Желатин

Как пить желатин для омоложения. Полезные свойства желатина для омоложения кожи

Пищевой желатин производится из животного коллагена и содержит около 85-90% этого необходимого нашему организму белка.

Благодаря своим свойствам и структуре он используется как загуститель или стабилизатор во многих продуктах и блюдах, а также входит в состав оболочки для лекарств.

Он обладает высокими питательными свойствами и способностью оздоравливать ногти , волосы и кожу. Кроме того, желатин полезен в любом возрасте и не имеет противопоказаний.

Отдельно стоит сказать о влиянии желатина на кожу беременной женщины. Он незаменим, если вы не хотите, чтобы на коже остались многочисленные растяжки . Для этого стоит употреблять достаточное количество желатина, и лучше начать подготовку к беременности заранее.

Так кожа сможет стать более сильной и упругой к растяжению, вы избежите микротравм и разрывов, из-за которых появляются растяжки.

Людям, страдающим от артрита , также стоит увеличить количество желатина в рационе. Он способен останавливать износ суставных хрящей , который провоцируется этим заболеванием. Глицин, содержащийся в желатине, содействует регенерации тканей.

Помимо этого, людям, проходящим процесс восстановления после травм, различных заболеваний или хирургических операций, желатин рекомендуется по медицинским показаниям.

Употребляйте желатин, чтобы избежать травм при спортивных и других нагрузках. Он усилит мышцы, связки, сухожилия и суставы и убережет их от повреждения. Кроме того, желатин улучшает пищеварение и способствует нормализации работы пищеварительной системы.

Если вы хотите, чтобы кожа долго оставалась молодой, здоровой и сияющей, постарайтесь ввести желатин в рацион. Существует различные способы его употребления, в том числе, в составе многих блюд и десертов.

Это кладезь коллагена, эффект от которого значительно усилится, если вдобавок пить много  воды , а также использовать качественную косметику и средства для ухода за кожей .

Кроме того, для омоложения кожи старайтесь защищать ее от воздействия прямых солнечных лучей.

Соблюдение этих правил позволит коже лица и тела долго оставаться подтянутой и привлекательной!

Чем полезен желатин для суставов и для костей?

Коллаген – основной белок нашего организма и основной строительный материал соединительной ткани, имеющий вытянутую в виде спирали нитевидную структуру и обеспечивает прочность и эластичность ткани, позволяет ей быть упругой и сопротивляться нагрузкам и физическому воздействию. Составляет 1/3 всех белков организма. Является простым белком, так как не содержит всех незаменимых для человека аминокислот. Волосы и кожа, мышцы и кости, хрящи и суставы — все держится на этом белке.

Физиология организма предусматривает самостоятельную выработку коллагена. К сожалению, молодость не может длиться вечно, и после 25 лет белок начинает вырабатываться в меньшем объеме. По этой причине на коже появляются морщины, а волосы истончаются и слабеют.

Если к косметическим недостаткам можно отнестись по-философски, то разрушение хрящей из-за недостатка коллагена причиняет настоящие страдания. Когда хрящ истощается, суставные поверхности костей начинают соприкасаться друг с другом. Так начинаются артриты, артрозы, остеоартроз, остеохондроз, искривления пальцев и т.д.

Ответ на вопрос, помогает ли желатин при болях в суставах, можно найти в исследованиях физиологов. У пациентов, употреблявших продукт при артрозе коленного сустава, в скором времени наблюдалось снижение болевых ощущений и улучшение подвижности сустава. Получается, что суставам помог желатин.

Желатин для костей и суставов — это весьма полезное вещество, но не волшебный порошок. Да, при болезни суставов применение желатина действительно стимулирует регенерацию хряща, но полностью его восстановить не удастся. Тем не менее в качестве вспомогательного средства продукт рекомендуется употреблять тем, кто может столкнуться с заболеваниями ревматологического характера:

  • людям с генетической предрасположенностью к подобного рода болезням;
  • спортсменам, чей образ жизни связан с физическими нагрузками и повышенным риском травм связок;
  • людям, которые заняты на тяжелой физической работе;
  • пожилым людям, в организме которых снижена выработка коллагена.

Помимо пользы для связок и суставов прием желатина полезен и для костей как профилактика костных переломов. Кроме того, продукт способен частично снимать боль в суставах.

