Что нужно знать о печени трески: все о пользе деликатеса

Полезные свойства

Если говорить о полезных веществах, содержащихся в печени этой океанской рыбы, прежде всего надо упомянуть об уникальных полиненасыщенных жирах Омега-3. Их положительный результат сказывается на разных сферах человеческого здоровья: от повышения иммунитета до работы головного мозга и предупреждения сосудистых и сердечных патологий.

Не менее важен витаминный состав. В особенности витамины D и А. Один компенсирует недостаток биологически активного вещества холекальциферола, получаемого человеком от солнечных лучей, другой поддерживает зрение.

Печень трески с зеленью

Для женщин

Достаточное количество витамина D спасает от остеопороза, железо предохраняет от анемии и обеспечивает усвоение организмом белка.

Польза консервов очевидна при влиянии витаминов на кожу, волосы, ногти. Они способны даже убрать первые признаки старения: морщины, жёсткие, ломкие волосы, слоящиеся ногти.

Печень трески полезна для женщин

Для беременных

Печень трески насыщает организм будущей мамы полезными витаминами и минералами, влияет на общее состояние:

• Повышается иммунитет организма и сопротивляемость к опасным для беременных вирусным инфекциям.
• Помогает справляться со скачками артериального давления и признаками аритмии на поздних сроках беременности.

Омега-3 помогает формированию мозга малыша в утробе матери.

Триместр	Развитие плода	Норма в граммах
1	Формирование кровеносной и половой системы ребёнка. Организация нервных окончаний.	10
2	Образование зубов, волос. Формирование центров мышления и памяти.	20
3	Развитие головного мозга, клеток нервной системы.	30

Однако надо помнить, что витамин А при перенасыщении им организма может привести к сбоям внутриутробного развития ребёнка. Польза от потребления во время беременности будет, если норма не превышает 30 граммов.

Салат с печенью трески

При грудном вскармливании

При кормлении малыша грудью есть печень трески можно. Главное, придерживаться некоторых рекомендаций:

1. не есть продукт натощак;
2. кушать консервы нужно с хлебом, овощами;
3. лучше брать печень, изготовленную из свежевыловленной рыбы;
4. следить за реакцией ребёнка: при проблемах с пищеварением или аллергической реакции приём сразу прекратить;
5. нельзя маме кушать деликатес, если у малыша непереносимость, высокое содержание кальция и витамина D, а у родительницы пониженное артериальное давление.

Печень трески можно употреблять при грудном вскармливании

Для мужчин

Регулярное потребление тресковой печени укрепляет иммунитет, улучшает работу сосудов, нормализует гормональный фон и решает другие проблемы мужчин:

Количество сперматозоидов увеличивается, улучшается их структура, и активизируется движение. Фертильность спермы увеличивается, вероятность зачатия тоже.

Предупреждает сердечно-сосудистые заболевания.

Нутриенты влияют на работу щитовидной и поджелудочной желёз, яичек. Принимают участие в синтезе гормонов.

Мужчинам с большими физическими нагрузками продукт помогает отказаться от принятия нестероидных, противовоспалительных препаратов, облегчить суставные боли.

Печень трески полезна для мужчин

Для детей

Во сколько лет ребёнок знакомится с деликатесом? Консервы вводят в меню к трём годам. Давать их надо в составе салатов и закусок, постепенно увеличивая дозу от 20 грамм в неделю (3-6 лет), 30 грамм два раза в неделю (6-14лет) до взрослой дозы – 30 грамм в день – после 14 лет.

Если нет противопоказаний, то продукт очень полезен для детей:

1. влияет на зрение и укрепляет иммунную систему;
2. поддерживает нервную систему;
3. защищает от воздействия агрессивной среды, укрепляет стенки сосудов;
4. развивает центральную нервную систему, предотвращает рахит;
5. влияет на снижение уровня холестерина, питает клетки головного мозга;
6. нужен для нормальной работы сердца и сосудов, нормализует водный баланс в организме;
7. обеспечивают нормальное развитие костей и зубов.

