Основные нежирные сорта рыбы: каким отдать предпочтение при похудении
Содержание:
- Сорта со средним содержанием жира
- Как приготовить диетическую рыбу
- Сорта без костей для ребенка
- Нежирные сорта рыбы.
- Белая рыба: фото и описание
- Классификация
- Химический состав
- Калорийность рыбы (таблица)
- 4 Виды тепловой обработки и время приготовления
- Хильса
- Деление рыбы по содержанию жира
- Простые рецепты из нежирных сортов рыбы
- Правильное приготовление рыбы для диеты
- Скумбрия
- Икра судака в косметологии
Сорта со средним содержанием жира
Подобные сорта отличаются средним уровнем содержания жира и к ним относятся:
- Зубатка и ставрида.
- Сазан и серебрянка.
- Карп и красноглазка.
- Салака и анчоусы.
- Горбуша и сельдь нежирная.
- Судак и корюшка.
- Язь и лещ.
- Лосось и окунь морской.
- Тунец.
Энергетическая ценность этих видов рыб находится, на уровне от 126 до 145 кКал на 100 граммов готового продукта.
Подобные виды рыб годятся для приготовления диетических блюд, но употреблять их нужно только с разрешения специалиста. Эти сорта морепродуктов отличаются большим содержанием белков, поэтому годятся для спортивного питания. Чтобы сохранить полезность морепродуктов, лучше из этих видов рыб готовить блюда методом тушения, засолки, копчения, а также готовить на пару.
Как приготовить диетическую рыбу
Правильное низкокалорийное приготовление представителей рыбьих подразумевает обработку без масла и копчения. Проще всего отварить филе или тушки в воде, сделать бульон, использовать его для супа. При наличии мультиварки или пароварки можно приготовить на пару, потушить с овощами и специями. На ужин допускается запечь филе в духовке под фольгой или обжарить на сковороде-гриль без масла.
Отварная
Простым вариантом приема пищи станет вареная рыбка, которая содержит минимальное количество калорий. Для изготовления возьмите крупную тушку, очистите от чешуи, жабр и внутренних органов. Порезанные куски сложите в кастрюлю с кореньями (подойдет петрушка, сельдерей, морковь) и специями (корица, гвоздика, черный перец, укроп). Варите до готовности и ешьте охлажденными.
- Аквагрим для детей — идеи рисунков с фото. Как сделать аквагрим ребенку своими руками для начинающих
- Тени для бровей — как пользоваться, как правильно наносить
- Как приготовить чечевицу вкусно
На пару
Очень вкусной получается нежирная паровая рыба в мультиварке для похудения. Для изготовления лучше брать крупные куски, а для создания пара использовать овощной бульон с пряными травами. Поместите куски на решетку мультиварки, предварительно налив в чашу ароматную воду. Выставьте режим «На пару», готовьте примерно полчаса, пока мясо не изменится в цвете. Есть блюдо можно холодным или горячим.
В духовке
Вечерним вариантом приема пищи станет рыба в духовке для похудения. Для запекания подойдут сорта средней или высокой жирности, а при использовании нежирных их следует сопроводить небольшим количеством оливкового или сливочного масла для мягкости. Выложите кусочки на противень или в форму, оберните фольгой, полейте легким соусом из лимона и базилика, запекайте полчаса при 190-200 градусах.
Сорта без костей для ребенка
Благодаря низкому содержанию жиров, такие сорта можно использовать при диетическом питании во время болезней.
Белая нежирная рыба хорошо подойдет для блюд при панкреатите, гастрите и других проблемах с ЖКТ.
Перечисленные варианты станут полезными, чтобы самостоятельно снизить уровень холестерина. Дети отличаются своей привередливостью и зачастую отказываются от употребления пищи.
Главной причиной отказа становится наличие косточек, которые трудно поддаются извлечению.
Существуют сорта рыбы без костей, которые подойдут детям:
- Белуга.
- Акула.
- Осетр.
- Минога.
- Севрюга.
- Налим.
- Макрурус.
- Калуга.
- Стерлядь.
- Шип.
- Морской угорь.
