Калорийность арахиса в различных формах и видах

Влияние на организм: полезные свойства, потенциальная опасность и противопоказания

Натуральная паста без искусственных добавок — очень полезный продукт. Она изготавливается без термической обработки. Это сохраняет в ее составе все полезные вещества.

Ее умеренное употребление в пищу снижает риск появления:

• сахарного диабета;

онкологических заболеваний;

неврозов;

гипертонии;

болезни Альцгеймера;

инфекционных и грибковых заболеваний;

болезней сердечно-сосудистой системы.

Отмечен еще ряд положительных воздействий:

• очищает от токсичных и других вредных веществ;

улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос;

устраняет последствия стрессовых, депрессивных состояний;

снимает мышечное напряжение;

нормализует водный баланс;

укрепляет иммунную систему;

активизирует кровообращение;

восстанавливает клетки печени;

ускоряет наращивание мышечной ткани;

нормализует работу пищеварительного тракта.

Кроме пользы, продукт может нанести и вред здоровью. Арахис достаточно аллергенен, поэтому вводят пасту из молотого арахиса в рацион с малых количеств и наблюдают за реакцией организма. Если появилась беспричинная сыпь, раздражение или другие дискомфортные ощущения, нужно прекратить ее употребление.

Аллергия на арахис и бобовые очень часто протекает в тяжелых формах с быстрым развитием отека Квинке и анафилактического шока, что чревато летальным исходом. Аллергическая реакция сопровождается сильной тошнотой, рвотой, диареей.

Так как продукт обладает высокой калорийностью, то не стоит превышать установленную дневную норму потребления. Это приведет к быстрому набору лишнего веса, ожирению. Переедание — причина проблем с печенью и поджелудочной железой. Диетологи не советуют вводить в свое меню пасту из арахиса людям, страдающим артрозом, артритом, подагрой, язвой желудка, проблемами с кишечником.

Для взрослых мужчин и женщин

Продукт полезен для мужского здоровья

Арахисовая паста помогает быстро наращивать мышечную массу, что важно для качков и защищает от облысения. Паста положительно влияет на мочеполовую сферу мужчин

Она является профилактическим средством от развития аденомы предстательной железы, снижения потенции и бесплодия, повышает уровень тестостерона и половое влечение.

Чем полезна для женщин? Женщинам паста помогает бороться с возрастными изменениями, так как обладает омолаживающим действием. Ее регулярное употребление благоприятно сказывается на состоянии кожи, ногтей и волос.

Для беременных и кормящих

Не рекомендуется продукт во время беременности. Его употребление может сформировать у плода аллергию на арахис и бобовые культуры.

Кормящим женщинам можно употреблять пасту из молотого арахиса в умеренном количестве. Это увеличит калорийность грудного молока. Надо внимательно следить за реакцией на него ребенка.

Для детей

Не рекомендуется включать продукт в рацион детей младше трех лет

Детям постарше употреблять его нужно с осторожностью, при регулярном наблюдении за реакцией организма

Начинать нужно с малых доз, чтобы в случае аллергической реакции она не приняла слишком тяжелый характер.

Продукт тяжело переваривается организмом ребенка. Не стоит злоупотреблять им, хотя в сладком варианте он очень нравится многим детям. В день будет достаточно одной столовой ложки продукта, намазанной на кусочек хлеба.

Регулярное употребление в пищу пасты из арахиса обогатит организм полезными веществами, которые способствуют его правильному развитию.

В пожилом возрасте

Продукт содержит много белка и полезных веществ. Это позволяет пожилым людям, употребляющим его, оставаться бодрыми и активными. Улучшается работа головного мозга, сохраняется память.

Для людей пожилого возраста большое значение имеют омолаживающие свойства, способность понижать уровень холестерина в крови.

В связи с трудностью переваривания и высоким процентом жирности рекомендуется уменьшить обычную суточную норму.

Как выбрать и хранить арахис?

Вред и польза, калорийность и количество микронутриентов могут не иметь никакого значения, если вы неправильно храните орехи.

