Сколько калорий в яичнице-глазунье из 1,2,3 или 4 яиц

Как разнообразить рецепты яичницы?

Несмотря на свою простоту, яичница имеет множество вариантов приготовления. Для разнообразия в нее можно добавлять не только помидоры, но и другие овощи: болгарский перец, кабачок, шпинат, спаржу, баклажан, лук или замороженные овощные смеси.

Вкусным и полезным получится блюдо из яиц с грибами. Они также являются источником белка и обладают невысокой калорийностью.

Практически в любую яичницу можно добавлять сыр и зелень по вкусу.

Наиболее высокой калорийностью обладает яичница с добавлением животных жиров, бекона или колбасы.

Также можно чередовать приготовление глазуньи или болтуньи.

Сколько калорий в яичнице

Калорийность яичницы сильно зависит от способа ее приготовления и дополнительных продуктов, которые в нее добавляют. Например, если вы жарите яйца с помидорами и без масла, то их энергетическая ценность уменьшается на 30-50%.

Рассмотрим различные варианты приготовления любимого завтрака и его калорийность. Будем подразумевать, что блюдо приготовлено из двух яиц.

Калорийность жареных яиц следующая:

1. Глазунья с добавлением 1 ложки растительного масла. В среднем ее калорийность составляет 190-200 ккал: яйца 150 ккал + масло 40 ккал. А если вы жарите яичницу на сливочном масле, калорийность блюда будет еще выше.
2. Глазунья, приготовленная на сковороде без масла: 150-160 ккал.
3. Обычная яичница на растительном масле. Если вы взбиваете яйца перед тем, как их пожарить, калорийность блюда немного уменьшается. В таком случае она будет равняться 150-170 ккал. Если готовите без масла на сковороде с антипригарным покрытием — отнимите еще 20-30 ккал.
4. Яичница с помидорами. При использовании обычных несладких овощей, калорийность блюда будет составлять около 160 ккал. Если вы приготовите ее со сладкими помидорами чери, рассчитывайте, что энергетическая ценность увеличится до 220-240 ккал!
5. Жареные на масле яйца с сыром, колбасой, помидорами «потянут» на 300-340 ккал.

Все, что связывает человека и яичницу

Довольно частое явление, когда на завтрак люди употребляют яйца или простую яичницу. И происходит это не просто так. Дело в нескольких вещах. Сначала следует указать, что с утра человек хочет задержаться в своей кровати как можно дольше, следственно, времени на приготовление своего завтрака у него не так уж и много.

Яичница готовится так быстро и просто, что сам Бог велел ее готовить с утра!

У нее достаточно приятный вкус, а еще это блюдо очень сытное. Так что, скушав всего одно или два яйца, вы до самого обеденного приема пищи не будете испытывать непреодолимое чувства голода.

Яичный механизм

Тут механизм такой. Яйцо включает в себя белок и желток, а нам уже давно известно, что оба эти вещества чрезвычайно важны для нашего организма. Белок при этом очень хорошо усваиваются нашим организмом, что идет телу только на пользу. В желтке очень большое количество разных полиненасыщенных кислот, в которых так нуждается наш организм. Так что яйца дают нам необходимые протеины, которые наше тело не может вырабатывать самостоятельно.

Яйца считаются одним из самых экологически чистых продуктов, в них есть много антиоксидантов и микроэлементов, а еще они самые натуральные

Однако теперь стоит заострить свое внимание именно на жареных яйцах – сколько же в них содержится калорий? Особенно заинтересует эта информация того, кто не представляет своего утра без доброй яичницы

Между тем у яйца довольно большая калорийность

Но вы можете гораздо значительнее снизить калорийность жареного яйца, если будете готовить его на антипригарной сковороде без использования жира или масла.

Не смотря ни на что, калории от яиц идут человеку только на пользу, потому что они легко усваиваются организмом и несут с собой огромное количество полезных микроэлементов и веществ.

От применения в пищу яиц вы не обнаружите на своем теле лишних сантиметров, а только улучшите внутренне состояние своего организма.

Специалисты в области диетологии придерживаются мнения

Кроме того, яйца прекрасно усваиваются организмом. Объясняется это тем, что как только яйцо падает в желудок, оно вырабатывает особенное вещество под названием ангиотензинн. Это вещество благоприятно влияет на нормализацию давления и на кровеносные сосуды.