К данному списку можно добавить еще несколько видов, например, камбалу. Эта крупная рыбка имеет развитый хребет с ответвляющимися костями, однако мелких косточек в ней не замечено.
Чтобы ребенок остался довольным и с радостью скушал полезную рыбу, рекомендуется приобретать филе.
Повысить интерес к блюду можно с помощью интересного оформления, например в виде рожицы или смешных рисунков на поверхности готовой рыбы.
Нежирные сорта рыбы.
Простые низкокалорийные рецепты блюд из рыбы.
Диетологи не зря нежирную рыбу к здоровой диетической пище относят. Правильно приготовленная нежирная рыба с овощами никогда не приведет вас к полноте. Около 15% мяса рыбы – это высококачественный протеин, в котором содержатся все необходимые человеческому организму аминокислоты.
Также, мясо рыбы содержит много витаминов группы в, фосфора, кальция, селена, цинка и йода. В морской рыбе йода содержится значительно больше чем в речной. Жирность рыбы достаточно важный показатель и напрямую зависит от ее сорта.
Жирность рыбы, также, изменяется и в зависимости от времени года. Как правило, самой “Жирной” рыба становится к периоду икрометания.
В зависимости от накопленного жира, рыбу делят на три категории:- Тощих сортов (содержание жира до 4%), – умеренно – жирных сортов (от 4 до 8% жира).- Жирных сортов (более 8% жира.
К тощим сортам рыбы относятся: треска (0, 3% жирности), пикша (0, 5% жирности), навага (0, 8-1, 4% жирности), хек серебристый (0, 8-1, 4%), минтай (0, 5-0, 9% жирности), сайда (до 2%), сайка, путассу, окунь речной, судак, лещ, щука, вобла, кефаль, камбала (1, 3-4% жирности), все виды моллюсков и семейства раковых. Мясо низкокалорийно этих сортов. Калорийность мяса щуки, например, 70-90 килокалорий, трески – 70-90 ккал, а камбалы – 80 ккал. Эти сорта рыбы вы можете готовить и есть хоть каждый день, не беспокоясь о прибавке лишнего веса.
Умеренно – жирные сорта рыбы – это кета (5, 6% жирности), лещ морской (6, 4% жирности), горбуша (5-7% жирности), салака, морской окунь, ставрида, тунец (4, 2- 4, 5%), зубатка, форель, нежирная сельдь, карп (5, 3% жирности), карась, сом. Средняя калорийность этих сортов рыбы сравнима с калорийностью мяса: у нежирной сельди она 120-140 килокалорий, у тунца – 130-140 ккал, у карпа – 90-120 ккал.
Жирными сортами рыбы (свыше 8% жира) считаются: килька каспийская (13% жирности), клыкач (16% жирности), сельдь (от 14 до 19%), скумбрия (от 13 до 18% жирности), угорь (до 30, 5%), севрюга, осетр, сайра, палтус, сом. Калорийность тут уже достаточно высокая. Так, жирная сельдь имеет калорийность 210-250 килокалорий на 100 грамм, жирная скумбрия – 180-220 килокалорий.
Треска считается самым диетическим рыбным продуктом. Белое плотное мясо трески содержит 18-19% белка; в нем очень мало жира (0, 3-0, 4%), практически отсутствует холестерин, содержатся полезные фосфолипиды. В мясе трески нет мелких мышечных костей. Треска имеет большие запасы жира в печени (до 70%.
Минтай по своим вкусовым качествам несколько нежнее трески, а по питательной ценности практически ей ни в чем не уступает.
Мясо сайды и путассу (семейство тресковых) по питательной ценности и вкусовым качествам близко к мясу трески.
Навага имеет менее вкусное и более грубое мясо, содержит до 1, 4% жира.
Мясо камбаловых рыб довольно вкусное, белое, без мелких костей, средней жирности, содержит 14-18% белка. К камбалам относится и палтус. Его мясо белое, содержит 15-20% белка, а жира от 5 до 22%. Как правило, мясо палтуса используется для приготовления балычных и малосоленых изделий.
