши в бульоне еще полчаса.
• Нарежьте уши соломкой, сложите в сотейник. Посыпьте их приправами, залейте соевым соусом. Поставьте сотейник на медленный огонь и потушите свиные уши под крышкой 15 минут. Можно воспользоваться помощью микроволновки. Тогда нарезанные уши складывают в контейнер для СВЧ-печи, поливают соевым соусом, посыпают специями и ставят в микроволновку на 4-5 минут, включив ее на максимальной мощности.

Приготовленные по данному рецепту свиные уши станут идеальной основой для корейского салата. Также из них можно сделать закуску к пиву.

Салат из свиных ушей с огурцом по-китайски

Все рецепты приготовления свиных ушей в домашних условиях знать невозможно. Держите авторскую вариацию – салат по-китайски с огурцами. Приятного аппетита!

Свиные уши по корейски являются традиционной закуской азиатских стран. Блюдо вкусное, пикантное и довольно необычное. Ушки получаются хрустящими, сочными, кисло-сладкими и пикантными. Такое блюдо может сочетаться с овощами, соусами, идеально оттенит гарниры из корнеплодов и круп.

В ушки по-корейски, как правило, входит набор пряностей в виде кориандра, острого и черного перцев, лавра, паприки и зелени, соевый соус, уксус разнообразных видов и овощи. В качестве овощей можно добавлять морковь, лук, баклажаны или перцы. Особым ингредиентов является чесночок.

Подавать такое блюдо стоит только после маринования. На это потребуется не менее двух-трех часов. Чтобы ускорить приготовление закуски, стоит добавить к свиным ушкам горячее масло и оставить блюдо при комнатной температуре. Для максимальной выраженности вкуса и аромата рекомендуется оставить закуску на ночь в холодильнике.

Рецепт жареных свиных ушей к пиву со специями

Свиные уши проще всего пожарить. Получится аппетитная острая закуска к пиву. Польза и вред такого блюда отмечены выше в статье. Кстати, уши по такому рецепту окажутся хрустящими.

Они будут прекрасно сочетаться на тарелку с другими пивными закусками.

Для блюда нужно взять:

• свиные уши – 3-4 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• панировочную смесь – 3,5-4 ст. л.;
• масло, соль, специи, соус.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Уши потребуется сначала правильно подготовить и отварить. Предварительно они замачиваются в теплой воде на несколько часов. Это момент значительно облегчит дальнейшую обработку продукта.
Каждое ухо нужно очистить от грязи. Удобно делать это с использованием жесткой щетки/губки/ножа.
После обязательно осмолить продукт зажигалкой или на газовой конфорке. Это требуется, чтобы удалить волоски с ушей.
Затем их помещают в глубокую кастрюлю, заливают ледяной водой, доводят до закипания. Желательно сразу добавить пряности. Отлично подойдет для этого пару горошин черного перца, лавровый лист. Требуется посолить продукт.
Варить уши предварительно понадобится приблизительно 2-2,5 ч

Периодически важно тщательно удалять с поверхности жидкости пену. Кстати, на варку может потребоваться и больше времени.
Готовность ушей будет проверяться вилкой

Продукт в итоге должен размягчиться.
Получившиеся уши понадобится откинуть на дуршлаг. Продукт должен остыть. Останется обсушить его полотенцами из бумаги.
Уже негорячие ушки необходимо порезать небольшими кусочками. Лучше всего – полосками. Их нужно замариновать в любом соусе и оставить примерно на 45-50 мин. Отлично подойдет даже классический соевый.
В одной посуде следует слегка взбить содержимое сырого яйца. В отдельную требуется высыпать смесь из сухарной крошки панировки. Последнюю допускается заменить мукой.
Сковороду понадобится разогреть с большим количеством масла.
Каждую получившуюся полоску ушей стоит сначала опустить во взбитое яйцо, затем – сухарную крошку/муку.
Заготовки отправляются в сковороду с разогретым жиром. Обжаривать их следует до готовности и появления аппетитной золотистой корочки.