Рецепты домашнего желе

Готовить желе дома можно сразу из нескольких желирующих веществ: желатина, пектина или агар-агара. Чаще всего используют первый компонент, но его предварительно нужно подготовить, замочив в холодной воде, а уже после приступать к приготовлению фруктового или молочного десерта.

Фруктовое желе

Чтобы приготовить яркого цвета полезный десерт, потребуются такие продукты:

  • 2 ст. любого сока из фруктов;
  • 1/2 ст. воды;
  • если сок кислый, то сахар по вкусу;
  • 25 г желатина.

Этапы приготовления:

  1. В загуститель влить воду, оставить набухать (точно следовать инструкции на упаковке).
  2. Сок соединить с сахаром, если это необходимо, довести до кипения, потомить 10 минут.
  3. Если желатин набух, а вода еще осталась, то ее нужно слить.
  4. Горячий сок снять с плиты, ввести загуститель, перемешивая до полного его растворения.
  5. После остывания массы разлить ее по формочкам, отправить застывать на полку холодильника.

Молочное желе

Для приготовления классического домашнего десерта на молоке потребуются такие продукты:

  • 1 ст. молока;
  • 4 яичных желтка;
  • 1/2 ст. сахара;
  • 10 г желатина;
  • щепотка ванили.

Готовится полезное желе так:

  1. Желатин замочить по инструкции.
  2. Молоко вскипятить.
  3. Желтки, сахар и ваниль растереть до получения однородной массы.
  4. Горячее молоко влить в массу с желтками, хорошо перемешать.
  5. Желатин поставить на водяную баню, дать ему раствориться.
  6. Ввести тонкой струйкой в молочную массу загуститель, перемешать.
  7. Разлить желе по формам, остудить до комнатной температуры, отправить до полной его стабилизации на полку холодильника.

Совет! Подавать готовый десерт можно в креманке или же опустить форму на пару минут в горячую воду и выложить на тарелку, украсив свежими ягодами.

Видео рецепты желе домашнего приготовления: 

Применение желатина в косметологии

Косметологи тоже применяют желатин. Его польза для кожи лица давно доказана. Коллаген является основой косметических препаратов. Молекулы коллагена разглаживают морщины, делают кожу более упругой. Полезное вещество хорошо очищает лицо и восстанавливает кудри.

Маски для кожи лица

Коллаген питает кожу, помогает разгладить морщины. Главное свойство – подтягивать контуры лица — широко используется косметологами. Благодаря этому качеству он входит в состав дорогой брендовой косметики.

Внимание! Маски для лица несложно сделать дома.

Маска для кожи лица от черных точек:

  1. 1 ч. л. желатина залить таким же количеством воды и дать разбухнуть.
  2. Добавить 1 таблеточку активированного угля, размолотого в порошок.
  3. Смесь залить половиной стакана яблочного сока, хорошо размешать.
  4. Нанести на чисто вымытое и распаренное лицо. Дать высохнуть.
  5. Снять пленку. Лицо промыть чистой водой.

Маска от морщин:

  1. 1 ч. л. желатинового порошка предварительно распарить.
  2. Смешать с таким же количеством молока и белком одного яйца.
  3. Полезную смесь нанести на лицо и дать высохнуть.
  4. Затем снять пленку и промыть кожу.

Маски для красоты волос

Желатиновая масса содержит большее количество полезных аминокислот, которые благотворно влияют на волосы и кожу головы. Домашние средства, приготовленные на основе природного коллагена, способны улучшить состояние кудрей.

Внимание! Не рекомендуется применять маски для волос чаще одно раза в неделю.

Питательная маска из желатина:

  1. 1 ст. л. желатина и 1 ст. л. воды хорошо размешать.
  2. Полезный состав оставить на полчаса для набухания. Это основа для косметического чуда, в которое будут добавляться дополнительные ингредиенты.

Состав масок будет различным для жирных и сухих кудрей.

Если кудряшки жирные, то в желатиновую массу вбивают белок одного яйца и добавляют лимон. Если сухие, то добавка будет состоять из яичного желтка и молока. Маску наносят на свежевымытые влажные кудри. Надевают на голову полиэтиленовый пакет и повязывают теплый платок. Держать полезную маску следует не менее получаса. Затем голову нужно хорошо вымыть.

Польза желатиновой маски для волос проявляется очень быстро. Локоны легче расчесываются, приобретают блеск.