Другие виды морских рыб – тунцовые, корюшковые, ставридовые содержат немного меньше белка – до 16%, но и жира в них значительно меньше – до 4, 2% ( чем у палтуса.
Морская рыба имеет преимущества перед всеми другими продуктами как богатый источник йода, фтора и брома – содержание этих элементов в 10 раз выше, чем в мясе. Немало в морской рыбе также фосфора, калия, кальция, натрия. Но, по сравнению с мясом, в рыбе меньше железа.
Высоко ценится пресноводная рыба умеренно – жирных и тощих сортов из семейства карповых, к которым относятся сазан, лещ, линь, вобла, карась, карп, жерех, язь и толстолобик, – как источник полноценного белка и витаминов. Хотя некоторые сорта рыб и имеют много жира, но эти жиры относятся, к полезным, ненасыщенным жирным кислотам.
Отдельно нужно упомянуть сельдь, скумбрию, кильку, угря и печень трески, как рыбу, в которой содержится больше всего ненасыщенных жирных кислот. Однако, если у вас повышен уровень холестерина в крови, от скумбрии придется отказаться, т. к. она стимулирует выработку неправильного холестерина.
Интересно, что в озере Байкал обитает самая жирная рыба в мире. Это голомянка байкальская (Comephorus Baikalensis. Ее тело почти на 40% из жира состоит. Остальную часть составляет крупная голова с огромным ртом, плавники и позвоночник.
Белая рыба: фото и описание
Биологи обычно делят рыб на костных и хрящевых, донных или пелагических. Термин «белая» — скорее кулинарный, и в традиционном понимании он относится ко всем рыбам, мясо которых белого цвета. В природе они обитают как в пресных, так и в морских водоемах и встречаются во всех уголках земного шара.
Виды белой рыбы представлены большим разнообразием. Многие из них еще с древности являются главными объектами промысла. Сегодня они продолжают добываться в значительных масштабах и не покидают прилавки магазинов круглый год.
По строению скелета рыбу часто разделяют на плоскую и круглую. К первому типу обычно относятся виды с уплощенными боками и широкой спиной. Типичный их представитель – камбала. Необычная внешность связана с тем, что большую часть времени она проводит на дне. Круглой называют привычную нам рыбу с округлыми боками и узкой спинкой. В отличие от плоских видов, ее ребра направлены от хребта вниз и обладают изогнутой формой, глаза располагаются по бокам, а не на спинке.
Список белых рыб довольно длинный. Чаще всего на прилавках встречаются:
- дорада;
- палтус;
- камбала;
- мойва;
- треска;
- блувайтинг;
- хек;
- масляная;
- нототения;
- пангасиус;
- минтай;
- тилапия;
- саворин.
Классификация
Вся существующая в мире рыба делится на речную, морскую, океанскую в зависимости от ареала обитания. По степени жирности можно условно выделить следующую классификацию: жирные, средней степени жирности и не жирные виды. Обусловлено это разделение не внешними признаками особи (толстая или костлявая), а содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря этим веществам вредный холестерин не откладывается в сосудах, которые остаются чистыми и эластичными. Это позволяет сердцу, щитовидной железе работать без сбоев. Кожные покровы остаются чистыми, волосы пышными.
Яндекс картинки
На то, сколько микроэлементов и какой процент жирности в тушке, влияет семейство, порода, ареал обитания, период созревания особи, пол, климатическая среда.
В Тихом океане встречается самая жирная рыба на Земле. Называется эвхалон, обитает у берегов Канады. Раньше местные рыбаки использовали сухие тушки вместо свечек, так как в них присутствует до 45% жира. На Байкале встречается родственник тихоокеанской обитательницы под названием “байкальская голомянка”. Практически 40% от ее веса относится к жирам. Мяса для еды остается маловато, поэтому она невкусная. Но это энергетически ценный вид для всех обитателей водоема, которые ею питаются.