В процессе стоит их досолить по вкусу. Обязательно высыпать сверху специи. Хорошо подойдут смеси, составленные для свинины или специально для пивных закусок.

Получившееся лакомство стоит выложить на полотенца из бумаги и дождаться, пока стечет лишний жир. После они будут настаиваться примерно 70-90 мин в прохладе.

Что можно добавить, с чем подать

Подавать закуску к столу лучше всего охлажденной. Стоит разложить ее на большом плоском блюде, а рядом добавить другие варианты закуски к пиву. Например, лук, креветки и кальмары в кляре, чипсы, гренки с солью, сыром, чесноком. Можно дополнять их кусочками свежих овощей, разнообразными соусами.

Свиные уши

Почему-то в обществе сложилось ошибочное мнение о том, что только состоятельные люди могут позволить себе питаться вкусной и полезной пищей, а остальные вынуждены выбирать продукты питания, ориентируясь не столько на их питательность и полезность, сколько на их стоимость. Но на самом деле это не так. Существует много различных продуктов, которые, несмотря на свою демократичную цену, обладают высокими вкусовыми и полезными качествами. К ним можно отнести и свиные уши.

Применение свиных ушей

Существуют различные способы приготовления свиных ушей. Их коптят, жарят, запекают, отваривают.Очень вкусны жареные свиные уши, которые первоначально маринуют в красном масле, соевом соусе, уксусе, меде, чесночной заправке и т.п. Есть любители этого субпродукта, употребляющие его в сыром виде. Во многих странах мира свиные уши считаются одним из лучших деликатесов, например на Украине, в Чехии, Германии, Корее, Литве, в Белоруссии, на Филиппинах.

Но несмотря на это всегда найдутся люди, заявляющие о том, что данный продукт питания не только не вызывает аппетита, но и попросту не вкусен. Чаще всего подобные заявления можно услышать от тех, кто никогда не пробовал этот деликатес или пробовал там, где секрет приготовления свиных ушей не известен.Поэтому гурманы советуют в первый раз пробовать свиные уши только в тех заведениях, где шеф повар умеет мастерски их готовить.

Польза свиных ушей

Многие люди отказываются употреблять в пищу свиные уши из-за высокого содержания в них холестерина. Да, холестерина в них действительно много и поэтому этот продукт питания не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А вот всем остальным умеренное потребление в пищу свиных ушей принесет только пользу.

Свиные уши содержат в своем составе около 38% полноценного белка, необходимого для построения клеток и нормализации обмена веществ в организме человека.

Польза свиных ушей заключается и в том, что они богаты минералами, в частности магнием и цинком. Эти полезные и необходимые для нормальной жизнедеятельности организма вещества мы нередко получаем из импортных витаминно-минеральных комплексов, стоящих совсем недешево. А свиные уши являются природным и безвредным их источником!

Трудно переоценить пользу свиных ушей для людей, страдающих заболеваниями опорно-двигательного аппарата, такими как, например остеохондроз, остеопорозили деформирующий остеоартроз. Также полезны свиные уши и при переломах костей, травмах суставов. Это объясняется тем, что в них содержится много солей кальция и коллагена – белка, являющегося основой сухожилий и хрящей. Помимо этого коллаген необходим для здоровья кожи, ногтей и волос. Кальций, содержащийся в свиных ушах, хорошо и практически полностью усваивается, т.к. в этом продукте имеются и соли фосфора, необходимые для его усвоения.

Также в свиных ушах содержатся витамины группы B, железо, йод, калий и натрий.

Калорийность свиных ушей не превышает 220 ккал на 100,0 г сырого продукта. При приготовлении калорийность свиных ушей естественно увеличивается за счет добавления к ним меда, масла и т.п.Самую высокую калорийность имеют жареные свиные уши, а наименьшую – вареные или запеченные.

Приготовление свиных ушей

Свиные уши могут подавать в качестве холодных или горячих закусок. Приготовить их очень просто. Предлагаем вам рецепт маринованных свиных ушей. 0,5 кг свиных ушей тщательно промыть под проточной водой и отваривать в соленой воде не менее двух часов. Вынуть из воды и остудить. Готовые ушки нарезать мелкой соломкой (удобнее это делать ножницам) и сложить в полиэтиленовый пакет.

