Традиционный японский завтрак, японские омлеты тамаго, авокадо-тосты, сырники и многое другое

Японская диета на 14 дней: главные принципы диетического питания

Японская диета разработана около 16 лет назад, за это время
множество желающих похудеть оценили ее эффективность. Диета «Японка»
подразумевает бессолевой рацион со значительным снижением углеводов.

Характерной особенностью диеты является трехразовое питание
и большое количество жидкости. Этот рацион подходит людям в возрасте от 18 до
40 лет и не имеет половой принадлежности, то есть, диета подходит как мужчинам,
так и женщинам.

Основными правилами применения японской диеты являются:

• Необходимо следить за потреблением большого количества чистой воды;
• Рыбу можно кушать не только в вареном виде;
• Нет ограничений на использование круп, в большинстве случаев риса, бобовых;
• Разрешено употребление капусты и других овощей;
• Строго запрещено все 14 дней употреблять простые углеводы;
• При готовке блюд необходимо использовать только рекомендуемые продукты;
• Допустимо употребление утреннего кофе без сахара;
• Запрещено менять дни диеты местами: на пятый день необходимо кушать только те блюда, которые прописаны на этот день;
• При приготовлении блюд приоритетным остается нежирного мяса говядины, хотя допустимо использовать куриное мясо без кожи.

«Японка» основана на снижении суточной калорийности и отказе
от углеводов, в особенности от быстрых. Диетическое питание подразумевает отказ
от соли, жирных, копченых продуктов. Противопоказаны в период диеты также такие
продукты, как алкоголь, соки, газировки и всякий фастфуд.

Строгое следование этим советам приводит к разгону метаболизма,
вследствие этого лишние жировые отложения сжигаются и преобразовываются в
энергию. Японская диета относится к классу белковых диет. За основу питания
берутся куриные яйца, мясо кролика и курицы, рыба и некоторые молочные
продукты.

Из углеводов разрешено употреблять только некоторые овощи в
небольшом количестве. Обязательным условием является нормализация водного
баланса, помимо того, что худеющим нужно пить не менее 2 литров чистой воды,
также в меню необходимо включить зеленый чай, кофе или цикорий.

Основные принципы правильного питания:

• Индивидуальный выбор японской диеты: на 7 и 14 дней. При незначительном объеме лишнего веса достаточно придерживаться рациона 7 дней. При избыточном весе лучше соблюдать японскую диету 14 дней, отзывы показывают, что в первом случае потеря веса составляет около 6 килограммов, во втором — до 10 килограммов;
• Четкое соблюдение рациона: предложенные продукты нельзя заменять альтернативными. Можно лишь вместо помидора использовать томатный сок, вместо шпината — белокочанную капусту;
• Строгое отсутствие сахара: под категорическим запретом все рафинированные углеводы, сладкие продукты, сдобные и мучные изделия, мед;
• Требуется постепенный вход и выход из японской диеты. Результаты менее заметны у тех, кто переходит к этому рациону из другой диеты. И хорошо видны, если предварительное питание не было диетическим. При полноценном рационе накануне «японки» следует устроить разгрузочный день (кефирный или яблочный) или хотя бы сделать легким ужин (немного отварного коричневого риса с салатом из свежих овощей). При выходе следует вводить повседневные продукты постепенно, примерно по 1 в неделю;
• Обязательное отсутствие соли: бессолевая японская диета направлена на выведение из организма лишней жидкости, за счет чего уходит до 30% избыточного веса;
• Запрет превышения сроков. Продолжать диетическое питание дольше 14 дней категорически нельзя из-за опасности для организма;
• Необходим достаточный объем жидкости: в течение дня следует выпивать 2 литра негазированной воды. Чай (можно пить зеленый) и кофе в этот объем не входят;
• Четкое соблюдение последовательности: японская диета, меню которой разработано с целью постепенного снижения веса и длительного сохранения результата, не терпит изменения предложенного рациона. Нельзя переставлять местами дни и меню завтраков, обедов, ужинов.

Фасоль

В японской кухне фасоль – не только популярное бобовое, с которым делают основные блюда, но и ингредиент для сладкой пасты адзуки (анко). Для приготовления анко фасоль варят с медом или сахаром.

Выделяют подвиды:

• цубу (с цельными бобами);
• цубуси (растертые отварные бобы);
• коси (фильтрованная цубуси);
• сараси (высушенная и восстановленная паста).