Название рыбы | Содержание жира, г/100г продукта | Полезные свойства для организма человека |
Сельдь | 19,5 | Содержит не только самое большое количество Омега-кислот, но и белков, калия. Почти нет углеводов. Особенно важна для сердечно-сосудистой системы, зрения |
Скумбрия | 13-27 | Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных кислот, являющихся антиоксидантами, особенно полезна для онкологических больных, детей, стариков. Хорошие профилактические свойства против остеопороза и укрепления опорно-двигательного аппарата. |
Семга | 6 | Воздействует на отток крови, препятствуя тромбообразованию. Рекомендуется всем, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой, ЖКТ. Имеет идеальный баланс между Омега-3 и Омега-6. |
Зубатка | 5,3 | Часто встречается на прилавках супермаркетов в замороженном виде. Содержит очень много витаминов и полезных минералов. Идеальный продукт для сосудов головного мозга. Уменьшает риск развития деменции. При жарке на сковородке имеет не очень презентабельный вид. Лучше приготовить блюдо на пару, тогда оно станет вкусным. |
Мойва | 7,2 | Эту довольно мелкую рыбешку, содержащую высокое количество белка, витаминов A, D, группы В, аминокислот (лизина, метионина), микроэлементов, врачи рекомендуют диабетикам, гипертоникам. А также тем, у кого проблемы со щитовидной железой и сердцем. Этот продукт продается везде по бюджетной цене. |
Лосось | 13,6 | Морской житель с большим количеством Омега-3, витаминов. Полезен для сердца, сосудов, головного мозга. Ему приписывают противовоспалительные и регенерирующие свойства. |
Карп | 5,3 | Обитатель рек, озер. прудов. Содержит много калия и магния. Это полезно для нервной системы. Улучшает костную ткань. Нежный, сладковатый по вкусу. Как большинство речных рыб, имеет много костей. Но от них можно избавляться, запекая блюдо в духовке, с лимоном. |
Форель | 2,1 | При оптимальном содержании жира она имеет калорий в 2 раза меньше, чем у семги. Ее состав из витаминов А, D, B12, Омега-3 оказывает благотворное влияние на эритроциты, белковый, холестериновый обмен в организме человека. |
Сибас | 15,3 | В 100 гр продукта содержится 99 калорий. Богатый состав макро и микро элементов улучшает опорно-двигательный аппарат, укрепляя костную ткань. |
Кета | 5,6 | Невысокая калорийность (138 калорий на 100 гр) делает ее диетическим продуктом. Препятствует развитию атеросклероза. |
Все разновидности рыб делятся на сорта с разной степенью жирности:
- Малое содержание жира, не более 3%, у щуки, судака, минтая, кефали, омуля.
- Средняя жирность, до 9%, у окуня, горбуши, карпа, тунца, салаки, ставриды.
- Высокой жирностью в пределах 30-45% обладают скумбрия (макрель), угорь, сельдь, сом, осетр, сайра.
Химический состав
Треска – идеальная рыба для людей, которые следят за фигурой и считают калории. Она содержит минимум жира при максимальном количестве полезных веществ (витаминов, минералов, фосфолипидов). В белом плотном мясе рыбы сосредоточено 19 % белка и 0,4 % полезных триглицеридов.
Наименование | Содержание в 100 граммах продукта,миллиграмм | |
---|---|---|
Мясо (отварное) | Печень (консервированная) | |
Калорийность | 69 калорий | 613 калорий |
Вода | 82,1 грамм | 26,4 грамм |
Жиры | 0,6 грамм | 65,7 грамм |
Белки | 16 грамм | 4,2 грамм |
Углеводы | 1,2 грамм | |
Холестерин | 0,04 грамм | 0,25 грамм |
Зола | 1,3 грамм | 2,3 грамм |
Насыщенные жирные кислоты | 0,1 грамм | 10,6 грамм |
Органические кислоты | 0,2 грамм | |
Моно- и дисахариды | 1,2 грамм |
Энергетическая ценность трески зависит от способа ее кулинарной обработки: соленая – 98 ккал, тушеная – 101 ккал, жареная – 111 ккал, горячего копчения – 115 ккал, с гриля – 172 ккал. Свежую рыбу можно приобрести исключительно в местах вылова, поскольку ее мясо не приспособлено к длительным перевозкам, в остальных случаях его сразу замораживают, засаливают.