Нужно знать меру!

Только, несмотря на такую большую пользу от употребления яиц, вы должны знать меру. Есть яйца нужно в установленной норме.

Если у вас есть проблемы с печенью или аллергические реакции на некоторые продукты, то вам стоит ограничиться или даже отказаться от этого продукта.

Вред яичницы

Скажем несколько слов про вред яичницы:

• блюдо насыщено жареными маслами, которые могут провоцировать развитие онкологии;
• при регулярном употреблении в пищу яичницы велика вероятность набрать лишние килограммы;
• такие блюда противопоказаны во время диеты и похудения;

• от яичницы придется отказаться при панкреатите, холецистите, болезнях желчного пузыря и печени;
• у многих людей яйца вызывают сильные аллергические реакции;
• не стоит забывать про такую опасность при употреблении яиц как сальмонеллез. Чтобы снизить риск болезни, не кушайте недожаренную яичницу.

Яйца — довольно полезный продукт. Они содержат в своем составе множество полезных веществ: протеин, различные витамины, аминокислоты, полезные элементы. Их белок очень хорошо усваивается, при этом не содержит жир и опасный холестерин . Это говорит о том, что включение яиц в рацион питания, довольно полезно для здоровья. В результате их переваривания происходит выработка белка, блокирующего гормоны, сужающие сосуды и повышающие давление. Употребление в этих целях жареных яиц более эффективно, чем, например, вареных. К тому же, они помогают поддерживать хорошую мышечную форму. Яйца имеют достаточно низкую энергетическую ценность. Само по себе одно яйцо содержит не более 80 килокалорий

Калорийность яичницы

Энергетическая ценность и калорийность блюда зависят от количества ингредиентов и способа их приготовления. Наиболее простой вариант яичницы состоит из яиц и растительного масла.

• Вес одного куриного яйца составляет около 65–70 граммов. Его калорийность при этом равна около 110 ккал.
• Для приготовления одного яйца в среднем затрачивается 5 мл масла, калорийностью около 40 ккал.
• Таким образом, можно определить, сколько весит яичница из 1 яйца: 65 + 5 = 70 граммов. Энергетическая ценность составит 150 ккал.

Руководствуясь этими данными, можно рассчитать, сколько весит яичница из 2 яиц

При этом важно учитывать, что количество масла может остаться прежним. Его не обязательно увеличивать с добавлением одного или двух яиц в яичницу

Тогда калорийность яичницы из 2 яиц на подсолнечном масле составит: 110 + 110 + 40 = 260 ккал.

По такому же принципу производятся расчеты для яичницы из трех яиц. Но следует учитывать, что на завтрак обычно приходится около 500 ккал из общей суточной нормы. Поэтому самостоятельно можно регулировать калорийность яичницы с учетом индивидуальных потребностей, особенно если в блюде содержатся дополнительные ингредиенты.

Рецепт приготовления диетической яичницы на пару

Пошаговое приготовление диетической яичницы на пару:

• в кастрюлю с толстым дном нужно поставить глубокую пиалу и налить воду так, чтобы она достигала середины пиалы;
• далее кастрюля ставить на медленный огонь, чтобы вода хорошо закипела;
• следом 2 яйца разбиваются в пиалу;
• в них нужно добавить соль и перец по вкусу;
• кастрюлю нужно накрыть крышкой и оставить яичницу готовиться примерно на 15-20 мин.;
• пока блюдо готовится, по желанию мелко нарезать зелёный лук или петрушку;
• последний этап — переложить блюло из пиалы на тарелку и сверху присыпать зеленью.

Яйца – это ценный источник энергии. Они помогают утолить голод и зарядиться энергией, ускоряют метаболизм и способствуют похудению. К тому же они полностью усваиваются человеческим организмом. В связи с этим лучше их употреблять по утрам, перед началом рабочего или учебного дня, чтобы насытиться и чувствовать себя полным сил и энергии.

https://www.youtube.com/watch?v=https ://www.youtube.com/watch?v=Tf51E9G4biY

Добавки — от самых питательных до наименее калорийных

Чтобы сделать свой завтрак повкуснее, многие жарят блюдо с сыром, добавляя, таким образом, 50-90 ккал и «съедая» за один присест 300-342 ккал. Если усовершенствовать глазунью колбаской или ветчиной, это заставит калорийность подняться до 400-500 ккал, что составит уже четвертую часть дневной нормы. Поэтому, чтобы превратить обычную яичницу в малокалорийный кулинарный шедевр, лучше добавить в нее овощей — будет и сытно, и диетично.