Для приготовления маринада смешайте 50,0 г растительного масла, 50,0 мл яблочного уксуса, 1 чайную ложку мелко истолченного кориандра, 3 измельченных зубчика чеснока, добавьте соль, сахар и перец по вкусу. Залейте маринадом свиные уши. Пакет плотно завяжите и несколько раз энергично встряхните, чтобы маринад в нем равномерно распределился. Уберите в холодильник на сутки.

Если процесс приготовления свиных ушей кажется вам слишком долгим и сложным, то вы всегда можете купить уже готовый вариант в магазине. Но при этом не стоит забывать, что многие производители добавляют к этому лакомству различные красители и ароматизаторы, являющиеся далеко не безопасными для здоровья человека. Поэтому если вы заботитесь о правильном питании, то все-таки лучше потратить несколько часов на приготовление свиных ушей и полакомиться по-настоящему вкусным и полезным блюдом!

Как быстро и вкусно приготовить свиные уши

Закуска из свиных ушек

Ингредиенты

• 3 свиных уха
• 2 луковицы
• 4 зуб. чеснока
• 40–50 г свежей кинзы
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. паприки
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. черного перца
• 1 ч. л. уксуса 70 %
• 3 ч. л. соевого соуса
• 0,25 ч. л. красного перца
• 1–2 ст. л. растительного масла
• кунжут по вкусу

Приготовление

1. Хорошо помойте уши (лучше с щеткой), залейте водой и отварите в течение 1 часа 40 минут. Периодически снимайте пену.
2. У готовых ушей отрежьте грубую часть. Ее можно съесть или использовать для приготовления других блюд. Тонкую часть нарежьте полосками.
3. Добавьте к ушам специи, уксус, соевый соус, выдавите чеснок, но сразу не перемешивайте.

4. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретом масле. Выложите горячую зажарку на специи, это поможет максимально раскрыть их аромат.

5. Добавьте рубленую кинзу и перемешайте. Желательно дать закуске промариноваться 2–3 часа в холодильнике. Самые нетерпеливые могут пробовать сразу.

Салат из свиных ушей с огурцом по-китайски

Ингредиенты

• 1 огурец
• 1 вареное свиное ухо
• 0,5 сушеного острого перца
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 зуб. чеснока
• 0,5–1 ч. л. кунжута

Приготовление

1. Нарежьте ухо и огурец тонкой соломкой. Раздавите чеснок, затем мелко его нарежьте. Измельчите острый перец.
2. Для заправки смешайте уксус, кунжутное масло, соевый соус и кунжут.
3. Соедините ушки и огурец, добавьте соус и хорошо перемешайте. Подавайте сразу же.

Прессованные свиные уши

Ингредиенты

• 3 свиных уха
• 1 маленькая луковица
• 2 ч. л. соли на каждые 2,5 л воды
• 2–3 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 1 ст. л. темного бальзамического уксуса
• 1–2 зуб. чеснока
• 1 ст. л. горчицы

Приготовление

1. Чистые ушки залейте водой, посолите и поставьте вариться на медленном огне 2,5 часа, регулярно снимая пену.
2. За 40 минут до готовности положите в кастрюлю целую луковицу и перец, а за 15 минут — лавровый лист.

3. Когда мясо остынет, обильно смажьте его смесью горчицы и бальзамического уксуса.

4. Застелите любую глубокую небольшую емкость пищевой пленкой, положите в нее ухо и смажьте чесноком, пропущенным через пресс. Затем то же повторите со вторым.

5. Положите сверху последнее ушко и утрамбуйте рукой. Накройте пленкой и придавите гнетом. Уберите в холодильник на 10 часов. Подавайте, нарезав слайсами.