Пасту можно сделать из фасоли любого цвета. Для каштановой существует термин «куриан», для белой – «широан».

Популярные блюда с анко:

• аммицу (десерт с агар-агаром и фруктами);
• ан-пан (выпечка);
• данго (рисовые шарики с пастой ан);
• дауфуку (мочи с анко);
• дораяки (бисквит с анко);
• тайяки (печенье с анко);
• екан (желе с пастой);
• анкояки (паста на гриле);
• шируко (суп с пастой);
• мандзю (паровые пирожки с пастой).

Паста из фасоли – не просто пища, но важный элемент японской культуры.

Тайяки

Соя

Этот вид бобовых – продукт, привезенный из Китая. Но несмотря на это, соя отлично прижилась в японской национальной кухне. Из нее готовят множество разнообразных блюд, соусов и сыров, например:

• соевое молоко – это может быть пюре из замоченных бобов либо отвар из ранее обжаренной сои;
• натто – сброженные соевые бобы, обладающие клейкостью и специфическим запахом. Очень популярный вариант завтрака в Японии;
• тофу – сыр из соевого молока. Продукт известен своей питательной ценностью и большим содержанием белка;
• эдамамэ – отварные молодые бобы со стручками;
• юба – пенка при закипании соевого молока в процессе приготовления тофу;
• соевый соус – рассол, получаемый при заквашивании бобов;
• мисо – соевая паста. Используют как базовый ингредиент для супов и соусов. Продукт представляет собой осадок от соевого рассола.

Как оптимизировать процесс приготовления рыбы

Рыба, являющаяся неизменным компонентом традиционных японских суши, сама по себе всегда считалась одним из самых полезных продуктов. Содержащиеся в ней жирные кислоты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижая риск инфарктов, инсультов, препятствуя возникновению тромбов. Безусловно, включение рыбных продуктов в рацион питания просто необходимо, особенно учитывая неблагоприятную экологию и повышенную стрессовую напряжённость в последние годы.

Понимая всю полезность рыбы, некоторые хозяйки, вместе с тем, игнорируют рыбные блюда только потому, что чистка чешуи достаточно трудоёмкий и не слишком опрятный процесс: чешуя разлетается в разные стороны, брызги пачкают стены, пол и одежду. После таких процедур приходится довольно долго приводить кухню в порядок. Настоящим спасением стали электрические рыбочистки . Они защищают от брызг и позволяют аккуратно, быстро и качественно снять чешую у любой рыбы в неограниченном количестве. Особенно актуальна такая техника в рыбных отделах супермаркетов и в точках общественного питания, включая, конечно, суши-бары и японские рестораны, где рыба является одним из главных пунктов меню.

Вы решили приобрести рисоварку ,термос для риса или рыбочистку, о которых мы здесь рассказали? Отличная идея! Ещё больше информации об этой и другой полезной кухонной технике вы можете узнать у специалистов компании «Петрохладотехника». Многолетний опыт продаж и обслуживания всевозможного оборудования для предприятий общественного питания гарантирует вам получение квалифицированной консультации в подборе оптимальной качественной техники под профиль вашего производства.

Фото предоставлены рекламодателем

Блюда из риса

Самые известные в нашей стране рецепты классической японской кухни – с рисом. В среднем японец в день ест рис 2-3 раза; чаще без приправ, небольшими порциями. Считается, что такая пища сохраняет здоровье. Кроме основных блюд рис используется для приготовления алкогольных напитков – пива, саке, сетю. Выдержанное десятилетиями рисовое саке достигает крепости 18 градусов и по вкусу сходно с хересом. Сетю похоже на водку.

Онигири

Национальное рисовое блюдо – онигири (рисовые колобки с начинкой). Это удобные порции, быстро насыщающие и уместные в качестве перекуса. Поскольку основной объем шарика приходится на рис, каждая порция содержит много углеводов. Благодаря этому онигири – популярный перекус, который берут на обед на работу, в школу, поездку. Попробовать онигири может каждый – порционные шарики продаются в круглосуточных магазинах на полках готовой пищи. Есть их можно прямо на ходу – порции упакованы в специальные пакеты, открывающиеся одним движением. Приготовление онигири дома занимает несколько минут и доступно даже неопытным кулинарам.