Самой популярной низкокалорийной добавкой является помидор: в нем на 100 г всего 20 ккал. Допустим, на вашей тарелке оказалась яичница с помидорами. Сосчитаем ее калорийность на 2 небольших яйца:

• яйца – 146 ккал;
• томат – 25 ккал;
• масло подсолнечное 1 ч л. – 45 ккал;
• соль – 2 ккал.

В сумме – 218 ккал. Возьмете пару помидоров — калораж вырастет еще на 25 единиц. Если добавить луковую поджарку в количестве 50 г, приготовленную на 1 ч. л. растительного жира, то придется добавить еще 23 и 45 ккал. Итоговое значение – 286 ккал.

Глазунья с томатами может стать намного беднее калориями, если готовить ее таким способом:

• взять 2 помидора, аккуратно срезать с них верхушки, удалить мякоть;
• внутреннюю часть томатов промазать оливковым маслом;
• слегка посолить;
• разбить в помидоры яйца;
• выложить томаты с яичной начинкой на разогретый противень;
• запечь в духовке.

Блюдо получится очень красивым и малокалорийным — примерно 190 ккал.

Как снизить калорийность яичницы

Желающим похудеть не стоит отказываться от любимой глазуньи на завтрак из-за высокой калорийности.

«Облегчить» порцию удастся следующими способами :

• Готовить без добавления жира на керамической или тефлоновой сковороде (минус от 40 до 90 ккал в зависимости от вида масла).
• Заменить жир водой. Перед жаркой налить на сковородку воду слоем 2-3 мм. После закипания разбить яйца и готовить под крышкой (дает снижение калорийности, как в предыдущем способе).
• Использовать только белковую массу, отделив желтки (калорийность снизится втрое).
• Заменить половину яичной массы овощными наполнителями (цветная капуста, брокколи, кабачки, спаржа, репчатый лук). В результате порция аналогичного объема будет менее калорийна. Так в яичнице с кабачками на 70 ккал меньше, чем в обычной.
• Подавать со свежими помидорами, огурцами, пекинской капустой и приправлять зеленью (укроп, петрушка, кинза, шпинат). Объем порции увеличится, а калорийность блюда в расчете на 100 грамм снизится.

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Яичница – это легкий и быстрый завтрак, который способен зарядить вас энергией на весь день. Многие люди едят это блюдо не только с утра, ведь с его помощью можно быстро утолить чувство голода.

Продукт не способен принести вреда вашему здоровью, если вы покупаете яйца у проверенного продавца. Только в таком случае вы защищены от такой неприятности, как сальмонеллез.

В интернете можно найти интересные и вкусные рецепты, которые превратят обыкновенную яичницу в настоящее произведение искусства. Вы сможете насладиться ее вкусовыми качествами и ароматом, проснувшись утром и собравшись завтракать.

Калькулятор продукта

(155кал.) (150кал.) (52кал.) (300кал.) (143кал.) (159кал.) (185кал.) (185кал.) (444кал.) (171кал.) (604кал.) (158кал.) (154кал.)

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	240,8
Белки, гр	15,9
Углеводы, гр	1
Жиры, гр	19,3

Введите количество продукта «Яичница глазунья (натуральная)» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	240,8	12	12%
Белки, гр	15,9	10	10%
Углеводы, гр	1	0.4	0.4%
Жиры, гр	19,3	43.18	43.18%

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	0,9
Холестерин, мг	677,7
Зола, г.	1,3
Вода, г.	94,2
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	3,6
Натрий, мг	177,7
Калий, мг	175,7
Фосфор, мг	240,8
Магний, мг	15,1
Кальций, мг	69,7
Сера, мг	220,3
Медь, мкг	103,9
Йод, мкг	25
Марганец, мг	0,0363
Хром, мкг	5
Фтор, мкг	68,8
Молибден, мкг	7,5
Кобальт, мкг	12,5
Цинк, мг	1,3892
Железо, мг	3,1
Хлор, мг	195,2