Печень трески полезна для детей

Полезные свойства печени трески

Противовоспалительный эффект. За счет высокого содержания омега-3 жирных кислот печень способствует уменьшению продуцирования простагландина. Поэтому продукт помогает скорейшему выздоровлению. Устранению воспалительных процессов благоприятствуют также витамины A и D. Первый является мощным антиоксидантом. Уменьшая окислительный стресс, он препятствует воспалению. Благодаря вышеперечисленным полезным свойствам печень трески становится эффективным средством в лечении артритов. Она служит альтернативой аптечным препаратам — нестероидным противовоспалительным лекарствам.

Укрепление сердца и сосудов. Полиненасыщенные жирные кислоты предупреждают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, нормализуют уровень холестерина в крови. Употребление продукта поможет избавиться от аритмии, снизить кровяное давление.

Профилактика онкологических заболеваний. Деликатес оказывает антипролиферативное и проапоптотическое воздействие на клетки. Говоря простыми словами, печень трески предупреждает образование раковых опухолей и поддерживает организм в борьбе с ними.

Профилактика диабета, снижение рисков серьезных осложнений от этого заболевания. Жизненно важные жиры помогают контролировать резистентность к инсулину. Продукт участвует также в регулировке уровня сахара в крови. Если у больного диагностирован диабет, благодаря употреблению печени можно предупредить развитие осложнений, например, патологий выделительной системы.

Питание мозга

Все те же жирные кислоты улучшают функцию мозга, что особенно важно в детском и в пожилом возрасте (во избежание старческого регресса). Регулярное употребление продукта гарантирует хорошую концентрацию внимания

Оно способствует развитию памяти.

Укрепление костной системы. Эффект достигается благодаря витамину D, которым деликатес очень богат. Поэтому он крайне полезен детям в период роста и развития скелета. Можно при помощи вкусной печени трески получать суточную норму кальциферола и дамам в преддверие климакса. Некоторые врачи даже рекомендуют включать такое кушанье в меню спортсменам, постоянно нагружающим организм по максимуму. Оно будет полезно в период восстановления после травмы, перелома.

Поддержка желудочно-кишечного тракта. Возможна за счет цитопротекторного действия. Продукт способствует улучшению состояния и выздоровлению при гастритах. Никотиновая кислота же служит профилактическим средством от болезней ЖКТ.

Укрепление репродуктивного здоровья. Причем есть польза от печени трески и для женщин, и для мужчин. Очень ценен деликатес в период беременности, так как он поддерживает нормальную выработку половых гормонов. Его вдвойне полезно употреблять, готовясь к зачатию. Так как он обогатит организм фолиевой кислотой, пополнит запасы витаминов, которые нужны будут и маме, и плоду. Продукт оказывает поддержку яичникам, регулируя тестикулярную функцию. Комплекс веществ, которые содержатся в печени, крайне важен для здоровой работы надпочечников, гипофиза и гипоталамуса. Это в свою очередь благоприятно отражается на фертильности и либидо. Мужчины отмечают, как блюда из печени трески помогают улучшению потенции. Они инициируют выработку тестостерона, повышают качество спермы и положительно воздействуют на подвижность сперматозоидов.

Улучшение состояния кожи и волос. Витамин A запускает процессы регенерации клеток, уменьшает размер сальных желез, что приводит к нормализации выработки кожного жира. Полиненасыщенные жирные кислоты крайне важны для питания волосяных луковиц. Пряди получают поддержку, благодаря которой становятся крепкими, уходит проблема секущихся кончиков.

Отдельно стоит отметить, что богатая витамином Д печень трески полезна даже маленьким деткам, которые находятся на грудном вскармливании. Если мама балует себя периодически и в меру деликатесом, ценнейшие вещества вместе с молочком получает и малыш. Все они в комплексе помогают лучшему умственному и физическому развитию грудничка.