Ламинирование волос желатином

Ламинирование – это дорогая салонная процедура. Но сделать это можно дома с помощью полезного желатина. 1 ст. л. сырья заливается 3 ст. л. прохладной кипяченой воды и оставляется на 15-20 минут. По истечении этого времени состав тщательно размешивают до полного растворения. В полученную массу добавляют пол чайной ложки кондиционера. Полученную полужидкую консистенцию быстро наносят на влажные вымытые локоны, распределяют расческой. Голову накрывают полиэтиленовым пакетом и обматывают теплой тканью. По истечении часа состав смывают теплой водой без мыла.

Совет! В качестве ополаскивателя подойдет подкисленная теплая вода: 1 л воды + 1 ч. л. лимонной кислоты.

Ванночки с желатином для ногтей

Полезные желатиновые свойства хорошо проявляются в ванночках для ногтей. Благодаря этому продукту ногти меньше ломаются, пластины становятся упругими, выглядят блестящими и здоровыми.

Ванночка для оздоровления ногтей – наиболее простое средство ухода. Нужно просто растворить желатиновые гранулы в воде и, опустив туда руки, подержать 15 минут. Затем руки вытереть насухо и нанести питательный крем.

Если пить желатин это вредно или нет. Желатин: в чем вред для здоровья

Не всегда желатин несет пользу для организма. В некоторых случаях он является провокатором ухудшения или обострения состояния здоровья:

• способен повысить свертываемость крови. Поэтому, желатин противопоказан при патологиях сердечно – сосудистой системы и в случае предрасположенности к тромбообразованию.

• Запрет на его употребление накладывается и тогда, если имеется варикозное расширение вен.

• Желатин наносит вред организму, повышая уровень холестерина. При атеросклерозе и заболеваниях сердца от употребления этого продукта следует отказаться.

• Не рекомендуется принимать продукт при подагре, мочекаменной и желчно — каменной болезни.

• Противопоказанием является обнаружение в моче оксалатов.

• Исключается из питания при заболеваниях почек.

• Нежелательно его употребление при воспалениях геморроидальных узлов, запорах.

• В редких случаях, но наблюдается не усвояемость продукта организмом. По этой причине не следует перегружать им кишечник и желудок.

• При выявлении непереносимости к желатину от употребления продуктов, имеющих в составе его, лучше отказаться.

Являясь сильным оксалогеном, желатин и продукты из него нельзя употреблять тем, кто страдает оксалурической формой диатеза. Продукт может вызвать обострение и дальнейшее развитие болезни.

Присутствие щавелевой кислоты может стать причиной нарушения в организме водно – солевого баланса.

Чтобы снизить негативное влияние желатина на организм, медиками рекомендуется во избежание запоров, проблем с желудочно – кишечным трактом вводить в рацион свежие овощи (особенно свеклу), чернослив, овсяные отруби. Эти продукты способны улучшить моторику желудка и кишечника.

Спровоцировать изменения в состоянии человека, нанести вред здоровью может даже незначительная доза желатина

Поэтому, употреблять его в пищу при имеющихся заболеваниях необходимо с осторожностью и после проведения обследования у лечащего врача

Рецепты

В восстановлении суставов может помочь только употребление желатина внутрь. Любые компрессы и аппликации с его применением бесполезны, так как крупные белковые молекулы неспособны проникать через кожу. Даже осознав всю пользу продукта, не всегда понятно, как есть желатин для суставов, в каком количестве и в какой форме добавлять его в блюда. Рассмотрим несколько простых рецептов блюд желатиновой диеты на каждый день.

Холодец

Основные этапы приготовления «прозрачного» холодца:

  1. Куски мяса плотно укладывают в кастрюлю, заливают водой, варят 10 минут до появления пены.
  2. Пену удаляют, бульон сливают, вместо него набирают чистую воду.
  3. В нее добавляют морковь и луковицу целиком, лавровый лист, перец и половину соли.
  4. Спустя 1,5–2 часа варки из бульона вынимают овощи.
  5. Варят мясо на медленном огне еще 3–4 часа.
  6. Мясо вынимают из бульона, дают остыть и измельчают.
  7. Поверхностный слой жира из бульона удаляют при помощи бумажного полотенца или ложки.
  8. Бульон процеживают, досаливают по вкусу, остужают. Добавляют в него пакетик желатина (15–20 г) до полного растворения.
  9. В бульон можно добавить раздавленный чеснок и рубленую зелень.
  10. Бульон разливают по формам сверху мяса и оставляют в холодильнике до застывания.