Яичница глазунья (натуральная) содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Вода, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,09
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,6
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,8
Витамин E (ТЭ), мг	4,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	2,9394
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,7
Витамин D, мкг	2,8
Витамин A, мг	0,4
Холин, мг	314,4
Витамин A (РЭ), мкг	400
Витамин B5 (пантотеновая), мг	1,6
Витамин PP, мг	0,3
Витамин H (биотин), мкг	25,3

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Жареное Яйцо	194	13,56	14,69	0,93
Жареное Яйцо без Жира	166	14,18	11,21	0,87
Яичница	212	13,84	16,18	2,08
Яичница (с Целым Яйцом)	166	11,09	12,21	2,2
Омлет или Яичница с Грибами	125	8,73	8,68	2,81
Яйца, целиком, жареные	196	13,63	15,31	0,88
Яичница-болтунья	167	11,09	12,21	2,2
Яичница-болтунья, замороженная	133	13,1	5,6	7,5
Яичница глазунья (натуральная)	240,8	15,9	19,3	1
Яичница глазунья с мясными продуктами	294	18,6	24,1	0,8
Яичница глазунья с овощами или грибами	257,1	18,2	14,4	14,6
Яичница с курицей и грибами	210,4	8,6	18,1	3,4
Яйцо куриное жареное (яичница, без масла)	174,6	14,598	12,557	0,805

Помимо основного продукта в этом блюде может быть множество добавок, что увеличивает его калорийность. Перед вами несколько стограммовых продуктов, которые чаще всего сочетаются с желтками и белками из яиц, и их энергетическая ценность (кКал):

• сыр – 402;
• вареная колбаса — 252;
• сырокопченая колбаса — 514;
• помидор — 18;
• болгарский перец – 20;
• майонез – 680;
• кетчуп – 112.

Самые сытные добавки наиболее вредны для фигуры. Если вам по душе плотный завтрак, можно отказаться от колбас, сыра и жирных соусов в пользу других продуктов. К примеру, энергетическая ценность стограммовой порции вареной курицы 153 кКал, а семги на пару – 197. Очень полезно добавлять в блюда из яиц зелень, так как она помогает веществам легче усваиваться.

Калорийность и пищевая ценность Яйцо куриное

Яйца разных видов птиц различаются составом, соотношением полезных веществ и собственной массой. Вес куриных колеблется от 40 до 80 г, поэтому для удобства принято подавать количество питательных веществ для них, как и для всех продуктов, из расчета на 100 г сырья. То есть, данные о пищевой ценности яиц — среднестатистическая величина не на 1 штуку, а на 100 г, что необходимо учитывать при составлении рациона.

Жидкая часть яйца прозрачного цвета — белок, включает воду, нутриенты, витамины и минералы.

Состав белка

Элемент	Процентное соотношение
вода	85%
протеины	13%
жиры	0,3%
углеводы	0,7%
минеральные соли, глюкоза, ферменты, витамины	1%
энергетическая ценность	44 ккал на 100 г

Желток составляет примерно третью часть от общей массы и состоит преимущественно из жирных кислот. В среднем яйце содержится от 6 до 7 г жира. Желтковая масса состоит из полезных для человека веществ.

Элемент	Польза для человека
вода	для водно-солевого обмена
жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая	для липидного обмена
микроэлементы — кальций, калий, железо, фосфор, магний, цинк, йод, селен	для крепких костей и сильных мышц, высокого гемоглобина, гормонов щитовидки
жирорастворимые витамины — Е и D	благотворно воздействуют на состояние волос, ногтей и кожи;
витамины группы В — В1, В3, В6, В12	для крепкой нервной системы и здорового опорно-двигательного аппарата
витамин А	для хорошего зрения
биотин	для регуляции обмена веществ
фолиевая кислота	для роста и развития клеток
холин	для жирового обмена
лецитин	необходимый элемент клеточных мембран
холестерин	для синтеза стероидных гормонов, витамина D и желчной кислоты, укрепления клеточных мембран
энергетическая ценность	352 ккал на 100 г

Холестерин содержится только в желтках (до 570 мг) и является наименее вредным для человека, так как его действие нейтрализуется лецитином.

Количество нутриентов зависит от способа приготовления. Соотношение бжу (белков, жиров и углеводов) вареного продукта отличается от сырого или жареного из-за термической обработки, вследствие которой разрушаются белки, а также от добавления масла при жарке. Жиров в вареном яйце столько же, как и в сыром, но меньше, чем в жареном.