Еще стоит вспомнить о том, что витамин A крайне необходим органам зрения. Поэтому печень рекомендована для поддержания глаз. Ее можно и нужно добавлять в рацион школьников, офисных работников, которые целый день проводят за компьютером.

Чем полезна

Все полезные свойства и действие, оказываемое на организм, определяются комбинацией содержащихся в тресковой печени веществ.

Состав и польза делают печень трески суперпродуктом

Важно знать, как правильно ее употреблять, соблюдая суточные нормы

Для взрослых мужчин и женщин

Взрослым людям витамин D, которого в печени трески в 250 раз больше, чем в говяжьей, необходим для обновления клеток хрящевой и костной тканей.

А сращивание костей происходит быстрее благодаря цинку, кальцию, магнию — это ли не польза, которую консервы из печени трески могут принести взрослым мужчинам и женщинам?

Гепарин разжижает кровь, способствуя профилактике тромбообразования, ПНЖК ω-3 помогают сосудам избегать холестериновых бляшек, а сердцу — ритмичнее сокращаться, так как имеют противоаритмический эффект.

Когда в кровоток попадает требуемый объем ПНЖК ω-3, эффективнее снимается воспаление суставов, больные артрозом и ревматизмом начинают чувствовать себя лучше.

Заметны и психоэмоциональные изменения — жирные кислоты предупреждают стрессы, потому что стимулируют выработку гормона счастья серотонина.

Для беременных и кормящих

Пользу или вред принесет печень трески в рационе при беременности и лактации?

Медицина длительное время рекомендовала беременным женщинам вводить в питание печень трески, считая ее средством профилактики анемии и источником поступления внутрь организма витаминов.

Но современные исследования привели к новым рекомендациям, по которым из-за слишком высокого содержания витамина A от печени трески рекомендовано в период беременности отказаться.

Если в организм будущей мамы поступает слишком много ретинола, развивающемуся плоду наносится вред, вызывающий пороки развития, возможно также и повреждение печени.

Особо вреден этот продукт в I триместре, поскольку у плода могут развиться повреждения нервной системы, формирующихся половых органов и конечностей.

Вводить продукт в питание следует после начала кормления грудью — витамины и микроэлементы способствуют становлению лактации.

Но делать это нужно постепенно и осторожно, не кушая консервированную печень трески в чистом виде, а добавляя к ним гарнир из риса, хлеб

Для детей

Полезна ли печень трески в консервах для детей? Эти консервы не рекомендуется давать малышам до 3 лет.

Но для подростков, особенно в периоды, когда наблюдается ускоренный рост, высокое содержание витамина D будет полезно — уменьшается риск развития деформаций скелета, сутулости, сколиоза.

Содержащийся в печени трески рыбий жир стимулирует мозговую деятельность, что особенно важно для учащихся старших классов. Ученики, регулярно получающие рыбий жир с пищей, показывают улучшенные результаты, а отстающие в развитии дети за несколько месяцев подтягиваются до уровня сверстников

Ученики, регулярно получающие рыбий жир с пищей, показывают улучшенные результаты, а отстающие в развитии дети за несколько месяцев подтягиваются до уровня сверстников.

Для пожилых

Ненасыщенные кислоты сохраняют способность памяти удерживать информацию, стимулируют умственную деятельность, по большому счету, сохраняют память и разум, что является профилактикой болезни Альцгеймера.

Не стоит ждать до старости, чтобы начинать есть печень трески. Защищать себя от старческого слабоумия следует начинать в молодые годы, включая этот продукт в рацион.

Продукт, конечно, слишком жирный, а избыток жиров противопоказан любому человеку: чем он старше, тем менее жирной должна быть пища.

Но, уменьшив нормативы, пожилые люди без опаски могут съедать в сутки до 30 г консервированной тресковой печенки.

Высокая жирность компенсируется обилием полезных веществ, в которых особо нуждается организм с определенного возраста.