Наименование | Содержание в 100 граммах продукта, миллиграмм | |
---|---|---|
Мясо (отварное) | Печень (консервированная) | |
Витамины | ||
Ретинол (А) | 0,01 | 4,4 |
Никотиновая кислота (PP) | 2,3 | 1,8 |
Тиамин (B1) | 0,09 | 0,05 |
Рибофлавин (B2) | 0,07 | 0,41 |
Пиридоксин (B6) | 0,2 | 0,23 |
Фолиевая кислота (B9) | 0,0013 | 0,11 |
Цианокобаламин (B12) | 0,0016 | |
Аскорбиновая кислота (C) | 1 | 3,4 |
Холекальциферол (D) | 0,1 | |
Токоферол (E) | 0,9 | 8,8 |
Биотин (Н) | 0,01 | |
Макроэлементы | ||
Калий | 340 | 110 |
Фосфор | 210 | 230 |
Сера | 200 | 42 |
Хлор | 165 | 165 |
Натрий | 55 | 720 |
Магний | 30 | 50 |
Кальций | 25 | 35 |
Микроэлементы | ||
Цинк | 1,02 | 0,7 |
Фтор | 0,7 | 0,43 |
Железо | 0,5 | 1,9 |
Медь | 0,15 | |
Йод | 0,135 | |
Марганец | 0,08 | |
Хром | 0,055 | 0,055 |
Кобальт | 0,03 | |
Никель | 0,009 | 0,006 |
Молибден | 0,004 | 0,004 |
Калорийность рыбы (таблица)
Еще один важный показатель для рыбы, как, впрочем, и любого продукта, это энергетическая ценность
Для тех, кто следит за своим рационом, важно понимать, сколько калорий содержится в том или ином блюде. Логично, что чем жирнее рыба, тем выше ее калорийность, но очень много будет зависеть от способа обработки
Например, камбала относится к нежирным сортам. В свежем виде она содержит всего 83 ккал на 100 г. Если ее отварить, то готовое блюдо будет содержать порядка 100 ккал, а если пожарить, то калораж вырастет почти в 2 раза. Такое блюдо уже диетическим не назовешь. Поэтому все относительно. Ниже представлена энергетическая ценность свежей рыбы на 100 грамм продукта, а также калорийность некоторых морепродуктов, которые очень желательно включать в свое меню.
Таблица калорийности рыбы и морепродуктов
Наименование | Ккал на 100 грамм |
Щука, камбала | |
Вобла (свежая) | |
Окунь (речной), хек | |
Карась, тунец | |
Ставрида, сом | |
Горбуша, семга | |
Окунь (морской), лещ | |
Сазан, стерлядь | |
Скумбрия | |
Креветки | |
Морской коктейль |
Одними из любимых лакомств для многих являются блюда из красной рыбы. В первую очередь она просто изумительна на вкус, и, к тому же, к счастью всех рыбоедов, невероятно полезна. Семга, кета, горбуша, форель, стерлядь, белуга, осетр — это, пожалуй, самые известные представители данного класса. Они относятся к группе средне жирных и жирных продуктов и содержат умеренную и высокую калорийность. Красная рыба богата омега-3, пользу которого мы описали выше. В связи с этим, включив данный продукт в рацион, можно укрепить практически все системы организма: сердце, кости, нервы и т. д.
4 Виды тепловой обработки и время приготовления
- 1. Отварная рыба. Это классический вариант приготовления диетического блюда. Во время варки, при отсутствии противопоказаний, в бульон вводят белые коренья, морковь, лавровый лист, репчатый лук и зелень. Количество соли минимально либо она не используется вовсе. Отменная диетическая рыба получается и в мультиварке. Здесь ее можно протушить под томатным, сметанным, молочным или белым соусом.
- 2. Запеченная. В диетах №5, 7 и 10 рыба проходит более сложную кулинарную обработку — ее слегка отваривают, затем обжаривают с обеих сторон до появления светло-золотистой корочки и доводят до полной готовности в духовке. Вкусное постное блюдо получается также из рыбы, запеченной в фольге или рукаве вместе с овощами.