Очищенный арахис, как правило, продается расфасованный по контейнерам, либо на развес. Перед покупкой убедитесь, что упаковка не повреждена, продукт свежий, а также, что на упаковке и прилавке нет никаких признаков сырости и насекомых. Если есть возможность, понюхайте арахис, чтобы убедиться, что нет прогорклого и затхлого запаха.

Цельный орех, в скорлупе, обычно продается на развес или в мешках. По возможности встряхните упаковку перед покупкой. Если пакет кажется тяжелым для своего объема и не издает дребезжания, значит арахис хороший. Также убедитесь, что на скорлупе отсутствуют трещины, темные пятна и следы насекомых.

Очищенный арахис стоит хранить в плотно закрытой таре в холодильнике, так как воздействие тепла, влажности или света может вызвать прогорклый вкус. Цельный орех можно хранить в прохладном месте, а в холодильнике продукт пролежит до 9 месяцев.

Орех или нет?

Биологи этот вид растения называют Arachis hypogea (но никак не araxis, как порой ошибочно пишут), а в быту люди дали ему другое, более понятное, хоть и не совсем правильное название – земляной орех. Почему неправильное? С научной точки зрения, арахис не является орехом. На самом деле он принадлежит к семьи бобовых, но обладают всеми качествами, свойственными миндалю, фисташкам и другим орехам.

От дня посева до плодоношения обычно проходит 120-150 дней. По мере роста стеблей формируются стручки, которые свисают на землю. Когда начинают образовываться ядра, стручки медленно пробиваются под землю и окончательное формирование орехов происходит уже в почве. Для сбора урожая растения выкапывают из земли. Каждый куст может давать от 10 до 150 стручков с плодами. Шершавые морщинистые стручки некоторой мерой напоминают фасоль, да и сам орех разделен на две равные части, как плоды бобовых культур. Так что изучив внешний вид, становится очевидным ответ на вопрос, что такое арахис: орех или бобовые.

На родине арахиса его редко едят в сыром виде, чаще – жаренным, соленым или в форме арахисового масла. Кроме этого, из земляного ореха изготовляют муку, протеиновые коктейли, а сам орех используют для приготовления десертов, кондитерских изделий, выпечки, соусов, соленых закусок. Ведь малого того, что земляной орех обладает хорошим вкусом, так он еще богат белками, жирами и многими полезными питательными компонентами. Исследования показывают, что арахис может быть полезным для снижения веса, а также уменьшает риск кардиологических заболеваний .

Кедровые

Кедровые орешки настолько мелкие, что в шишке кедра, где они и вызревают, могут умещаться до 150 семян.

Очищенные кедровые орехи

Вес кедрового ореха тоже невелик:

• 1 шт. в скорлупе весит примерно 0,25 г, а без скорлупы вполовину меньше;
• в 1 столовой ложке помещается 30 г очищенных кедровых орешков;
• в стакане – 190 г.

Один кедровый орешек содержит 3 ккал, поэтому поштучно в течение дня можно съесть примерно 80-100 орешков или полторы столовых ложки. Несмотря на миниатюрные размеры, кедровые орехи чрезвычайно богаты витаминами группы Е и В, которые защищают клетки от старения и положительно влияют на все системы организма. Лучше всего хранить кедровые орехи неочищенными, так как без скорлупы они окисляются и прогоркают, теряя свои полезные свойства.

Как измерить порцию арахиса

Необходимость отмерить порцию продукта часто возникает, когда человек придерживается диеты или хочет приготовить блюдо в соответствии с рецептом. Определенные сложности связаны с тем, что во многих инструкциях объем орехов указан не в чайных и столовых ложечках, а в граммах. Далеко не в каждой кухне есть специальные весы. Зато всегда имеется ложка и стаканчик. С помощью данной столовой утвари многие хозяйки измеряют порции арахиса в граммах. Этот метод довольно прост, но не совсем корректен и уже изначально обречен на некую погрешность.

