Селен в продуктах: где содержится, таблица, признаки нехватки se, роль вещества в работе организма

Правила употребления продуктов с селеном

Продукты с содержанием селена нужно употреблять в соответствии с определенными правилами. В общей сложности курс восполнения селена в организме длится не дольше месяца. В этих целях можно использовать как лекарственные препараты, так и продукты с содержанием минерала. Количество вещества в организме определяют путем сдачи специального анализа. При употреблении пищи с селеном следует учитывать принципы его сочетаемости с другими веществами. К ним относят следующие:

• из-за способности влиять на свертываемость крови селен противопоказан во время приема Аспирина и Гепарина;
• при употреблении продуктов с селеном следует ограничить количество кондитерских изделий;
• витамин C положительно воздействует на усвояемость вещества;
• при лечении Парацетамолом минерал усваивается хуже обычного;
• при дефиците витамина E процесс усвояемости селена замедляется.

Крайне не рекомендуется превышать установленные дозировки селена. В этом случае возрастает риск столкновения с симптомами отравления. Также возможны перепады настроения и нарушение работы мочеполовой системы. К не менее распространенным побочным эффектам относятся:

• рвота и тошнота;
• металлический привкус;
• боль в правом подреберье;
• повышенная потливость;
• мигрень;
• выпадение волос.

Внимание! Частые простудные и вирусные заболевания могут свидетельствовать о нехватке селена в организме.

В каких продуктах больше всего селена (видео)

Сбалансированный рацион, включающий продукты, богатые селеном – оптимальный способ пополнения запасов этого микроэлемента в организме. Наилучшим источником селена являются: говяжьи и свиные субпродукты, морская рыба и большинство морепродуктов, орехи и семечки (подсолнечные, кунжутные и тыквенные).

Злаковые культуры также занимают одну из лидирующих позиций в рейтинге полезных продуктов питания. Особенно ценны пшеничные отруби и пророщенные зерна. Высоким содержанием микроэлемента отличается хлеб, приготовленный из муки грубого помола. Причем питательную ценность повышает приготовление теста на закваске, а не на дрожжах. Это явление объясняется тем, что закваска нейтрализует фитин, поглощающий значительное количество селена и других важных микронутриентов.

В некоторых видах овощей селен содержится в количествах, способных удовлетворить суточную потребность организма. Речь идет о томатах, белокочанной капусте, редисе, свекле и чесноке. Среди фруктов обязательным к включению в ежедневный рацион является апельсин, а также такие ягоды как малина и черника. Приведенная ниже таблица поможет составить разнообразное и сбалансированное меню из богатых цинком продуктов.

Рассчитать количество того или иного продукта поможет информация о рекомендуемых суточных нормах селена для людей разного пола и возраста.

https://youtube.com/watch?v=UkLeXOhNbmE

Селен польза и вред для организма человека

Доказано — дефицит селена влияет на весь организм. Селен особенно важен, в качестве антиоксиданта. Он является компонентом группы ферментов глутатионпероксидазы, защищая организм от окислительного повреждения. Группа ферментов нейтрализует окислительный стресс, участвуя в захвате свободных радикалов. Свободные радикалы представляют собой соединения кислорода, которые атакуют клеточные мембраны, повреждают ДНК и изменяют геном. Это канцерогенные вещества.

Дефицит селена имеет ряд последствий

Селен играет важную роль в производстве гормонов щитовидной железы, участвуя в метаболизме или синтезе гормона Т4 (тироксин) в гормон Т3 (трийодтиронин).

Чем это чревато читайте статью: Что такое гипотиреоз и как его лечить. Это в свою очередь влияет на все наше тело, на все обменные процессы и жизнедеятельность организма в целом. Функция щитовидной железы может быть нарушена, в отдельных случаях это может даже привести к болезни АИТ (зоб Хашимото) — состоянию, при котором собственная иммунная система организма атакует щитовидную железу.

Селен помогает в детоксикации организма и в работе иммунной системы. Если наше тело имеет низкое содержание селена, чувствительность к бактериальной инфекции увеличивается в разы.

От дефицита селена слабеет весь организм, изменяются: здоровье ногтей и волос (ногтевые пластины с белыми пятнами, тонкие и хрупкие волосы); поражается печень, нервная система и тонус мышц, сильно страдает сердечная мышца. Дефицит селена также открывает путь для развития различных карцином, такие как рак молочной железы, яичников, толстой кишки и легких.

Следовательно, следует избегать приема селена через пищевые добавки или препараты витаминных комплексов. Те люди, которые принимают его регулярно, как обычную пищу, имеют риск получить передозировку или даже отравление.