Таблица оптимальной кулинарной обработки для определенного сорта рыбы:
Вид тепловой обработки | Сорт рыбы | Среднее время приготовления при толщине тушки около 3 см |
Отваривание | Тунец, кета, горбуша, сайра, марлин | 10-15 минут |
Тушение | Лещ, щука, налим, карась океанический | 2-3 часа |
Жарение | Сардины, камбала, палтус, карп | 10-15 минут |
Запекание | Навага, треска, путассу,минтай, сибасс | 25-35 минут |
Любой вид обработки | Судак, сазан, морской окунь, хек, треска | В зависимости от вида выбранной обработки |
Блюда из сушеной, соленой, копченой и вяленой рыбы в диетическом питании используются крайне редко, так как в указанных продуктах обычно содержится повышенное количество соли. Вред такой рыбы состоит и в том, что при нарушении технологии ее изготовления и несоблюдении условий хранения велика вероятность заражения кишечной палочкой или гельминтами.
Хильса
Общая характеристика: Хильса (нежирная рыба для диеты) – рыбка из класса лучеперых, по-другому ее называют «илиш». Обитает рыба в водах Индийского океана. Средний размер тела 55 см, а вес 2.5 кг. Мясо рыбы сочное и питательное.
Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: Хильса это калорийная рыба. 330 ккал — калорийность, белки – 15 гр, жиры – 20 гр углеводы – 4 гр.
Польза: Хильса – это жирная рыба (подойдет для похудения), поэтому ее употребление полезно для снижения давления и риска образование тромбов.
Недостатки: Главный недостаток рыбы это то, что ее очень трудно найти на прилавках магазинов. Также не каждый сможет себе позволить себе хильсу из-за ее ценовой категории.
Цена за один килограмм: средняя цена за один килограмм 1500 рублей.
На что обращать внимание при выборе:
- Рыба не должна иметь тухлого запаха.
- Внимательно осмотрите рыбу перед покупкой. Тельце не должно быть повреждено.
С чем лучше готовить: Замаринованная хильса с щепоткой соли и куркумы, пожалуй, лучший рецепт этой рыбы.
Яндекс картинки
Деление рыбы по содержанию жира
Разные виды морепродуктов отличаются соотношением белков, жиров и в общей сложности делятся на 3 группы. Классификация сортов рыбы основывается на жировом показателе, который варьируется в продукте от 0,2 до 35 %. Любая рыба очень полезна, но для здорового питания рекомендуется регулярно употреблять среднежирные, а еще лучше маложирные сорта. Способ обработки тоже имеет значение. От него будет зависеть итоговый калораж блюда. Диетологи рекомендуют варить и запекать рыбу, так она сохранит все полезные свойства и не «наберет» лишних калорий. Таблица сортов рыбы по жирности
Группа | % жира на 100 г | Ккал на 100 г |
Маложирные | Менее 4 | 70-100 ккал |
Среднежирные | 4-8 | 100-140 ккал |
Жирные | Более 8 | более 200 ккал |
Простые рецепты из нежирных сортов рыбы
Такие рецепты помогут быстро и вкусно приготовить рыбные блюда. Это разнообразит рацион и поможет перенести период лечения или похудения.
Стейк из филе трески с картофелем
Для приготовления 3 – 4 порций потребуются следующие продукты:
- 700 г мяса трески;
- 10 средних картофелин;
- 1 луковица среднего размера;
- 1 небольшой лимон;
- 3 десертные ложки простого йогурта;
- 50 г муки ржаной;
- 3 ложки десертные масла оливкового;
- 1 небольшой корешок хрена.
Еще потребуется небольшой пучок зелени из укропа, петрушки и листьев салата, а также специи в необходимом количестве для достижения привычного вкуса.
Для приготовления такого блюда можно использовать любую морскую рыбу из семейства тресковых (навага или минтай).
- Картофель очистите от кожуры и глазков. Промойте его в прохладной воде. Нарежьте кружочками примерно по 1 см и отварите.
- Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой (так не будет щипать глаза) и нарежьте его кольцами или полукольцами.