Не существует единого общепринятого рецепта. Со сладкими начинками рисовые шарики не делают, но на этом ограничения исчерпаны. Зачастую порции дополняют овощами, рыбой, мясом. Можно приготовить начинку специально или использовать остатки сделанного ранее – недоеденный омлет, вчерашний салат, мясо из супа.

Процесс приготовления:

• отварить круглозерный рис;
• слепить шарик;
• обернуть полоской нори;
• подать с соевым соусом.

Национальное рисовое блюдо Японии готовят из пресного риса. Размер порции – на усмотрение повара. Средний вес шарика – 80 г. Можно лепить онигири в форме треугольников, квадратов, шаров и даже персонажей мультфильмов. На фото в меню известных ресторанов чаще представлены изысканные, безупречные классические онигири.

Онигири

Суши

Первым шагом к появлению современного варианта стало изобретение ферментации рыбы. В те времена суши готовили из ферментированного риса и куска рыбы. Для украшения добавляли полоску нори. Дословно слово «суши» переводится как «рис с уксусом», но используется для обозначения небольшого (сравнимого с размерами пальца) куска рыбы на рисе. Самый распространенный подвид – нигири, приготовленные с сырой рыбой или моллюсками. Размер порции таков, чтобы его можно было съесть за один раз.

Суши – самое популярное за пределами Японии блюдо этой страны. Их подают с васаби и соевым соусом, а между порциями съедают маринованный имбирь, обновляющий восприимчивость вкусовых рецепторов.

За прошедшие века суши превратились из повседневной еды в шедевры гастрономического мастерства. Стиль подачи зависит от ингредиентов, особенностей ресторана и принципа трапезы. Высоко ценится простая подача, умение следовать японскому минимализму.

Выделяют суши:

• чираши в форме рисового короба с рыбной нарезкой;
• инари с жареным тофу, мирином и саке;
• маки с рыбным наполнителем, обернутые в водоросли (роллы);
• нигири или эдомаэ-суши, встречающиеся чаще прочих;
• темаки в форме конуса нори с рисовым наполнителем и начинкой из овощей и рыбы.

Маки подразделяются на:

• шикай (в форме строгих фигур, со сложными слоями ингредиентов);
• урамаки (рулоны с рисом наружу, оформленные кунжутом и икрой);
• хосомаки (простейшие роллы);
• футомаки (крупные роллы с начинкой из нескольких ингредиентов).

Суши подают к любой трапезе – на завтрак, обед, ужин.

Суши

Морепродукты

Японские повара умеют готовить тысячи разновидностей даров моря. Классический вариант – легкое обжаривание, тушение, приготовление на пару. Многие ингредиенты используют сырыми. Какой вид сырой рыбы подавать к столу, определяют, исходя из сезона. Преимущество вкусной пищи – быстрое усвоение и насыщенность полезными микроэлементами. Чтобы обеззаразить рыбу, ее обрабатывают уксусом.

Изредка дары моря употребляют не просто сырыми, но живыми. Их называют одори-блюдами. Так подают кальмара и окуня.

Сашими

Сашими

Сашими по праву считается самым популярным в Стране восходящего солнца. Сашими – нарезанная сырая рыба. Закусками к ней подают шисо, дайкон. Часто сашими сервируют с порцией риса.

Есть несколько стилей сашими. Чаще их готовят как хира-дзукури – из прямоугольных кусочков. Ито-дзукури – стиль тонкой нарезки. Какку-дзукури – самый сложный вариант, требующий полупрозрачной нарезки для последующего составления живописных узоров.

Хороший тон в японской кухне – минимализм во внешнем виде и вкусе. Чтобы не потерять оригинальности рыбы, сашими подают с соевым соусом и васаби.

Якизакана

Так называется традиционное рыбное блюдо, готовящееся на открытом огне. Дома якизакану делают на гриле. Она особенно ценится за аппетитный хруст. Национальную пищу подают в реканах. Чаще якизакана – часть завтрака, но иногда ее сервируют в другое время дня. Для приготовления используют ставриду, сайру, лосося, скумбрию.