Что приготовить из печени трески

Печень трески – популярный ингредиент в кулинарии, из которого можно приготовить много вкусных блюд и закусок, главное иметь желание и фантазию. Благодаря нежной маслянистой консистенции с мягким рыбным привкусом – это универсальный продукт, что позволяет разнообразить любое праздничное меню и повседневный рацион

Хорошо гармонирует печень трески со сливочным, кунжутным, оливковым маслом. Также лук, чеснок, морковь, огурцы, зелень помогает раскрыть ее вкусовые качества. Приготавливая блюда, принято отдавать предпочтение лимону, сырам твердых сортов, зеленому горошку, грибам. В качестве гарнира подойдет картофель, рис, маслины, оливки.

Популярные блюда из печени трески:

1. Салат со свежими овощами, грибами, рисом.
2. Запеканка с яйцом.
3. Бутерброды, канапе, тарталетки с зеленью.
4. Пицца.
5. Паштет.
6. Веррины с томатами, козьим сыром, маслинами.

Вариантов использования свежего деликатеса в кулинарии множество. Его можно изготовить различными способами: отварить, пожарить, запечь либо засолить. Эти способы обработки сохраняют субпродукт в хорошем состоянии, позволяют не растерять биологически активные вещества в процессе готовки.

Оптимальное время для того, чтобы отведать печень трески – утренние часы. Ее рекомендуется подавать на завтрак. Такорганизм получит заряд, как витаминов, минералов, так и жизненной энергии.

Человек, любящий себя и заботящийся о своем самочувствии, старается максимально разнообразить питание и дополнить его исключительно полезными продуктами. Для повышения иммунитета, обогащения организма целительными веществами, нужно всего лишь наслаждаться уникальным вкусом печени трески. Ее регулярное употребление будет означать проявление заботы о здоровье, красоте и внутреннем гармоничном настроении.

Какие витамины в печени

Многие задаются вопросом, чем полезна печень трески. В продукте содержится витамин D, который по воздействию на организм сравнивают с гормоном. Он положительно сказывается на работе сердечной мышцы и снижает риск воспалительных процессов.

В натуральном виде витамин D человек получает от солнечных лучей. Но в России теплое время года ограничено, поэтому ощущается сезонная нехватка витамина. Консервы трески способны восполнить этот пробел и полностью удовлетворить дефицит.

Витамин D играет важную роль в:

• обменных процессах;
• формировании клеток;
• обеспечении защитных функций организма.

Консервы из трески богаты витамином А, который является мощным антиоксидантом. Наличие в человеческом организме данного вещества гарантирует защиту от воспалений. Витамин положительно влияет на работу мозга, функционал глаз, препятствует образованию раковых клеток. Он способствует нормальной выработке необходимых гормонов, что является позитивным фактором для общего состояния.

Особенности применения печени трески в кулинарии

Этот продукт очень своеобразный, поэтому стоит придерживаться определенных правил его сочетания с другими ингредиентами. Проще всего узнать настоящий чистый вкус деликатеса, если его ни с чем не смешивать. У него есть рыбные нотки, а консистенция крайне нежная, маслянистая. Его можно намазывать на хлеб и так подавать к столу.

Впрочем, можно сделать вкусный салат из печени трески, паштет, гарнир или даже выпечку. В первую очередь продукт хорошо оттеняет разнообразная зелень — петрушка, мята, сельдерей, укроп. По-своему интересными бывают блюда, где этот деликатес соседствует с огурцом и морковью, другими сочными овощами.

Если хочется добавить пикантности, можно вводить в состав кушанья чеснок и имбирь, репчатый лук

Стоит обратить внимание на рецепты с печенью трески, в которые входит также лимон. Этот цитрусовый выгодно оттеняет вкус рыбы и морепродуктов, и данный деликатес — не исключение

Как вариант, используют лайм.

Можно сочетать ингредиент с оливками, зеленым горошком, грибами. Элементарно и очень вкусно — подача с картофелем, который лучше отваривать или запекать, но не жарить, так как стоит учитывать калорийность печени трески.