Для перевода столовых приборов в граммы используют не строгую справочную информацию, а некое бытовое значение, установленное экспериментальным путем. Погрешность в данном случае может составлять 14-20%. Ведь несмотря на то, что ложки имеют стандартный размер, их форма отличается, а значит и наполнить их можно по-разному.

Совет!

Когда нужна точная дозировка продукта, использовать столовый прибор нельзя. Для этих целей подойдет специальная мерная ложка, форма которой исключает возможные «разночтения» в степени наполнения.

Для приблизительных измерений в повседневной жизни вполне применим следующий вес продукта:

• столовая ложка – 25 гр.;
• чайная ложка – 8 гр.;
• стакан 200 мл – 140 гр.;
• стакан 250 мл – 175 гр.

1 литр неочищенного арахиса весит 270 гр. Если измерять объем в столовых приборах, то это примерно:

• 200 шт чайных ложек;
• 55 штук столовых ложек;
• 4 стакана.

Можно ли есть при похудении?

Любители диет задаются вопросом, можно ли есть арахис при похудении. С одной стороны, это высококалорийный продукт, а значит, способствует набору веса. С другой стороны, орехи содержат сытные белки и жиры, поэтому небольшая их горсть дает чувство насыщение на длительное время. Такая порция может весить 30-40 грамм, а значит, ее калорийность не превышает 200 ккал.

Клетчатка, входящая в состав бобов, способствует нормальной эвакуации каловых масс. Этот фактор также делает арахис привлекательным при диете для похудения. Продукт содержит витамины, микроэлементы и другие полезные вещества, поэтому с малой дозой организм получает необходимый набор компонентов. Лучше употреблять сырые или прокаленные в духовке орешки. Арахис в глазури и шоколаде, а также жареный соленый – при похудении использовать не нужно. Семена чиа для похудения.

Женщины, практикующие диеты, дают хорошие отзывы об использовании при похудении с помощью арахиса. Замена приемов пищи горстью орехов и соками в течение дня позволяет сбросить вес на 3 кг за 3 дня. Дольше ее практиковать не следует, т.к. арахис содержит аллергены и является тяжелым продуктом для печени. Достаточно 200 г орехов в день и 2-3 литра сока. Сырые бобы менее вкусны. Многие женщины выбирают каленые плоды, но без соли, т.к. соль удерживает воду. Диета переносится легко, т.к. обеспечивает чувство сытости и бодрое состояние. Девушки с анемией отмечали повышение гемоглобина в крови, после такой диеты. Некоторые женщины не исключают полностью завтраки и обеды, но между основными приемами пищи перекусы заменяют горстью орехов.

По мнению доктора Шаталовой, сырой арахис есть не следует, хотя в нем меньше калорий. Он содержит ингибиторы протеаз и затрудняет пищеварение. Его можно есть только после термообработки и в малых дозах.

Важно, чтобы продукт был свежим без плесени. Ее не видно глазом, поэтому некоторые женщины промывают арахис водой с марганцовкой слаборозового цвета и затем прокаливают

Поклонники арахисовой диеты рекомендуют счищать шелуху и не запивать съеденные орехи. Пить лучше через 3 часа. Чтобы уложится в суточную норму калорийности, сторонники диеты определяют, сколько калорий в орехах арахис по справочным таблицам и ведут пищевой дневник.

Когда лучше употреблять – утром или вечером?

На вопрос, можно ли есть арахис вечером при похудении, можно ответить, что все дело в количестве. Несколько штук можно съесть без проблем. Большое количество калорийной еды перед сном будет откладываться в жировые отложения. Высокоэнергетическая пища требует последующей активности и физической нагрузки. В арахисе достаточно углеводов и жиров, которые отложатся в депо при избытке. Можно ли есть на ночь бананы?