Калорийность, кКал	157
Белки, гр	12,7
Углеводы, гр	0,7
Жиры, гр	11,5

Итак, вы съели на завтрак или на ужин 1 вареное куриное яйцо. Чтобы узнать, как впишется оно в ваш диетический рацион, посмотрим, сколько калорий в вареном яйце вкрутую с желтком.

Энергетическая ценность одного среднего куриного яйца (40-60 г) составляет:

• 70–80 ккал — у сваренного вкрутую;
• 60–65 ккал — у сваренного всмятку;
• 50–55 ккал — у вареного желтка;
• 17 ккал — у белка.

Если вы делаете яичный салат, то удобнее учитывать калорийность на 100 граммов продукта, которую можно взять из таблицы.

Куриные яйца/100 г	Число килокалорий
Сырые	157
Сваренные вкрутую	160
Сваренные всмятку	154
Жареные	200
Вареные с майонезом	145
Вареные белки	44
Вареные желтки	352

Рацион правильного питания должен быть сбалансирован не только по калорийности, но и по нутриентам: белкам, жирам, углеводам.

БЖУ вареного яйца, 1 шт.:

• белки (протеины) — 6,6 г;
• жиры — 6,1 г;
• углеводы — 0,3 г.

Протеины яичного белка — особо ценный продукт, они содержат 7 незаменимых аминокислот, важнейшие из которых:

• триптофан — участвует в выработке серотонина — гормона хорошего настроения;
• метионин — отвечает за сжигание жиров в организме;
• лизин — строительный материал для синтеза белков в организме.

 Много протеинов и в желтке, но жиры в нем все-таки преобладают.

Жировой состав куриного желтка:

• жиры — 1,6 г;
• мононенасыщенные жирные кислоты (благоприятные для сердца и сосудов) — 3,5 г;
• полиненасыщенные омега-кислоты — 1,7 г;
• насыщенные ЖК — 2 г;
• холестерин — 0,13 г.

Такая благоприятная для организма комбинация жиров встречается только в жире лососевых рыб!

Куриные яйца/100 г	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)
Сырые	12,7	11,5	0.7
Сваренные вкрутую	13	11,6	0,8
Сваренные всмятку	12,8	11,6	0,8
Жареные	12,9	21	0,9
Белок	10,5	0,1
Желток	17,8	30,9	0,7

Итак, в куриных яйцах почти нет углеводов, они являются источником протеина и полезных жирных кислот и при этом имеют низкую калорийность, поэтому их включают в рацион многих диет: лечебных и спортивных.

Помимо КБЖУ пищевую ценность представляет минеральный состав белков и желтков. В курином белке помимо аминокислот присутствует комплекс витаминов группы В, необходимых для поддержания иммунитета, нормального обмена веществ и для здоровья нервной системы.

Еще богаче состав куриного желтка:

• жирорастворимые витамины А, Е, D;
• биотин (B7);
• холин (В4);
• важнейшие минералы: фосфор, сера, калий, магний, железо, селен.

Противопоказания к употреблению яичницы на диете

Редкая программа похудения ограничивает потребление блюд из куриных или перепелиных яиц. Но при всех плюсах отличного усвоения и высокой питательности, яйца – сильный аллерген. Дерматологическая сыпь – это самое малое, чем может отреагировать организм той категории людей, кому противопоказано употребление альбумина.

Расстройства с симптомами кишечного отравления, отёчность дыхательных путей могут стать последствиями аллергии после съеденной на диете яичницы. Поэтому при составлении меню на период похудения нужно строго учитывать индивидуальную непереносимость яиц и других продуктов.

Чем полезна яичница?

Для того, чтобы завтрак был не только вкусным, но и полезным, содержал разумное количество калорий, рекомендуется готовить яичницу без масла. Кроме всего прочего, это снизит не только калорийность, но и уменьшит количество канцерогенов, которые вы получите с едой. Ведь известно, что эти яды вырабатываются как раз при нагревании растительного масла. Но если у вас возможности жарить на сковороде без масла нет, постарайтесь минимизировать его количество.

Можно при готовке вместо сковороды использовать духовку и силиконовые формы. Запекайте яичницу на протяжении 10-15 минут при температуре 180 градусов. В таком случае вам точно не понадобится масло, блюдо получится нежирным и будет содержать минимальное количество калорий. При этом, все питательные и полезные элементы будут сохранены.