Отдельно нужно упомянуть, что любые рецепты с добавлением масла лучше пробовать осторожно, поскольку продукт сам по себе очень жирный. Тем не менее, иногда это допустимо

Например, деликатес интересно звучит в сочетании со сливочным маслом. Также используют оливковое и кунжутное.

Как выбрать хороший продукт и проверить его качество

Проверить качество способен только специалист-лаборант, потребители же могут ориентироваться на внешний вид упаковки и надписи на этикетке, полагаясь на достоверность информации.

Выбрать свежие консервы высокого качества помогут следующие критерии.

Любые консервы лучше выбирать в стеклянной баночке, так как в них хорошо видно содержимое. Это правильно — визуально можно проконтролировать, чего и сколько находится внутри.

Но не зря часто встречается рекомендация «хранить в темном месте» — на свету многие продукты окисляются, частично разлагаясь, поэтому все же предпочтительнее выбор останавливать на непрозрачных жестяных банках.

Защита от недобросовестных продавцов — цифры, выбитые на жестяной крышке методом выдавливания изнутри.

Эти выпуклые цифры невозможно перебить, поэтому дата изготовления будет достоверной, а от нее легко отсчитать срок хранения, который для тресковой печенки при комнатной температуре составляет 2 года.

На жести не должно быть вмятин, потертостей, побитостей. Внутри банки жесть отделяет от продукта специальное покрытие, которое трескается, если на банке возникла от удара вмятина, а стенка деформировалась.

Через микротрещины содержимое начинает контактировать с материалом, из которого изготовлена баночка, что не добавляет продукту пользы.

Надавив пальцем на крышку, нужно проверить, не «бомбажная» ли банка. Если внутри происходят бродильные процессы, крышка вздувается.

Надавливая на такую крышку пальцем, можно услышать щелчок, сигнализирующий, что внутри может быть все, что угодно, вплоть до ботулиновой палочки.

Добросовестные производители укладывают продукт плотно, что можно определить, слегка встряхнув баночку. По характерному хлюпающему звуку слышно, много ли внутри жидкости.

Если плотного содержимого внутри мало, в заливке от стенки к стенке будет болтаться несколько кусочков печенки.

Изучить место производства консервов. Лучшие изготавливаются на месте вылова рыбы. Это консервы высшего сорта. Производители часто помечают такие баночки крупной надписью на этикетке «Выработано в море».

Если же рыба доставляется на побережье в свежем виде, а печенку извлекают и консервируют на прибрежном предприятии, товар маркируется первым сортом. Поэтому лучший продукт выходит, когда его готовят там же, где добывают.

В России это Архангельская и Мурманская области — заводы, расположенные на побережье, или производство в море на сейнере.

О том, чем полезна печень трески консервированная, какова ее калорийность, как выбирать качественный продукт, расскажет программа «О самом главном»:

Состав печени трески и калорийность

Состоит в основном из жиров. Печень трески — очень калорийный продукт в отличие от самой рыбы, составляет 613 ккал. На 100 грамм приходится 65 грамм жиров и 1,2 грамм углеводов. Способствует росту и развитию организма, укрепляет кости. Благодаря антиоксидантам выводит токсины, замедляет старение клеток, укрепляет иммунную систему. Принимает участие в синтезе белка, нормализует обмен веществ. Помогает в борьбе с вирусами и простудными заболеваниями.

Улучшает зрение особенно в сумеречное время. Дефицит же приводит к такому заболеванию как «куриная слепота» (плохая видимость в сумерках).

Рибофлавин (В2) участвует в метаболизме белков, углеводов и жиров. Участвует в образование эритроцитов, обеспечивает гармоничную работу нервной системы и щитовидной железы.

Данный компонент содержится в большом количестве. Служит защитой от губительного действия свободных радикалов. Сохраняет молодость кожи, укрепляет сосуды и капилляры, увеличивает физическую и умственную активность. Применяют для профилактики атеросклероза.