Как отмерить сахар без весов ложкой: таблица больших объёмов

Необходимость измерения ложками сахара большого объёма – 350 грамм, 400, 500, 600, 700, 750, 800, 900 и 1 кг – возникает обычно, когда начинается заготовка варенья на зиму. Перед Вами удобная таблица расчётов:

• 1000 г сахарного песка ( 1 кг) = 40 столовых ложек с горкой
• 900 г сахара = 36 столовых ложек с горкой;
• 800 г сахарного песка = 32 столовых ложки с горкой;
• 750 г сахара-песка = 30 столовых ложек с горкой;
• 700 г сахара = 28 столовых ложек с горкой;
• 600 г сахарного песка = 24 столовых ложки с горкой;
• 500 г сахара = 0,5 кг сахара = 20 столовых ложек сахара с горкой;
• 400 г сахара-песка = 16 столовых ложек с горкой;
• 350 г сахара = 14 столовых ложек с горкой.

Использование

Свежий арахис очищают от скорлупы и едят в сыром или жареном виде. Подсушенные или поджаренные орешки приятнее на вкус, и при этом не теряют своих полезных свойств. Для улучшения вкусовых качеств земляной орех готовят в духовке, микроволновке или на сковороде.

Из арахиса готовят разные сладости, десерты и другие блюда:

• добавляют в сдобную и кондитерскую выпечку;
• используют для украшения тортов, пирожных, мороженого;
• отжимают из ядер масло;
• добавляют в салаты и закуски;
• делают лакомства с различными добавками – покрывают арахис шоколадом, обсыпают сахаром или кунжутом, заливают карамелью.

Не менее популярны и соленые орешки, которые часто используют в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Сколько грамм сахара в ложке

Внимание! Если в рецептах написано что нужно добавить одну ложку сахара. Это будет означать что ложка должна быть с большой горкой. В одной столовой ложке 20 грамм сахара без горки

В одной столовой ложке 20 грамм сахара без горки

В 1 столовой ложке 25 грамм сахара с горкой

Сколько грамм сахара в чайной ложке?

В одной чайной ложке 5 грамм сахара без горки

В 1 чайной ложке 7 грамм сахара с горкой

Еще мы рассмотрим калорийность той или иной ложки сахарного песка. Смотрите таблицу ниже. Но для начала чтобы можно было проверить правильность расчетов укажем сколько калорий в сахарном песке содержится в 100 граммах.

Вид ложки	Граммы	Калорийность
Столовая ложка сахара с горкой	25 грамм	97 калорий
Столовая ложка сахара без горки	20 грамм	77 калорий
Десертная ложка сахара с горкой	15 грамм	58 калорий
Десертная ложка сахара без горки	10 грамм	39 калорий
Чайная ложка сахара с горкой	7 грамм	27 калорий
Чайная ложка сахара с без горки	5 грамм	19 калорий

Арахис при беременности и лактации

Медики до сих пор не пришли к однозначному мнению по поводу того, насколько вреден или безопасен арахис для беременных. Одни предлагают не рисковать здоровьем матери и плода и полностью исключить продукт из рациона. Другие утверждают, что большого вреда не будет, если покупать качественную продукцию, хранившуюся и приготовленную с соблюдением всех правил.

Истина, скорее всего, где-то посередине. Если нет противопоказаний, то разрешается побаловать себя несколькими орешками в день. Главное, не злоупотреблять, не есть залежавшийся или испорченный продукт, употреблять лакомство в первой половине дня. Но однозначный ответ на этот вопрос сможет дать только врач, наблюдающий женщину во время беременности.

При грудном вскармливании арахис можно кушать в том случае, если мама или отец ребенка не страдает аллергией на данный продукт. Необходимо учитывать калорийность орехов и не превышать рекомендуемую суточную дозу.

Арахис в похудении

Продукт несет в себе пользу, питательность и важные элементы. Именно поэтому диетологи рекомендуют вводить в рацион небольшое количество бобов. Растительный белок поможет восполнить недостаток протеина в организме. Ведь, любая диета требует подсчета калорий и правильного распределения БЖУ. Недостаток любого показателя наносит вред организму, снижает обмен веществ и не способствует похудению.