Также людям, которым необходимо употреблять большое количество белков и не превышать при этом допустимую дозу холестерина, можно готовить овощную яичницу только из белков, удалив предварительно желтки. Такой рецепт подходит, например, спортсменам, желающим нарастить мышечную массу.

Конечно, вкусовые качества и питательность блюда без желтков слегка пострадают, но с другой стороны, при готовке вы можете добавить в белки нежирную отварную куриную грудку или мясо красной рыбы, спаржу, шпинат, использовать нежирные соусы. Такая яичница будет отличным и полезным источником белков с минимальным содержанием вредных добавок в виде насыщенных жиров или холестерина.

Яйца – это кладезь полезных веществ. Именно поэтому они отличаются рядом свойств:

• Укрепление костей и суставов. Это свойство обусловлено наличием фосфора и кальция в их составе.
• Защита от пагубного воздействия ультрафиолетовых лучей. Этому способствует витамин D.
• Улучшение настроения и предотвращение онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. За эти свойства отвечает железо.
• Предотвращение нарушений функции печени. Лецитин не только нормализует ее работу, но и улучшает память, а также функцию желчевыводящих путей.
• Профилактика глазных заболеваний. Этому способствует именно желток, так как в нем есть лютеин.
• Снижение риска возникновения раковых опухолей. За столь полезное свойство отвечает холин.

Диетические рецепты при похудении

Предлагает самые простые и вкусные блюда с яйцами для похудения

Яичный салат с черри 

1. Листья салата промыть, подсушить и разложить по 1-3 на тарелку.
2. 3-4 яйца отварить, почистить, разрезать пополам и выложить на салатные листья.
3. Такое же количество помидоров также разрезать и выложить на тарелки рядом с яйцами.
4. Смешать до однородной консистенции 1 ст л оливкового масла, бальзамический уксус, прованские травы (по вкусу), измельченный зубчик чеснока и щепоть соли.
5. Полученной заправкой полить яйца и помидоры непосредственно перед подачей на стол.

Блюдо дополнительно можно украсить зеленью.

Омлет в духовом шкафу

Нежный и легкий омлет с овощами ­– самое диетическое и полезное блюдо.

1. Взбить 5 яиц, смешать с 1 ст. молока и щепотью соли.
2. Смазать форму для выпекания тонким слоем растительного масла. Вылить в нее взбитую смесь.
3. Готовить 20 мин. в предварительно разогретом до 150 градусов духовом шкафу.

К готовому блюду можно подать хлеб с отрубями.

Фаршированные с паштетом

1. 2 яйца сварить всмятку, но так, чтобы белок получился совершенно твердым.
2. Яйца освободить от скорлупы и разрезать пополам.
3. Удалить желток. В отдельной посуде тщательно перетереть его с индюшачьим паштетом до однородной консистенции и полученной массой вновь наполнить белки.
4. Выложить на тарелки.

Перед подачей на стол можно добавить овощи, как свежие, так и маринованные.

Яйца – одно из самых вкусных, полезных и диетических продуктов. И, несмотря, на множество нюансов их приготовления, они варятся, жарятся и пекутся просто и быстро. Приятного аппетита, легких диет и кулинарных шедевров!

Пищевая ценность

Энергия куриного продукта оценивается по количеству белков, жиров и углеводов. Питательность яйца среднего размера, обжаренного на растительном масле, следующая:

• белки — 7,75;
• жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) — 8,4 (2,34, 3,411, 502);
• углеводы — 0,54;
• сахар — 0,46 г.

Однако количество холестерина в одной порции достигает 260 мг, за счет чего ни в коем случае таким продуктом злоупотреблять не стоит. Распределение калорий неутешительное: на жиры приходится около 70% от общей энергетической ценности, белкам отведено 29%, углеводам — 1%. Чтобы жира было как можно меньше, рекомендуется предварительно хорошо разогреть сковороду, а затем сбрызнуть растительным маслом либо воспользоваться кулинарной кистью. Некоторые предпочитают жарить яйца на сливочном масле либо на сале — в таком случае калорийность и содержание холестерина значительно возрастают. Если в процессе приготовления добавлять молоко, количество калорий готового омлета возрастет до 130 (учитывая минимальную жирность молочного продукта). Ниже предлагается рассмотреть каждый из вариантов термической обработки, их показатели.