Последствия передозировки селена

При передозировки селена появляются такие симптомы, как расстройство желудка, головная боль, выпадение волос, изменения нервной системы в плане повышения чувствительности, предрасположенность к кариесу, даже риск развития диабета увеличивается. Избыток селена может привести к неприятному запаху изо рта, диарее.

Основные продукты, содержащие селен — это мясо (печень и почки), рыба, морепродукты, крупы, грибы, орехи, овощи.

По последним данным экологов, почвенный покров планеты очень истощен. Конечно, селен присутствует в овощах, но в очень малых количествах. Поэтому сделаем акцент на продуктах с высоким содержанием селена. К сожалению, почти миллиард людей во всем мире имеют недостаточное потребление этого минерала. Эта статья содержит список из 15 лучших продуктов с высоким содержанием селена. Еще раз для справки, в настоящее время рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет 55 мкг, и все значения содержания селена рассчитаны с учетом продуктов в сыром виде. Чтобы количество селена в продуктах значительно не снижалось, следует применять минимальную термическую обработку.

Переизбыток селена — чем опасен человеку?

Обогатив рацион продуктами питания с высоким содержанием селена, мы:

Защищаем клетки от воздействия свободных радикалов; Стимулируем иммунную систему; Защищаем эндокринные железы; Повышаем жизненный тонус; Улучшаем состояние клеток слизистой ЖКТ, нормализуем микрофлору кишечника, регулируем рН; Обеспечиваем защиту клеток печени; Проводим профилактику инфаркта, инсульта, развития коронарной болезни сердца; Предупреждаем артроз, остеохондроз; Продлеваем сексуальную активность у мужчин; Выводим из организма тяжелые металлы; Облегчаем течение простудных заболеваний; Улучшаем память, внимание, поднимаем настроение

Недостаток селена во время беременности грозит врожденными уродствами, преждевременными родами, слабой родовой деятельностью. Необходим селен в повышенной дозировке и кормящей маме.

Однако важно знать, что переизбыток этого микроэлемента очень негативно сказывается на здоровье:

1. Нарушается работа ЖКТ (тошнота, диарея, рвота, метеоризм, зловоние из рта);
2. Низкая работоспособность, апатия, утомляемость, вялость;
3. Покраснения, раздражения, сыпь на коже;
4. Снижение свертываемости крови;
5. Сбои в работе печени, почек;
6. Проблемы с функционирование щитовидной железы;
7. Нарушение менструального цикла у женщин;
8. Снижение репродуктивной функции у мужчин

Недостаток селена может возникнуть у вегетарианцев, поскольку в их меню отсутствует мясо, рыба. Восполнить суточную норму необходимо за счет иных продуктов, список которых приведен выше или за счет приема минеральных комплексов, содержащих селен.

Селен в организме: человека за что отвечает?

Селен выполняет сотни функций в организме, но наиболее значимыми среди них являются следующие:

• Берет участие в высвобождении более 80% АТФ.
• Регулирует синтез гормонов щитовидной железы.
• Стимулирует антиоксидантные реакции, замедляющие старение клеток.
• Запускает процесс предотвращения онкозаболеваний.
• Является профилактикой системных хворей — артрита, псориаза, патологии глаз, воспалительных процессов ЖКТ.
• Нормализует сон, повышает активность (физическую и интеллектуальную), профилактирует депрессию.
• Обеспечивает синтез глутатиона, при помощи которого организм избавляется от токсического «мусора».
• Уравновешивает обмен веществ.
• Влияет на уровень гистамина, чем существенно снижает аллергические реакции.
• Улучшает деятельность репродуктивных желез — активизирует сперматозоиды, профилактирует простату, «отодвигает» менопаузу.
• Защищает организм от тяжелых металлов из окружающей среды.
• В составе шампуней прекрасно устраняет перхоть.
• Во время гестации предотвращает многие патологии развития малыша и помогает женской щитовидке продуктивно обеспечивать ее с плодом тиреоидными гормонами.
• «Ухаживает» за волосами, ногтевыми платинами и зубной эмалью, делая их крепче.
• Устраняет головные боли напряжения.
• Стимулирует образование кофермента Q-10.

Польза селена

Селен в продуктах питания (таблица суточной потребности для людей, имеющих заболевания внутренних систем и органов, должна составляться индивидуально) полезен человеческому организму в целом. Помимо этого, рассматриваемый элемент также положительно влияет на работу некоторых внутренних органов людей, в зависимости от половой принадлежности.