- Лимон хорошо промойте и половину нарежьте кружочками.
- Филе осмотрите на наличие костей (удалите найденные) и нарежьте на порционные куски. После обмажьте их специями и обваляйте со всех сторон в муке. Обжарьте на оливковом масле до образования легкой корочки.
- Хрен промойте, при необходимости поскоблите его ножом и измельчите с помощью терки.
- Для приготовления соуса смешайте йогурт с лимонным соком из второй половины фрукта, натертым хреном и зеленью (укроп, петрушка). Все хорошо смешайте.
Перед тем, как подать блюдо, следует разложить все компоненты на тарелки и украсить рубленой зеленью, листьями салата и кружочками лимона с луком.
Такая нежирная рыба для диеты, как треска, подходит отлично, ведь калорийность такого блюда всего 235 ккал.
Котлеты из филе тилапии
Для приготовления 5 порций потребуются:
- 700 г филе тилапии;
- 1 луковица (репчатая);
- 1 яйцо куриное;
- 80 – 90 г круглого риса отваренного;
- 3 ложки столовые масла растительного;
- 1 небольшой пучок укропа.
Для достижения привычного вкуса используйте специи и приправы для рыбы.
- Удалите все кости из филе и измельчите его в блендере или на мясорубке до консистенции фарша.
- Лук очистите и промойте в прохладной воде, а затем измельчите до однородного состояния.
- Яйцо соедините с фаршем, луком и отварным рисом.
- Промойте зелень и измельчите ее. После этого добавьте его к фаршу вместе со специями и все тщательно перемешайте.
- Сформируйте котлетки.
После этого их можно выложить на противень, немного смазанный маслом, и отправить его в духовой шкаф, разогретый до 150 градусов. Примерно через 15 – 20 минут блюдо зарумянится, значит, его можно доставать и подавать к столу. Дополнить блюдо можно отварным картофелем или свежими овощами.
Кстати, эту рыбу еще принято называть тиляпия, и оба названия считаются правильными
Палтус с овощами по-вьетнамски
Для приготовления 3 – 4 порций понадобятся:
- 500 – 600 г филе палтуса;
- 2 томата;
- 2 перчины (болгарские);
- 2 зубчика чеснока среднего размера;
- 1 лайм или лимон;
- 40 мл соуса для рыбы;
- 40 мл масла кунжутного;
- 15 г измельченного имбиря;
- 10 г белого сахара (песок);
- 3 веточки мяты.
Также необходимо использовать специи и острые приправы для рыбы.
- Филе промойте и нарежьте кусками.
- Лимонный сок смешайте с маслом кунжутным, рыбным соусом и специями. Затем залейте получившимся маринадом кусочки филе и оставьте настояться примерно 10 – 13 минут.
- Томаты очистите от кожуры (обдайте их перед этим крутым кипятком) и нарежьте кубиками.
- Чеснок и перец очистите, а после нарежьте на маленькие кусочки. Затем смешайте их с томатами и имбирем.
- Мяту промойте и мелко нашинкуйте.
- Лимон или лайм промойте и нарежьте кружочками.
- На промаринованные кусочки филе выложите смесь из овощей и пролейте все маринадом.
- Каждый кусочек отдельно заверните в пищевую фольгу и разложите на противне.
- Поместите его в духовой шкаф (предварительно разогретый до 150 градусов) и оставьте на 25 минут.
После приготовления готовую рыбу переложите из фольги в тарелки и украсьте мятой и кружочками лайма (лимона).
Из филе необходимо извлечь даже маленькие кости
У пресноводных рыб имеется невыраженный запах реки или водорослей. Поэтому после разделывания ее лучше вымочить в воде с лимонным соком.
У свежих тушек должна быть блестящая чешуя, красные жабры и немного выпуклые глаза без пленки. Если хотя бы один признак отсутствует, значит, рыба уже не совсем свежая или подвергалась повторной заморозке.
Если блюдо будет готовиться из филе, то лучше не лениться и удалить все кости, особенно небольшого размера.