Обжарка на сале

Способ приобрел немало сторонников среди людей. Впрочем, вред такого блюда значительный: обилие жира, холестерина и калорий мало кому пойдут на пользу. Правила приготовления:

1. Необходимо взять свежее, соленое либо подкопченное свиное сало — выбор зависит от личных предпочтений.
2. Нарезать продукт кусочками. Толщина зависит от будущего его вида. Чтобы получились «сухарики» с корочкой, резать лучше как можно тоньше.
3. Забросить на сковороду, обжарить, начать топить.

Энергетическая ценность яиц, приготовленных по указанному рецепту, значительно увеличивается. Однако она не несет большой пользы, ведь в ее основе жир. Калорийность обжаренной на свином сале яичницы — 285 ккал на 100 грамм.

Способ приготовления на сливочном масле

Для обжаривания будет использоваться продукт из животных жиров, относящихся к крайне калорийным. Однако сливочное масло придает омлету приятный аромат, а также особый вкус. Именно поэтому многие отдают предпочтение именно такому варианту. Калорийность яичницы, приготовленной таким способом, — 200 ккал на 100 г. Показатель высок, поэтому людям на диете не подойдет. Во время жарки любой жир впитается в куриный продукт, благодаря чему количество калорий растет. Даже использование бумажных полотенец с целью впитывания лишнего не поможет здесь.

Обжарка на сухой сковороде

Антипригарное покрытие современной посуды способствует приготовлению пищи, без применения вспомогательных компонентов. Постная яичница подходит строго соблюдающим диету, а также тем, кому запрещена тяжелая жареная еда в силу проблем с желудочно-кишечным трактом, печенью и т. д. Питательная ценность на 60 г при таком методе:

• килокалории — 85;
• белки — 7,24;
• жиры (насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные) — 5,73 (1,781, 2,19, 783);
• углеводы — 0,44.

Впрочем, количество холестерина убавилось незначительно — до 243 мг. Порядок распределения пищевых компонентов:

• углеводы — 2%;
• жиры — 64%;
• белки — 35%.

Изучив эту статью, вы узнали, сколько ккал в яичнице при разных вариантах ее приготовления, это поможет более осознанно подходить к готовке. Омлет из 3 яиц среднего размера утоляет голод примерно на 4–5 часов, кроме того, в нем содержится много витаминов А, В, D, Е; амино-, фолиевой и никотиновой кислот, биотина, селена, фосфора, холина. Куриные яйца занимают почетное место в спортивном и диетическом питании благодаря кладезю легко усваиваемого белка и высокой питательной ценности.

Полезные свойства яиц

В пользе яиц не приходится сомневаться, поэтому они обязаны быть в меню любого, кто следит за своим питанием и здоровьем. В их составе содержится весь необходимый человеку набор заменимых и незаменимых аминокислот, витаминов, а также жиры, из которых наш организм черпает энергию и «строительный материал», в том числе для синтеза гормонов.

Среди полезных свойств яиц можно выделить несколько основных:

• Положительно влияют на иммунную систему благодаря витаминам
• Помогают бороться с проблемами ЖКТ
• Снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологий
• Улучшают зрение, являются хорошей профилактикой катаракты
• Повышают прочность костей благодаря высокому содержанию витамина D
• Имеют большое значение в строительстве мышц, тем более что протеины яйца усваиваются лучше мясных или молочных продуктов
• Улучшают работу мужской половой системы
• Стимулируют работу мозга, укрепляют память

Вареные яйца не теряют своих свойств, поэтому есть их лучше всего именно в таком виде. Относительно их пользы и безопасности в сыром виде мнения специалистов расходятся, но большинство все-таки рекомендуют подвергать яйца термической обработке.

Как снизить калорийность яичницы?

Чтобы сделать яичницу менее калорийной, при ее обжаривании стоит полностью исключить жир или выбрать оливковое/кокосовое масло.

Есть и другие способы снизить этот показатель:

• заменить 1 из желтков белком (в итоге получится 3 белка на 1 желток в блюде);
• использовать воду вместо масла, наливая ее тонким слоем на сковороду перед началом обжаривания и уже сверху после разогрева выливать яичную массу;
• готовить блюдо только из белков и делать это на пару (например, в мультиварке);
• заменить половину яичной массы овощами – брокколи, томатами, кабачками, белым луком, спаржей;
• подавать угощение со свежими огурцами, капустой, большим количеством зелени (в итоге увеличится объем порций, но показатель калорийности на 100 г уменьшится).