Якизакана

Фугу

Специфическое блюдо японской кухни – фугусашими. Деликатес дорогой, вкусный и очень красивый. Его готовят из иглобрюха, мясо которого имеет необычный перламутровый окрас. Ломтики сервируют сырыми или жареными. Традиционная выкладка – лепестками по кругу. В качестве соуса подходит уксусный понзу, асацуки, тертый дайкон, красный перец. К фугусашими обязательно полагаются:

• тяван – обуглившиеся от жарки на решетки плавники иглобрюха, помещенные на пару минут в саке;
• суп из вареного иглобрюха, риса и яйца (фугу-зосуи).

Ежегодно японцы употребляют порядка 1 500 тонн рыбы. Ученые доказали, что фугу появилась в рационе жителей Страны восходящего солнца за несколько тысяч лет до начала нашей эры.

Особенность рыбы – содержание в печени, икре и мышцах опасного тетродотоксина. Всего 1 мг соединения смертелен для взрослого человека; в рыбке содержится до 40 мг. Эффективного противоядия не существует. Чтобы приготовить иглобрюха, повара проходят специальное обучение, по итогам которого получают лицензию. Цена в сертифицированном ресторане – до 750 долларов за килограмм. Лучшим считается фугусашими, в котором содержится микроскопическая доза тетродотоксина, создающая ощущение легкой эйфории.

Рыба иглобрюх

Работа с рисом – основа правильного приготовления суши

Один из самых ответственных моментов – подготовить рис к варке. Настоящие японские повара выполняют этот этап очень тщательно, ведь от него зависит качество приготовленной рисовой массы, а значит и качество конечного блюда. Чтобы добиться идеального состояния риса, его промывают в несколько приёмов: вначале просто заливают большим количеством воды, перемешивают и сливают вместе с мутной водой весь мусор, который мог попасть к зёрнам. Затем снова заливают чистой водой и ладонями перетирают все зёрна, после чего воду снова сливают. Такую процедуру повторяют до тех пор, пока вода не останется чистой. Добившись нужного результата, рис откидывают на дуршлаг, а затем замачивают в чистой холодной воде не менее чем на 20 минут, чтобы зёрна набухли.

Только после этого можно приступать к отвариванию риса. И здесь тоже есть свои важные нюансы. Конечно же, можно сварить рис в обычной кастрюле, добавив необходимые по рецепту ингредиенты. Однако, как бы вы тщательно не следили за плитой, очень велика вероятность того, что он пригорит. Решит проблему пригоревшей кастрюли рисоварка

Благодаря тому, что этот кухонный прибор обладает важным свойством равномерного нагрева, структура готовящейся в ней крупы не будет повреждена, а количество приготавливаемого риса может быть увеличено, что, безусловно, особенно важно для использования рисоварок в производственных масштабах. Более того, имея антипригарное покрытие, рисоварка не позволит образоваться на дне чёрной горелой корке, которая так часто расстраивает зазевавшихся хозяек

Чтобы сохранить уже приготовленный рис тёплым, свежим и нужной консистенции в течение нескольких часов, можно воспользоваться специальным термосом для риса. Тепло в таком аппарате распределяется равномерно, поэтому вкусовые качества продукта останутся неизменными, а большой объём термоса позволит в любой момент обеспечить приготовление необходимого количества блюд из готового риса.

Суши – повседневное искусство для настоящих гурманов

Несмотря на то, что экзотическая японская кухня пришла в нашу привычную жизнь более десяти лет назад, популярность японских ресторанов и суши-баров не уменьшается. И если самые первые посетители таких заведений приходили, чтобы попробовать что-то новое и непривычное, то сегодняшние поклонники японской кухни уже давно определились с любимыми блюдами, и управляются с непослушными палочками не хуже самих японцев.

Практически любой человек, независимо от того, был ли он хоть раз в японском ресторане, на вопрос о том, что же такое японская кухня, назовёт, в первую очередь, суши и ролы. Это неудивительно, ведь миниатюрные, красиво оформленные порции традиционной японской еды настолько яркие и разнообразные, что уже только их внешний вид вызывает интерес. А если добавить ко всему этому тот факт, что традиционная японская кухня – это только самые свежие продукты, не предусматривающие длительного хранения, становится очевидной причина её возрастающей популярности не только в России, но и во всём мире.