Видео рецепт холодца

В данном видео описано сколько варить холодец для суставов, когда добавлять желатин и сколько ждать застывания.

ХОЛОДЕЦ! ПРОЗРАЧНЫЙ – КАК СЛЕЗА! ВКУСНЫЙ – КАК ПЭРСИК! ВАХ!

Десерты для укрепления костной ткани


молочное желе


домашний мармелад

Еще один десерт – зефир. Чтобы приготовить его в домашних условиях, нужно:

  1. Сварить сахарный сироп: залить стакан сахара 70 мл воды и кипятить до растворения.
  2. Параллельно залить 25 г желатина 70 мл воды и оставить набухать.
  3. Испечь несколько яблок и приготовить из них яблочное пюре.
  4. Добавить в пюре столовую ложку лимонного сока и пакетик ванильного сахара.
  5. Затем порциями добавлять белок куриного яйца и взбивать миксером.
  6. Вслед за белком ввести в смесь приготовленный сахарный сироп. Взбивать до белой стойкой пены.
  7. В конце добавить растопленный желатин и взбивать еще 5–7 минут.
  8. Полученную массу выдавить с помощью кондитерского мешка на пергамент, поместить на 2 часа в холодильник до застывания.

Настойка на воде


суточную дозу (5 г) заливают 100 мл воды

Вместо воды для более приятного вкуса можно добавлять апельсиновый сок или настой шиповника. Это не только улучшит вкус напитка, но и повысит степень всасывания полезных веществ из желатина за счет содержания в соке витамина С. Также прием настойки из желатина можно дополнить таблетированной аскорбиновой кислотой. Напиток следует пить натощак, за 15–20 минут до завтрака в течение 1 месяца.

Видео рецепт напитка

В данном ролике подробно описывается как приготовить и настоять напиток из желатина для суставов, способ и срок его приема.

Как употреблять желатин для лечения суставов

Настойка на молоке

Также можно растворять желатин и в молоке. Такой молочный напиток будет обогащен кальцием, что положительно скажется на состоянии костей при остеопорозе, ускорит сращение переломов. Для его получения вечером порцию желатина заливают половиной стакана молока. А утром набухший желатин подогревают до растворения, добавляют еще полстакана молока. Данный рецепт похож на приготовление молочного желе, но не требует долгого ожидания застывания раствора.

Можно ли есть в сухом виде

Если нет времени на приготовление напитков и блюд из желатина, его можно употреблять по утрам натощак и в сухом виде.

Как есть желатин для суставов:

  1. сначала съедают одну чайную ложку порошка;
  2. затем запивают стаканом воды.

Но сами по себе гранулы не очень приятны на вкус, усвояемость их чуть ниже, чем в растворе. Для лучшего усвоения параллельно рекомендуется принять таблетку витамина С.

Желатин: состав, калорийность, как применять

По составу желатин – белок животного происхождения. В сухом виде не обладает специфическим запахом и особым вкусом, прозрачный. Получается при вываривании сухожилий, связок и костей крупного рогатого скота в воде. Имеет свойство разбухать, но не растворяться в кислотной среде и холодной воде. При повышении температуры быстро растворяется, а при ее снижении превращается в студень.

Желатин относится к калорийным продуктам. Его калорийность достаточно высокая: в 100гр продукта содержится и 356Ккал. Излишнее употребление его в сочетании с малоподвижным образом жизни может привести к увеличению массы тела.

Энергетическая ценность желатина:

• белков – 87,1гр (98%);

• жиров – 0,5гр (1%);

• углеводов – 0,7гр (1%).

В составе находится витамин РР (14,48мг). Этот витамин играет для организма немаловажную роль: участвует в восстановительных и окислительных процессах, в обмене веществ, стимулирует преобразование жиров и сахаров в энергию, понижает уровень холестерина и предотвращает тромбообразование, влияет на деятельность печени, поджелудочной железы, сердца, желудка, на эмоциональное состояние человека.

Немало в составе минеральных веществ, полезные свойства которых благотворно влияют на деятельность всего организма. В желатине присутствуют:

• железо (2мг), обеспечивающее все клетки организма кислородом, поддерживающее процесс метаболизма, работу нервной системы, щитовидной железы.