Польза для похудения заключается в следующем:

• Нормализация гормонального фона;
• Постепенное похудение;
• Гармоничное соотношение БЖУ;
• Способствует добавлению мышечной массы;
• Нормализация процессов пищеварения;
• Уменьшение толщины подкожной прослойки жира.

Земляные орехи важно потреблять при похудении. Но необходимо контролировать норму

Для желающих похудеть норма — 8 орешков в день. Порцию важно дробить на четыре приема. При этом желательно не переусердствовать с остальными продуктами в рационе.

Специалисты рекомендуют съедать один орешек перед сытной порцией блюда. Такая мера предупредит переедание. Порция ореха может стать отличным перекусом в течение рабочего дня. Диетологи рекомендуют заменить их маслом. Организм получит все питательные вещества. Масло обладает ореховым вкусом и легкой кислинкой. И по своей ценности готово заменить другие виды. Маслом можно заправлять салаты, постную птицу и рыбу.

Химический состав и калорийность арахиса

Арахис содержит ряд биологически активных растительных веществ и антиоксидантов. В его составе присутствует такое же количество антиоксидантов, как и в большинстве фруктов.

Наибольшее количество антиоксидантов содержится в скорлупе ореха. Но она непригодна для употребления в пищу из-за горького вкуса. В самом арахисе находится ряд полезных веществ с антиоксидантным действием, таких как:

• P-кумаровая кислота. Это вещество из группы полифенолов является одним из основных антиоксидантов, которые содержит арахис.
• Ресвератрол. Этот мощный антиоксидант помогает снизить риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Изофлавоны. Эта группа антиоксидантов относится к полифенолам (подгруппа фитоэстрогенов). В арахисе присутствует в основном вещество под названием генистеин. Изофлавоны имеют ряд эффектов (как положительных, так и отрицательных) на здоровье человека.
• Фитиновая кислота. Это вещество содержится главным образом в семенах растений (т.е. в различных видах орехов, включая арахис). Оно усугубляет усвоение железа, цинка и некоторых других веществ из употребляемой пищи.
• Фитостеролы. Арахис содержит фитостеролы, в частности, β-ситостерол. Они снижают всасывание холестерина в пищеварительном тракте.

Важно! Земляной орех характеризуется содержанием жиров, представленных мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Они применяются в производстве арахисового масла, других продуктов

Пищевая ценность земляного ореха (значения указаны для 100 граммов натурального арахиса):

Вещество, энергия	Кол-во (100 г)
Ккал	567
Вода	7%
Белок	26 г
Углеводы	16 г
Сахар	4 г
Клетчатка	9 г
Жир	49,2 г
Насыщенные жиры	6,28 г
Мононесыщенные жиры	24,43 г
Полиненасыщенные жиры	15,56 г
Омега-3
Омега-6	15,56 г

Химический состав орешка также включает ряд минералов:

Медь. Этот микроэлемент очень важен для организма. Его дефицита может иметь негативные последствия для здоровья сердца.
Марганец. Следы этого минерала содержатся в питьевой воде и в большинстве употребляемых продуктов.
Фосфор

Орехи – это хороший источник фосфора, минерала, жизненно важного для роста и обновления клеток, тканей человеческого организма.
Магний. Достаточное количество магния в рационе помогает предотвратить болезни сердца и сосудов.

Побочные эффекты

Помимо аллергии, арахис может вызвать и многие другие побочные эффекты. Причиной большинства из них служит заражение земляного ореха афлатоксином, токсическим веществом, продуцируемым плесенью .

Отравление афлатоксином

Порой арахис может быть поврежден токсическим веществом афлатоксином. Употребление такого продукта вызывает отравление. Проявляется оно потерей аппетита, пожелтением глаз, болями в печени. При сильном отравлении возможна печеночная недостаточность, цирроз или рак печени.

Риск загрязнения ореха афлатоксином повышается, если продукт хранить в теплых влажных условиях. Наиболее часто эта проблема встречается в земляных орехах из тропиков .