Как выбрать и хранить

Характеристики подчиняются требованиям государственных стандартов. На скорлупу яиц, поступающих в продажу, наносится обязательная маркировка в виде букв и цифр. Что она означает?

Буквенные обозначения «Д» или «С» говорят о «возрасте» товара. «Д» (диетические) – те, которые оказались на прилавке в течение первых 7 дней с момента производства. Такую продукцию можно купить в непосредственной близости от места выработки. «С» (столовые яйца) реализуются повсеместно.

Степень свежести – основное различие между продуктами категорий «Д» и «С». Диетические яйца «старше» 7 дней механически переходят в разряд столовых.

Яичница с помидорами в микроволновке

Яичница с помидорами в микроволновке Если вам очень сильно нравятся томаты, тогда можете попробовать приготовить яичницу в микроволновке именно с ними. В зависимости от сезона вы можете использовать свежие, вяленые или маринованные помидоры. Правда вы должны помнить, что маринованные томаты имеют своеобразную кислинку, избавиться от которой можно при помощи небольшого количества сахара.

Следовательно, если вы будете использовать именно их, тогда не забывайте подслащать ваше блюдо небольшим количеством тростникового сахара. Только не добавляйте его слишком много, иначе вы попросту испортите ваше блюдо.

Продукты:

• Яйцо — 2 шт
• Томаты — 1 шт
• Лук-шалот — половинка
• Зеленый горошек — 2 ст. л
• Сливки 25% — 2 ст. л
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Ополаскиваем томаты и лук, и максимально мелко их нарезаем
• Укладываем на дно формочки измельченные овощи
• Ставим все в микроволновую печь на одну минуту
• Размягченные овощи солим, перчим и сдабриваем сливками
• Выкладываем на них горошек и куриное яйцо
• Вновь отправляем формочки в духовку на 2 минуты и наше блюдо готово

В случае если вы хотите получить еще более яркий томатный вкус, тогда попробуйте использовать сам помидор, как форму для яйца.

• Если вы выберете его средину и заполните ее сначала твердым сыром, а потом яйцом, то в итоге получите очень ароматное и вкусное блюдо.
• Готовить такую яичницу надо не менее 4 минут.

Сколько калорий в яичнице

Калорийность яичницы сильно зависит от способа ее приготовления и дополнительных продуктов, которые в нее добавляют. Например, если вы жарите яйца с помидорами и без масла, то их энергетическая ценность уменьшается на 30-50%.

Рассмотрим различные варианты приготовления любимого завтрака и его калорийность. Будем подразумевать, что блюдо приготовлено из двух яиц.

Калорийность жареных яиц следующая:

1. Глазунья с добавлением 1 ложки растительного масла. В среднем ее калорийность составляет 190-200 ккал: яйца 150 ккал + масло 40 ккал. А если вы жарите яичницу на сливочном масле, калорийность блюда будет еще выше.
2. Глазунья, приготовленная на сковороде без масла: 150-160 ккал.
3. Обычная яичница на растительном масле. Если вы взбиваете яйца перед тем, как их пожарить, калорийность блюда немного уменьшается. В таком случае она будет равняться 150-170 ккал. Если готовите без масла на сковороде с антипригарным покрытием – отнимите еще 20-30 ккал.
4. Яичница с помидорами. При использовании обычных несладких овощей, калорийность блюда будет составлять около 160 ккал. Если вы приготовите ее со сладкими помидорами чери, рассчитывайте, что энергетическая ценность увеличится до 220-240 ккал!
5. Жареные на масле яйца с сыром, колбасой, помидорами «потянут» на 300-340 ккал.

Калорийность яйца всмятку и вкрутую

В качестве кулинарной обработки, яйца проще всего сварить. Время кипячения определяет то, будет ли это яйцо всмятку или вкрутую. Калорийность продукта практически одинаковая в обоих случаях. Калорийность яйца вкрутую составляет 160 килокалорий на 100 грамм. Калорийность яйца всмятку почти столько же – 157-159 килокалорий на 100 грамм продукта. Чем дольше яйцо подвергалось термической обработке, тем больше времени нужно будет для его переваривания в желудочно-кишечном тракте. Кроме того, яйца, приготовленные вкрутую, могут дольше храниться. Усвояемость полезных веществ в любом случае остается высокой.