Чтобы узнать, жирная рыба или нет, достаточно посмотреть списки и определиться с выбором. А узнать, какая рыба подходит больше всего для правильного питания, можно у диетолога. Он не только расскажет, какие сорта рыб наиболее подойдут, но и как их лучше приготовить.
Правильное приготовление рыбы для диеты
Для людей, которые решили сесть на диету, наилучший вариант – это употребление рыбных блюд. Подобные блюда помогают намного легче перенести столь тяжелый для организма период. Из-за того, что блюда низкокалорийные, стимулируется потеря лишнего веса, кроме этого, они прекрасно утоляют аппетит.
Самое главное, это приготовить блюда таким образом, чтобы в них сохранилось как можно больше полезных компонентов. Поэтому специалисты советуют употреблять вареные, тушеные или запеченные блюда.
Диетическое питание не предусматривает к употреблению жареные, копченые, соленые или вяленые морепродукты. Не следует так же увлекаться и консервированной рыбой.
Из морепродуктов можно приготовить весьма разнообразные и достаточно вкусные блюда с низким уровнем калорий. Поэтому из рыбы можно готовить супы, котлеты, тефтели, но только на пару, а также запеканки и суфле.
Интересно знать!
Нежирные сорта рыб помогут не только решить проблему с лишним весом, но и помогут справиться с некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Благодаря низкому уровню содержания калорий, пища легко усваивается и переваривается, не отягощая желудок.
Каждодневное употребление рыбных блюд позволяет регулярно пополнять организм человека всеми необходимыми полезными компонентами, благотворно влияя на работу всех внутренних органов. Это позволяет снизить вес, укрепить иммунитет, оптимизировать работу центральной нервной системы, предупредить старение организма, омолодив кожные покровы и т.д.
Скумбрия
Общая характеристика: Скумбрия – это рыба для диеты, семейство скумбриевых. Она достигает роста 30 см и массы тела 350 грамм (в среднем). От других рыб скумбрия отличается специфическим запахом и ярким вкусом.
Энергетическая ценность и БЖУ продукта на 100 грамм: 140 ккал — калорийность, белки – 11.3 гр, жиры – 11 гр углеводы – 1.2 гр.
Польза: В скумбрии содержатся вещества, которые способствуют выведению канцерогенов из организма, понижению риска инфаркта, инсульта, и даже, рака, активизируют мозговую активность, нормализуют давление и кровообращение.
Недостатки: Не стоит употреблять рыбу если у вас: диабет, воспаление поджелудочной железы, нарушение свертываемости крови, заболевание печени и желудка, а также при индивидуальной не переносимости скумбрии.
Цена за один килограмм: В среднем маринованная тушка скумбрии стоит 300 рублей, замороженная – 450 рублей за один килограмм.
На что обращать внимание при выборе:
- Поверхность рыбьей тушки должна быть ровной, без вмятин и повреждений. Если же вы все-таки обнаружили перечисленное раннее, то не стоит брать такую рыбку.
- Шкурка рыбы должна быть целой.
- Глаза скумбрии не должны быть мутными.
С чем лучше готовить: Так как скумбрия обладает насыщенным вкусом ее лучше уравновешивать продуктами, вкусовые свойства которых менее выражены, к примеру, огурец. Для того чтобы подчеркнуть яркий вкус рыбы в качестве заправки стоит выбрать лимон, мандарин или апельсин.
Яндекс картинки
Икра судака в косметологии
Икра и молоки богаты нуклеиновыми кислотами, которые способны удерживать в коже необходимое количество влаги. Низкомолекулярные компоненты икры обладают омолаживающим действием на кожу. Икра судака используется в косметологии уже не первый год. Маски на ее основе можно приготовить даже в домашних условиях.
Вам понадобится:
- икра судака
- растительное масло
- перепелиное яйцо
Приготовление:
Одну столовую ложку икры добавить к 2 ложках масла. Смесь хорошо перемешать и дать ей постоять несколько минут, после чего добавить к ней 1 перепелиный желток. Теперь необходимо все хорошо взбить и можно наносить на проблемные участки кожи. Такую маску держат полчаса, а затем смывают теплой водой.