«Враг» нутриентов

Помимо полезных элементов, арахис содержит вещества-антинутриенты, которые препятствуют правильному усвоению питательных веществ. Особо активно в этом плане проявляет себя фитиновая кислота. Она содержится практически во всех съедобных семенах, орехах, зерновых и зернобобовых культурах. В арахисе ее состав колеблется между 0,2 и 4,5 процента от общего состава. Фитиновая кислота снижает качество усвоения железа и цинка. Таким образом, регулярное потребление земляного ореха, как ни парадоксально, может вызвать дефицит этих элементов.

С другой стороны, не стоит сильно пугаться. Так как при сбалансированной диете и правильном питании фитиновая кислота не способна принести серьезный ущерб организму .

Аллергия на орехи

Земляной орех – один из 8 наиболее распространенных пищевых аллергенов. По некоторым подсчетам, примерно 1 процент населения планеты страдает непереносимостью арахиса. А сам земляной орех, если уже и вызывает аллергические реакции, то в большинстве случаев они протекают очень тяжело. У людей, чей организм не приемлет земляные орехи, возможна рвота, боли в желудке, отеки губ и горла, затруднение дыхания. В особо тяжелых случаях – летальный исход.

Также важно знать, что не стоит злоупотреблять этими орехами при:

• подагре;
• артрите;
• артрозе;
• болезнях ЖКТ.

Свою популярность во всем мире арахис завоевал не в последнюю очередь благодаря полезным свойствам и высокой питательной ценности. Он – превосходный источник белка, многих витаминов, минералов и растительных соединений. Земляные орехи незаменимы для качественной потери лишнего веса, они снижают риск развития кардиологических болезней и камней в желчном пузыре. Меж тем, категорически не подходят людям, склонным к аллергиям. Ну и конечно, главное замечание: желаете получить максимум пользы от земляного ореха – выбирайте только качественный продукт.

Источники

1. Wikipedia.org. – Арахис.
2. Health-diet.ru. – Калорийность «Арахис». Химический состав и пищевая ценность.
3. Medicalnewstoday.com. –
4. Ncbi.nlm.nih.gov. – Selection of groundnut variety for making a good quality peanut butter.
5. Farmprogress.com. – Factors to consider when selecting peanut varieties for 2015.
6. Nationalpeanutboard.org. – From Seed to Market.
7. Epa.gov. – Peanut Processing.
8. Healthline.com. – Are Peanuts Good for Weight Loss?
9. Nuts.com. – 6 Benefits Of Peanuts That Will Change The Way You Snack.
10. Livestrong.com. – 5 Side Effects of Eating Too Many Peanuts.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Редактор статьи:

Пургина Елена Сергеевна

Специальность: филолог, преподаватель английского языка и литературы.

Общий стаж: 10 лет.

Образование: Одесский национальный университет имени И. И. Мечникова.

Все отредактированные статьи редактора

Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:

Можно ли во время диеты есть орехи вечером

Регулярно сидящие на диетах знают, как может быть важен каждый фактор: количество калорий в продукте, размер порций, частота перекусов, распределение калоража в течение дня, время приема пищи и так далее. Поэтому не может не интересовать вопрос, можно ли есть орехи вечером?

Большинство диет запрещают кушать за несколько часов до сна. Дело в том, что организм устроен таким образом, что, когда мы спит, он все силы бросает на восстановление от накопившейся усталости, на восстановление нервной системы, мышц

И меньше всего уделяет внимание перевариванию пищи. С едой он поступает просто — как можно больше старается отложить в «жировое депо»

Поэтому плотный ужин перед сном — не лучшая идея.

Но если говорить об орехах, тот их можно считать исключение — если уж мы решили придерживаться принципа «не более 30 грамм в сутки». Если есть их в чистом виде, не кушая попутно углеводы, то эти 30 грамм практически никак не скажутся на возможном ожирении.

Поэтому ответ на вопрос следующий: сидя на диете, орехи есть вечером — можно, если придерживаться правила «30 грамм».