В общем для человека

Полезные свойства селена для организма, вне зависимости от пола и возраста человека, заключаются в:

• Защите клеток организма от продуктов окислительного стресса. Окислительный стресс возникает во время активной физической нагрузки. По своей сути этот процесс представляет собой выработку свободных радикалов.
• Увеличении скорости восстановительных процессов организма после занятий спортом. Мышечные волокна регенерируются в 2 раза быстрее, при наличии достаточного количества селена в организме спортсмена.
• Повышении физической активности и выносливости человека.

• Снижении интенсивности болевых ощущений в посттренировочный период. Действие происходит за счет уменьшения количества молочной кислоты, скапливающейся в организме после интенсивных занятий спортом.

• Стимуляции естественной выработки тестостерона. Несмотря на то, что количество «мужского гормона», вырабатываемого организмом при приеме селена, недостаточно для активизации мужской репродуктивной системы у бесплодных, его хватит, чтобы поспособствовать спортсмену в увеличении мышечной массы.
• Минимизации проявления синдрома хронической усталости (за счет нормализации гормонального фона человека).

Для женщин

Селен в женском организме накапливается в органах желудочно-кишечного тракта, половой системе и сердце.

Его положительное влияние заключается в:

• существенном замедлении скорости наступления возрастных гормональных изменений (климакс);
• нормализации выработки гормонов, регулирующих работу щитовидной железы;
• минимизации риска развития заболеваний женской половой системы (например, миомы матки, кисты яичника, воспалений различного происхождения и так далее);
• поддержке организма во время беременности (благодаря достаточному количеству селена в организме женщина с большей вероятностью забеременеет, выносит ребенка без вреда для собственного организма, а также родит здорового ребенка);
• минимизации вероятности появления токсикоза на ранних сроках беременности;
• укреплении защитных функций организма;
• способствовании скорейшему восстановлению женского организма после родов (укрепляет ногти, предотвращает выпадение волос, стабилизирует гормональный фон, способствует ускорению процесса обретения кожей былого тонуса, а мышцами – силы).

Перед приемом витаминных добавок с селеном во время планирования беременности, женщине необходимо сдать соответствующие анализы крови, чтобы определить, имеется ли дефицит Se в действительности. В противном случае селен не только не поможет ускорить зачатие, но и может стать причиной возникновения осложнений во время беременности и последующих родах.

Для мужчин

Селен в продуктах питания (таблица необходимого суточного количества вещества, представленная далее в статье, содержит соответствующую информацию, как для мужчин, так и для женщин) оказывает положительное воздействие и на мужской организм:

• стабилизирует психическое состояние;
• нормализует эмоциональный фон;
• увеличивает скорость мыслительных процессов в организме;
• способствует увеличению силовых показателях (особенно актуально для мужчин, поддерживающих физическую форму в тренажерном зале);
• укрепляет иммунитет;
• повышает либидо;
• предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний;
• очищает организм от шлаков и токсинов;
• помогает мужчине избавиться от табачной или алкогольной зависимости (за счет нормализации гормонального фона и стабилизации психического состояния);
• является профилактическим средством к появлению седых волос на голове мужчины (удерживает пигмент в волосах);
• помогает мужчине легче адаптироваться при смене климатического или часового пояса (особенно актуально для тех, чей основной род деятельности связан с частыми перелетами между странами);
• снижает риск возникновения заболеваний суставов и костной системы (мужчины страдают болезнями опорно-двигательного аппарат чаще, чем женщины в 1.5 – 2 раза).

Что нужно для усвоения минерала

Если взглянуть на таблицу, становится понятно, что люди, регулярно потребляющие крупы, свежий сыр, морскую рыбу, не должны страдать дефицитом селена. Но случается обратное. Почему?

Дело в том, что селен не может усваиваться самостоятельно. Ему требуются помощник – витамин Е. Это значит, для полноценного усвоения минерала нужно есть много продуктов с витамином Е. Это семечки, орехи, жирные сорта мяса и рыбы, нерафинированные растительные масла. Сочетайте их с продуктами из вышеприведенного списка, и ваш организм обязательно скажет «спасибо».

Подписывайтесь на мой блог, узнавайте много нового и интересного о продуктах, который повысят качество жизни, вернут здоровье и долголетие! Оставляйте комментарии и до новых встреч!

Автор статьи
Врач

Елена Медведева — окончила Уральскую государственную академию по специальности «Лечебное дело» Опыт работы: бригада интенсивной терапии, парамедик.