На первый взгляд, суши кажутся довольно примитивными и лёгкими в приготовлении – ну что сложного в том, чтобы сварить рис, сложить из него маленькую котлетку и сверху водрузить кусочек рыбы? Наверно – ничего, только это будет не суши, а отваренный рис с рыбой. На самом деле японские повара несколько лет учатся искусству делать традиционные суши. Здесь важен каждый этап приготовления, включая и то, как вымыт рис, как он сварен, как приготовлена и нарезана рыба и т.д.

Что ели японцы на практике?

Патриотический ланч-бокс: японский рис и маринованная слива — цвета флага

В теории японская система организации питания войск была продуманной и гармоничной. На практике всё упиралось в нехватку продуктов и, главное, в логистику. В 30-е годы японские крестьяне в метрополии обеспечивали до 80% потребления риса. Однако после начала войны в Китае ситуация с питанием неуклонно ухудшалась. Мобилизация крестьян в армию, тяжёлое положение с удобрениями, возрастающее потребление риса вооружёнными силами привели к тому, что уже в 1939 году японский рис был исключён из продажи гражданскому населению. Его заменил корейский, худшего качества. При этом, несмотря на то, что в период с 1940 по 1945 год количество японского риса, поставляемого вооружённым силам, выросло со 161 000 до 741 000 тонн, войска постоянно испытывали его нехватку.

Что нашли, то и едим

Даженеторопливая война» в Китае оказалась непосильным бременем для системы японского снабжения.

На ту же тему Пармезан слишком далеко: сырные страдания британского флота

Вступление Японии в активные боевые действия на огромном театре Юго-Восточной Азии немедленно вскрыло слабость логистики. Наступавшие японские войска, как правило, обходились подножным кормом.

Флот мог доставить запасы продовольствия до портовых баз, однако дальнейшая логистика в основном обеспечивалась за счёт двуногих носильщиков, крайне ограничивавших возможности по снабжению войск.

В ходе наступления на Сингапур японские солдаты регулярно голодали.Мы видели, что едят обезьяны, и ели тоже самое», — так в шутку комментировал сержант японской императорской гвардии репортёрам ситуацию с питанием своих солдат в ходе марша на английскую крепость. Шутки шутками, но далеко на подножном корме не уедешь. Операции японских войск в Бирме регулярно упирались в неразрешимые логистические проблемы.

Склады риса. Огромные и уязвимые к атакам с воздуха

Эти проблемы усугубились усилиями противника. Перед началом боевых действий на острове Трук у гарнизона были запасы в восемь тысяч тонн риса, но у командования возникла дилемма — хранить его в подземных хранилищах, где он быстро портился, или на открытых складах, где его уничтожала американская авиация.

В попытках решить проблемы доставки продовольствия, командование японской армии приказало гарнизонным частям, занимавшим острова на Тихом океане, перейти на самообеспечение. Возможности войск в этом случае сильно зависели от производительной способности территории, на которой они располагались.

Часть гарнизонов, например на Рабауле, вполне смогли обеспечить себе сносное существование. Однако бо́льшая часть японской армии страдала от хронического недоедания.

В ходе боёв отмечались ситуации, когда казалось бы успешные атаки японской пехоты прерывались из-за того, что оголодавшие солдаты начинали искать еду на захваченных позициях противника. Согласно современным японским исследованиям, до 2/3 безвозвратных потерь японской армии во Второй мировой войне пришлись на смертность из-за недоедания или его последствий.

Супы

Классические японские супы – простые, минималистичные блюда с обилием прозрачного бульона. Этикет предписывает последовательность употребления: в некоторых случаях сначала выпивают бульон, для других блюд порядок противоположный.

Существует деление:

• простые супы (ежедневные блюда);
• суимоно (церемониальные блюда для особенных случаев);
• муши (кремовые сложные супы, популярные в ресторанах).

Зачастую суп подают к завтраку, обеду и ужину. В составе традиционных блюд встречаются водоросли, бамбуковые побеги, дары моря, дайкон, соевая паста, бульон даси.

Суимоно

Суимоно – нежный традиционный суп. Это праздничное и церемониальное блюдо с неярким вкусом и неброским ароматом. В составе суимоно – креветки, водоросли, цитрусы, пряности и рыбная стружка. Приготовить такой суп дома непросто; даже в Японии его предпочитают заказывать в ресторанах, нежели делать самостоятельно. В суимоно добавляют лаймовые ломтики, вареную сладкую морковь.