Печень трески богата на жизненно необходимый витамин D.

Помогает в регуляции кальция и фосфора в крови. Участвует в синтезе гормонов, в размножении клеток и ткани, снижает развития рахита у будущего ребенка. Необходимо обязательно включить печень в меню беременным женщинам и кормящим мамам, а так же маленьким деткам.

Присутствие аскорбиновой кислоты в печени, укрепляет иммунитет, выводит токсины, разжижает кровь, способствует выработки коллагена (который поддерживает молодость организма и замедляет старение).

• Субпродукт содержит такие минералы как:
• фтор укрепляет зубную эмаль;
• кальций — строительный материал костной ткани;
• магний — надежный помощник в борьбе с мигренью и усталостью;
• железо обеспечивает поступления кислорода в ткани;
• медь стимулирует иммунную систему, нужна для регенерации тканей;
• фосфор — незаменимый элемент для роста зубов.
• Еще один важный микроэлемент, как хром, превышает суточную норму в печени.

Которые содержится в огромном количестве в печени трески. Омега 3 играет огромную роль для здоровья мозга, поддерживает уровень холестерина в норме. Предупреждает развитие заболеваний сердечно — сосудистой системы, неврологических и онкологических заболеваний.

Этот продукт имеет богатый химический состав, так, в нем содержатся витамины: А, D, РР, Е и группа В. Что касается минералов, то их тоже много: натрий, фосфор, медь, железо и другие. Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 являются самыми ценными в этом продукте. Печень трески БЖУ имеет такие:

• белки – 4,2 г;
• жиры – 65,7 г;
• углеводы – 1,2 г.

Витамины (мг):

• Е (против рака, стабилизирует давление) — 8,8;
• C (сохраняет молодость, улучшает иммунитет) — 3,4;
• D (обеспечивает рост костной ткани) — 100 мкг;
• А (полезен коже, костной ткани, волосам) — 4400 мкг;
• B6 (стабилизирует психику, участник кроветворения) — 0,23;
• B1 (обеспечивает функционирование ЦНС, нервной, ЖКТ и эндокринной систем) — 0,05;
• PP — 2,7;
• B9 (от атеросклероза, предотвращает внутриутробные развития ребенка) — 110 мкг;
• А (РЭ) — 4400 мкг;
• B2 (антиоксидант, для зрения) — 0,41.

Микроэлементы:

• Молибден (повышает гемоглобин, регулирует обменные процессы) — 4 мкг;
• Никель (участвует в эритропоэзе) — 6 мкг;
• Хром (регулирует уровень глюкозы и углеводный обмен) — 55 мкг;
• Фтор (необходим для прочности и роста костей) — 430 мкг;
• Цинк (заживляет раны, ускоряет интеллектуальное развитие) — 0,7 мг;
• Железо (улучшает самочувствие и иммунитет) — 1,9 мг.

Макроэлементы (мг):

• Кальций (повышает свертываемость крови, борется с холестерином) — 35;
• Сера (замедляет старение, способствует пищеварению) — 42;
• Магний (регулирует выброс инсулина, расслабляет мышцы) — 50;
• Калий (стабилизирует баланс воды в организме, нормализует ритм сердца) — 110;
• Хлор (устраняет отеки, помогает работе печени, расщепляет жиры) — 165;
• Фосфор (помогает работе почек, росту клеток)— 230;
• Натрий (улучшает кровяной состав, регулирует баланс воды) — 720.

Пищевая ценность печени трески на 100 гр веса (в граммах):

• Органические кислоты (стимулируют обменные процессы) — 0,2;
• Жиры (полезны при авитаминозе, нарущении обменных процессов)— 65,7;
• Насыщенные жирные кислоты (синтезируют гормоны, улучшают потенцию, нормализуют работу органов) — 10,6;
• Углеводы — 1,2;
• Ди— и моносахариды — 1,2;
• Вода — 26,4;
• Белки (улучшают работу мозга и печени, способствуют росту) — 4,2;
• Зола — 2,3;
• Холестерин (укрепляет межклеточные мембраны ) — 250 мг.