Запеченные свиные ушки

Ингредиенты

• 4 свиных уха
• 1 луковица
• 2 лавровых листа
• 5 горошков перца
• 2 ч. л. томатного соуса или кетчупа
• 3–4 зуб. чеснока
• 2 ст. л. майонеза
• соль по вкусу

Приготовление

1. Помытые ушки залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, перец, лук и варите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа. За 15–20 минут до конца киньте лавровый лист.
2. Остывший субпродукт натрите выдавленным через пресс чесноком и выложите на противень.
3. Смешайте майонез с томатным соусом и смажьте полученной массой заготовки. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–40 минут.

Если вы, как и я, до этого относились к подобным закускам с опаской, тогда советую всё же попробовать. Иногда самые неаппетитные продукты могут превратиться в настоящий деликатес. Главное — знать, как их правильно приготовить. И свиные уши не исключение!

Предыдущая статья Следующая статья

Кто любит свиные уши?

После того, как стало известно о пользе свиных ушей для суставов, практически у всех славянских народностей именно этот продукт стал в особом почете.

Сегодня уже и вовсе ни одну свадьбу у белорусов нельзя представить без какого-нибудь вкусного блюда, приготовленного преимущественно из свиных ушей. Причина этого кроется, в том числе в том, что у народа они также считаются неким символом, демонстрирующим уважение.

1. Примечателен тот факт, что в последние пару лет говорить о пользе и вреде копченых свиных ушей стали чаще только в России, а вот в Корее или например на территории Германии продукт уже давно считается исключительно деликатесным и вряд ли кто-то из гостей от него откажется за столом.

Зачем есть свиные уши?

• Многие девушки, решившие похудеть, планируя питаться правильно, намеренно отказываются от свиных ушей в своем рационе, объясняя это тем фактом, что в них в большом количестве содержится холестерин, если верить различным исследованиям.
• Однако, большинство ученых в последние годы сходятся в едином мнении о том, что гораздо опаснее для молодого организма нехватка белка.
• А вот как раз говоря о пользе и вреде хрящей в свиных ушах стоит отметить, что именно в них доля животного белка составляет около 40%.

В чем польза деликатеса?

1. Безусловную пользу свиных ушей подтверждает наличие магния.
2. Если вы не будете получать этот полезный элемент из какого-либо природного источника, то придется заменять его современными комплексами витаминов, цены на которые сегодня сильно кусаются.
3. В противном случае вы должны понимать, что хронический недостаток магния в большинстве случаев оказывает влияние на ускорение почти всех процессов старения – мышцы становятся постепенно более дряхлыми, кожа не отличается упругостью и в целом меняется структура костей.

Сколько правильно по времени варить свиные уши?

• В не зависимости от того, каким способом вы решите приготовить свиные уши, обязательно заранее их следует отварить.
• Причем желательно опускать их в уже кипящую, немного подсоленную воду с обязательным добавлением коричной палочки и соевого соуса с гвоздикой.

В зависимости от размера ушей их правильно варить не меньше полутора часов. По мере того, как вода будет выкипать, необходимо доливать ее до первоначального объема.

В итоге такой долгой варки у хрящей есть особой свойство – становиться мягче и нежнее

Так как уши в итоге должны остаться по-настоящему хрустящими, здесь важно ни в коем случае не переварить их по времени

1. Для этого, спустя минут сорок после варки необходимо проверять каждые пять минут уши при помощи вилки на готовность.
2. Еще один секрет приготовления вкусных свиных ушей заключается в том, что до того момента, пока они полностью не остынут, желательно не вынимать их из бульона.

Источники

1. Сергей, Борисович Россинский Уголовный процесс: учебник для вузов / Сергей Борисович Россинский. — М.: Эксмо, 2009. — 179 c.
2. Артем, Гагикович Мартиросян Гражданское право. Учебник для среднего профессионального образования / Артем Гагикович Мартиросян. — М.: Проспект, 1986. — 122 c.
3. Право и экономика №05/2015; Юстицинформ — М., 2015. — 863 c.
4. Право и экономика №06/2011; Юстицинформ — М., 2011. — 444 c.
5. Федоров А. Ю. Правовая охрана корпоративных отношений: Актуальные проблемы, противодействие современным криминальным угрозам, зарубежный опыт; Юстицинформ — М., 2012. — 886 c.