Суп подают в пиале с подставкой. По правилам сначала в чашу выкладывают все ингредиенты, затем процеживают и нагревают бульон до 75 градусов, лишь затем заливают к остальным ингредиентам. Готовое блюдо теплое, жидкое и ароматное.

Суимоно

Мисоширу (суп Мисо)

Мисоширу – суп с пастой мисо и второстепенными ингредиентами. Для бульона обязательно используют пасту даси. Традиционно состав зависит от сезона и включает продукты с резким и нейтральным вкусом. Действует правило сочетания плавающих и тонущих компонентов: например, водоросли и картофель.

Мисоширу наравне с белым рисом – классическое блюдо для завтрака. Издавна такой суп подавали и к столу аристократии, и в самой бедной крестьянской хижине.

Разновидность мисоширу – ваппани. Она распространена в Авасимауре (Ниигате). Суп готовится в кедровой емкости, греющейся на камнях.

В Японию – за эстетикой

Япония – не та страна, куда наши соотечественники могут себе позволить массово поехать на курортный отдых или в шоппинг-туры. Сюда нужно ехать за эстетикой и красотой. Именно эти понятия характеризуют весь уклад жизни маленького островного государства. Изящество и аккуратность здесь присутствует во всём: улицы поражают своей чистотой, общественные заведения сверкают и блестят, в помещениях всё рационально и продуманно, ничего лишнего и ненужного. Несмотря на частые стихийные бедствия, Япония, подобно легендарной птице Феникс, обладает удивительной способностью в короткие сроки возродиться из ничего, и вновь расцвести.

Мясные блюда

Хотя Страна восходящего солнца известна в первую очередь рыбной кухней, мясо – особенная гордость азиатских поваров. Наиболее популярны:

• сукияки;
• сябу-сябу;
• набе.

Сукияки известен в Японии вот уже полтора века. Раньше его готовили на костре, сейчас используют специальные жаровни и чаны.

Для приготовления набе мясо нарезают тонкими ломтиками и тушат в соусе с мисо, луком и овощами. Нередко добавляют саке. К мясу принято подавать сырые яйца, сою.

Существует сукияки-набе. Для него используют мраморное мясо, тофу, овощи, лапшу, яйца. В процессе приготовления улучшают соус к сукияки-набе специями по вкусу.

Популярен кацудон – свиная котлета. Ее подают с яичной заливкой.

Кобу-гю – главное мясное блюдо в Стране восходящего солнца. Он готовится на специальной жаровне на глазах гостей из мраморного мяса высочайшего качества. Особенность кобу-гю – нежный, тающий вкус. Для приготовления используют только мясо молодых быков, выращенных в Кобэ. Жестко контролируется процесс животноводства: бычкам дают лучшее зерно и чистую воду, в качестве пастбищ используют безупречные луга. В рационе животных есть пиво, а среди повседневных процедур – электромассаж и отдых в люльках под классическую музыку.

Кацудон – свиная котлета

Якитори

Японские шашлыки якотори известны всему миру. Они готовятся из куриного мяса и подаются с овощами. Чаще якитори делают на бамбуковых шампурах. Для приготовления не обязательно очищать птицу от внутренностей. Якитори – недорогая закуска к пиву, подающаяся в большинстве изакая, в лавках с бенто.

В некоторых районах страны (на Кюсю, Хоккайдо) якитори называют шашлыки с морепродуктами и мясом. Популярны шашлыки из смеси курицы, мяса и даров моря.

Якитори

Нику-дзага

Нику-дзака – простое, повседневное блюдо, распространенное по всей Стране восходящего солнца. Его вкус называют «материнским» или офукуро но адзи. Нику-дзяга практически идентичен классическому картофельному рагу с мясом. Рецепт появился в конце позапрошлого века. Предполагают, что идея готовить картофельное рагу впервые пришла в голову адмиралам Императорского флота, исполнявшим приказ Того Хэйхатиро, пожелавшего, чтобы ему к столу постоянно подавали блюдо, сходное с угощением на званом обеде Британского Королевского флота.

Правительство города Курэ не согласно с этой историей. Представители муниципалитета уверены, что нику-дзага – оригинальное изобретение поваров из этого местечка.

Нику-дзага готовится из картофеля и незначительного количества мяса. Для приготовления говядину тонко режут. Готовое рагу подают с белым рисом и мисо. В некоторых регионах говядину заменяют свининой.

Нику-дзага