Польза селена для женщин

Селен, который употребляется в виде таблеток/капсул, а не обычной пищи, является БАДом. Как и любые пищевые добавки, он имеет ряд противоречий. В первую очередь это связано с тем, что биодобавки недостаточно контролируются украинским законодательством и прежде чем попасть на полки аптек и магазинов, проходят лишь формальную проверку на отсутствие в них тяжелых вредных веществ. При этом санитарно-эпидемиологическая экспертиза в Украине была отменена и больше не применяется. Прежде чем принимать какие-либо витаминные добавки, проконсультируйтесь с врачом. 

Так для чего же нужен селен? Многие ученые сходятся во мнении, что у этого минерала есть много неоспоримых преимуществ и он оказывает влияние на жизненно важные функции:

Антиоксидант

Селен является мощным антиоксидантом, помогает уменьшить окислительный стресс, контролируя количество свободных радикалов. Что это дает организму? Защищает иммунную систему, повышает сопротивляемость организма к вирусам и бактериям, а также содействует восстановлению и повышению физической производительности.

Щитовидная железа

Щитовидная железа содержит больше селена, чем любая другая ткань в теле человека, именно поэтому он необходим для ее полноценной работы. Селен является катализатором преобразования гормона тироксина. Он в свою очередь влияет на обмен веществ, физическую и психическую активность и препятствует отложению жира. Исследования показывают, что прием до 200 мкг селена в день вместе с гормонами щитовидной железы, может снизить количество антител в организме, улучшить настроение, и общее самочувствие людей с сопряженными заболеваниями.

Репродуктивная система

Селен влияет на репродуктивную функцию, снижает вероятность выкидыша, а также защищает эмбрион от проблем с развитием позвоночника.  

Когнитивные функции

Исследование в European Journal of Nutrition показало, что употребление в пищу одного бразильского ореха в день, богатого селеном, улучшает речевую беглость и другие умственные функции у пациентов с легкими когнитивными нарушениями. Также существуют исследования, опубликованные в Archives of neurology, относительно средиземноморской диеты, которая богата продуктами с высоким содержанием селена, утверждающие, что их потребление снижает риск развития болезни Альцгеймера.

Селен при COVID-19

Согласно исследованию, опубликованному в научном журнале «Current nutrition reports», окислительный стресс является характерной чертой заболевания COVID-19. Он связан с иммунопатологическим расстройством, наблюдаемым у людей с тяжелой формой COVID-19. Селен играет ключевую роль в укреплении иммунитета, снижении окислительного стресса и предотвращении вирусных инфекций. 

Добавки селена в соответствующей дозе могут действовать как поддерживающая терапия при COVID-19.

Противоречия:

• Все сайты, как один, пишут о том, что селен помогает сохранить сердце здоровым, контролируя окислительный стресс и снижая риск сердечных заболеваний. В 2017 году в издании «Journal of Trace Elements in Medicine and Biology» был проведен анализ 16 исследований, которые изучали влияние добавок селена на ишемическую болезнь сердца. В общей сложности в них приняло участие почти 44 тыс. человек. Ученые пришли к выводу, что прием добавок селена снижал уровни маркера С-реактивного белка и увеличивал уровень антиоксидантов в организме, что незначительно влияло на сердечно-сосудистую систему. Однако настояли на том, что одних только добавок селена недостаточно для снижения смертности и улучшения липидного профиля.
• Производителями утверждается, что селен помогает защитить организм от некоторых форм рака. Компания FDA, которая осуществляет управление по контролю за продуктами и лекарствами США, проанализировала множество научных данных и исследований на этот счет и пришла к выводу, что существует слишком малое количество достоверных доказательств относительно влияния селена на лечение и профилактику рака мочевого пузыря, предстательной железы и щитовидной железы. 
• Часто можно встретить информацию, что селен может принести пользу людям с астмой из-за его способности снижать уровень окислительного стресса и воспалений в организме, однако мнения медиков в The Cochrane database of systematic reviews на этот счет расходятся.
• Прием дрожжей, обогащенных селеном, отдельно или совместно с витамином Е, не улучшает протекание экземы (атопического дерматита).
• Также нет однозначного ответа относительно  улучшения спортивных показателей.

Значимость селена для организма человека

Открытый в начале 19 века микроэлемент поначалу считался токсичным для человеческого организма. Только в середине 20 столетия была установлена несомненная польза селена и его значимость для жизнедеятельности. Вместе с цинком он является одним из важнейших факторов всех метаболических процессов.