Мускатный

Это одна из самых знаменитых пряностей в мире. Однако то, что принято называть мускатным орехом, является, по сути, семечком внутри косточки плода мускатного дерева. За один урожайный год дерево дает несколько тысяч плодов размером со спелый абрикос. После вызревания плоды лопаются надвое, поэтому извлечь из них косточки не составляет труда.

Для получения пряности косточки предварительно провеевают на открытом воздухе, затем очищают от кожуры, после чего ядра еще раз просушивают над огнем. Готовый орешек примерно 1,5-2 см в диаметре и имеет овальную форму, причем самые крупные орехи считаются наиболее ароматными.

Вес мускатного ореха:

• 1 шт. – 3,5 – 5 г;
• 1 чайная ложка (порошок мускатного ореха) – 5-6 г.

Поскольку мускатный орех имеет жгуче-пряный вкус, добавлять его в блюдо следует очень осторожно. Кроме того, в мускатном орехе содержатся опасные вещества, которые при неумеренном употреблении могут вызвать тяжелое пищевое отравление

Каждый сорт орехов обладает большим запасом витаминов и минералов, что делает их незаменимым компонентом здорового питания. Они повышают иммунитет, поддерживают сердечную и мозговую деятельность и снижают уровень холестерина. Но, как и любой продукт, богатый питательными веществами, они могут вызвать аллергию, а также привести к увеличению веса.

Впрочем, несмотря на высокую калорийность орехов, есть много способов включить их в сбалансированную диету и не набрать вес: орехи и семечки можно использовать в качестве перекуса (не забывая о рекомендованной дневной норме), а также добавлять в овощные салаты, цельнозерновой хлеб, соусы и подливы.

Арахис: белки

Арахис на самом деле является бобовым и содержит больше белка, чем любой другой орех или бобовые. Он содержит все 20 аминокислот и является одним из крупнейших источников аминокислоты аргинин. Биологическая ценность белка арахиса с поправкой на усвояемость (PDCAAS) как и у соевого белка, приближены мясу и яйцам.

Protein and amino acid requirements in human nutrition. Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation.World Health Organ Tech Rep Ser. 2007; (935):1-265, back cover.

Аминокислотный профиль арахисовой муки показывает, что она может быть ингредиентом для обогащения других продуктов белком. Поскольку белки в арахисе растительного происхождения, их потребление сопровождается получением дополнительных компонентов, которые имеют положительную пользу для здоровья, такие как клетчатка и уникальные биологически активные вещества. Обнаружено, что арахисовые белки обладают хорошей эмульгирующей активностью, эмульгирующей стабильностью, пенообразующей способностью, влагоудерживающими свойствами и высокой растворимостью. Основываясь на этих наблюдениях, недавно арахисовый белок был включен в лапшу и детское питание.

Yu JM, Ahmedna M, Goktepe I, Dai J. Peanut skin procyanidins : composition and antioxidant activities as affected by processing. J Food Compos Anal. 2006;19:364–371.

Wu HW, Wang Q, Zhou SM (2007) Research progress on peanut protein and its functional properties. China Oils and Fats 32(9):7–11

Nimsate K, Mohamed A, Jianmei Y. Development of a fortified peanut-based infant formula of severly malnourished children. Int J Food Sci Technol. 2010;45(10):1965–1972.

Заключение

Земляной орех представляет собой питательный и сытный продукт. Человеку, который следит за своей фигурой, будет достаточно легко считать потребляемые им калории в сутки. Продукт также помогает налаживать метаболические процессы в организме, что улучшает его работу. Главное не употреблять орешки в неограниченном количестве.

Орехи приносят неоценимую пользу для организма. Только в этих плодах содержится такое количество витаминов, минералов, полезных жиров и кислот. Употребляя суточную норму, человеку начинает чувствовать себя лучше уже через неделю. Орешки повышают иммунитет и укрепляют организм. Человек, употребляющий орехи ежедневно, реже болеет вирусными и инфекционными заболеваниями. Но для того чтобы орешки не нанесли вреда организму, необходимо знать, сколько можно употреблять в день и сколько весит каждый плод.