В 100 гр калорийность продукта — 613 кКал.

Печень трески: вред

Как уже упоминалось выше, продукт нельзя потреблять в неограниченном числе, так как это чревато избытком витамина A в организме, что может привести к возникновению аллергических высыпаний.

Сегодня печень трески редко можно встретить в свежем виде, если не считать консервы. Вредной является продукция, хранящаяся в открытой металлической банке. В данном случае в нем могут появиться опасные бактерии, способные отравить организм человека.

Внимание! Период хранения продукта в открытой посудине не должен превышать 24 часа, и это обязательно должна быть не металлическая, а стеклянная тара. В консервах могут находиться токсины тяжелых металлов, что является достаточно частым явлением для такого типа тары

К примеру, в печени балтийской трески имеют свойство собираться фураны и диоксины – сильнейшие канцерогены, поступающие в человеческий организм и тяжело при этом выводимые. Данные вещества опасны тем, что могут спровоцировать развитие онкологических болезней, негативно влиять на работу иммунной системы и репродуктивную функцию, а также стать следствием появления внешних и внутренних врожденных дефектов у плода. Поэтому более безопасной в данном случае является треска, обитающая в Атлантическом океане, в ее печени таких канцерогенов выявлено не было

В консервах могут находиться токсины тяжелых металлов, что является достаточно частым явлением для такого типа тары. К примеру, в печени балтийской трески имеют свойство собираться фураны и диоксины – сильнейшие канцерогены, поступающие в человеческий организм и тяжело при этом выводимые. Данные вещества опасны тем, что могут спровоцировать развитие онкологических болезней, негативно влиять на работу иммунной системы и репродуктивную функцию, а также стать следствием появления внешних и внутренних врожденных дефектов у плода. Поэтому более безопасной в данном случае является треска, обитающая в Атлантическом океане, в ее печени таких канцерогенов выявлено не было.

Также нужно помнить, что печень трески обязательно нужно потреблять вприкуску с другими продуктами, к примеру, хлебом или салатом. Как было упомянуто выше, продукт полезен только в меру.

Использование рыбы в кулинарии

Мясо трески нежирное, нежное на вкус, белого цвета. В салатах отварное или копченое филе рыбы гармонично сочетается с редисом, зеленью, яблоками. Треска пользуется широкой популярностью в кухнях народов мира. Из нее готовят закуски, супы-пюре, запеканки и начинки для пирогов. А также запекают на гриле, сушат, коптят, консервируют, жарят, отваривают и подают как самостоятельное блюдо.

Для сохранения витаминов, макро- и микроэлементов треску рекомендуется готовить на пару

При покупке обратите внимание на состояние тушки. Перемороженная рыба в процессе приготовления будет водянистой и невкусной

Морская рыба имеет характерный сильный запах, который усиливается при термической обработке, поэтому варить ее нужно в воде с добавлением большого количества специй, кореньев (лука, сельдерея, петрушки) или предварительно сбрызнуть лимонным соком.

Без потери полезных свойств, охлажденная треска хранится в холодильнике на протяжении трех дней, замороженная – в морозилке до полугода. Чтобы рыба не разваривалась в процессе готовки, отварите ее в воде с огуречным рассолом из расчета литр жидкости на 80 миллилитров соления.

В современной кулинарии данная разновидность рыбы активно используется в салатах, запеканках. В Индии ее маринуют в уксусе с местными пряностями, затем обжаривают на открытом огне. В России готовят рыбный салат с добавлением редиса, зелени, зеленых кислых яблок, заправляют майонезом, в Скандинавии − с горчицей, укропом, луком, сметаной, в Америке − с арахисовым маслом, корицей, белым перцем, лапшой, имбирем, кочанным салатом, соевым соусом, лапшой. В Европе треску запекают в медово-горчичной глазури на гриле.