Важен селен и для остроты восприятия. Отменное зрение, возможность уловить самые тонкие нюансы запахов и прочувствовать вкус обеспечиваются именно данным микроэлементом. Огромное значение имеет селен для формирования иммунной защиты и борьбы с проникающими в организм вирусами

Ускорение процессов регенерации ткани – еще одно важное положительное свойство

Особую роль селен играет в формировании и развитии мужского организма. Этот микроэлемент является катализатором синтеза эндогенного тестостерона (важнейшего мужского гормона). Оптимальный уровень андрогенов поддерживается за счет достаточного ежедневного потребления селена. Кроме того, он чрезвычайно важен для здоровья предстательной железы. Дефицит селена способствует развитию простатита, а увеличение суточной дозы – к ускорению выздоровления.

Потребность в селене по возрастам. Таблица

У абсолютного большинства людей, проживающих вдали от моря, имеется легкая форма дефицита селена в организме. Чтобы предотвратить возникновение заболеваний, причиной которых становится недостаток рассматриваемого микроэлемента, терапевты рекомендуют взрослым людям для профилактики принимать витаминные добавки, в состав которых входит Se. Давать синтетические БАДы детям не рекомендуется.

Для восполнения потребности детского организма в селене необходимо корректно организовать питание маленького человека, включив в его ежедневное меню достаточное количество морепродуктов и свежих овощей без нитратов и других химических добавок.

Потребность в селене у конкретного человека определяется, в том числе и его возрастом:

Беременным, вне зависимости от возраста, рекомендуется потреблять не более 100 мкг селена в сутки. Для кормящих матерей разрешенная доза Se составляет – 150 мкг в день.

Особенности продуктов с селеном

Селен представляет собой минерал, выполняющий в человеческом организме важнейшие функции. Его отличительной особенностью являются ярко выраженные антиоксидантные свойства. Он входит в число самых важнейших химических элементов, оказывающих противоопухолевый и иммуностимулирующий эффекты. В общей сложности в организме человека сосредоточено около 15 г вещества. Он находится в почках, репродуктивных органах, кожной поверхности, печени и волосах. Недостаток вещества может оказывать негативное влияние на работу этих органов.

Продукты с селеном нужно употреблять ежедневно

В организм человека селен поступает в составе продуктов. Ежедневная потребность в минерале колеблется от 20 до 100 мкг. С возрастом она может меняться. Новорожденные нуждаются в минерале больше, чем люди зрелого возраста. Нехватка вещества чаще всего возникает на фоне скудного рациона. К ней наиболее расположены вегетарианцы и сторонники частых диет. Содержание селена в продуктах питания различается. При дефиците минерала нужно включать в рацион наиболее богатые источники. Это поможет добиться следующего эффекта:

• восстановление остроты зрения;
• ускорение регенерации кожи и костей;
• повышение работоспособности;
• нормализация репродуктивной функции.

Немаловажной особенностью селена является стимуляция антитоксической защиты. Минерал стабилизирует обмен веществ и поддерживает жизненно-важные функции организма

В процессе размножения грибковых и бактериальных микроорганизмов он устраняет токсины, выделяемые ими. Важную роль вещество играет и в поддерживании опорно-двигательной системы. Оно предотвращает развитие остеопороза и стимулирует двигательную активность суставов.

Минерал входит в состав ферментов и гормонов. При своевременном поступлении в организм он уменьшает риск развития болезней щитовидной железы и сердца. Кроме того, он способен снижать количество вредного холестерина в крови, предотвращая формирование сгустков в сосудистой полости.

В каких продуктах содержится больше всего селена

Селен не синтезируется в организме и относится к незаменимым микроэлементам. Главным источником его получение является пища. В таблице ниже представлен ряд продуктов, где содержится селен. В этих продуктах находится наибольшее его количество на 100 грамм.

Следует обязательно учитывать факторы, препятствующие усвоению селена:

• излишнее употребление простых рафинированных углеводов;
• продукты с большим количество консервантов;
• злоупотребление алкоголем и сигаретами.

Основными симптомами отравления селеном выступают:

• тошнота;
• рвота;
• депрессивное состояние;
• дисфункция центральной нервной системы.

Для нормального функционирования функционирования щитовидной железы, а также для избежания атеросклероза и остеопороза костей одного селена мало, важными являются также витамин Д и К2. Они помогают усваиваться многим микроэлементам, направляют кальций в кости, очищает сосуды и артерии от холестерина. Если уже понятно, в каких продуктах селена больше всего и это может покрыть суточную норму, то витамин К2 и Д намного тяжелее получить из пищи. Чтобы восполнить их потребность лучше использовать биологически активные добавки. Идеальное содержание витамина Д и К2 находится в препарате Остео К2. Именно его советуют врачи всем пациентам с дефицитами, а также в мерах профилактики многих патологий.