• Фосфор (300мг) – необходим для правильного формирования скелета.

• Калий (1мг) – регулирующий водный, солевой, кислотный и щелочной балансы, нормализующий ритм сердца, влияющий на работу мышц, желез внутренней секреции.

• Натрий (12мг) – активирует образование ферментов желудочного сока, слюны и поджелудочной железы, расширяет сосуды.

• Магний (81мг) – укрепляет зубы и костную ткань, защищает мышцы сердца, способен успокоить человека после психоэмоционального напряжения.

• Кальций (34мг) – сдерживает давление крови в норме, участвует в процессе ее сворачивания.

Богат желатин аминокислотами: в его составе их насчитывается 18 видов. Самыми значимыми для организма являются: глицин, лизин, пролин. Глицин для организма одновременно выполняет роль энергетика и успокоителя при различных стрессовых ситуациях, участвует в обмене и синтезе многих веществ, обладает антитоксическим и антиоксидантным действиями. Лизин необходим для синтеза коллагена и белка, стимулирует процесс роста тела. Пролин служит основой для костей, хрящей, дермы и сухожилий. Способен коже, ногтям и волосам вернуть их здоровый вид, улучшает работу сердца, почек, печени, глаз, щитовидной железы.

Сфера использования:

• Пищевая промышленность. Известен под наименованием «Пищевая добавка Е-441». Используется в приготовлении большинства кондитерских изделий: мармелада, зефира, желе, пастилы, крема, тортов, конфет, йогуртов. На его основе готовятся заливное, холодец, консервы. Для большинства продуктов он:

— незаменимый усилитель вкуса и насыщения цвета;

— служит колбасным и мясным изделиям защитной оболочкой;

— стабилизатор и эмульгатор;

— осветляет некоторые напитки, например, вино, сок;

— держит форму кондитерским изделиям;

— является пенообразователем для выпечки.

• Медицина. Продукт является кровоостанавливающим средством, при диагностировании бактериальных инфекций применяется для культивирования и выращивания различных микроорганизмов, используется при лечении нарушений в питании.

• Фармакология: используется при выпуске свечей и формирования капсул лекарственных препаратов, средств для выполнения перевязок, создания искусственной плазмы.

• Химическая промышленность: при производстве рентгеновских пленок, фото- и кинопленок, находится в составе красок и клея.

• Косметология. Полезные свойства желатина используются в масках и сыворотках для лица, в средствах для восстановления волос, ногтей.

Широкая сфера использования обусловлена его уникальными свойствами и разнообразным составом.

ÐозможнÑе пÑоÑивопоказаниÑ

ÐÑ Ñже знаеÑе, ÑÑо желаÑин Ñделан из белка â вÑÑокое ÑодеÑжание ÑÑого компоненÑа Ð¼Ð¾Ð¶ÐµÑ Ð²ÑзваÑÑ Ð¾Ð±Ð¾ÑÑÑение некоÑоÑÑÑ Ð·Ð°Ð±Ð¾Ð»ÐµÐ²Ð°Ð½Ð¸Ð¹.

Ðе ÑекомендÑеÑÑÑ ÑпоÑÑеблÑÑÑ Ð²ÐµÑеÑÑво в болÑÑÐ¸Ñ ÐºÐ¾Ð»Ð¸ÑеÑÑваÑ, еÑли Ð²Ñ ÑÑÑадаеÑе:

  • ÐолезнÑми поÑек;
  • ÐемоÑÑоем;
  • ÐаÑологиÑми ÑеÑдеÑно-ÑоÑÑдиÑÑой ÑиÑÑемÑ;
  • ÐоÑекаменной или желÑекаменной болезнÑÑ;
  • ÐовÑÑенной ÑвеÑÑÑваемоÑÑÑÑ ÐºÑови;
  • ТÑомбозом.

ТепеÑÑ Ð²Ñ Ð·Ð½Ð°ÐµÑе, из Ñего делаÑÑ Ð¿Ð¸Ñевой желаÑин â не ÑÑÐ¾Ð¸Ñ Ð±Ð¾ÑÑÑÑÑ Ð¿ÑодÑкÑа живоÑного пÑоиÑÑождениÑ. Ðез Ñомнений добавлÑйÑе его пÑи пÑигоÑовлении деÑеÑÑов или закÑÑок по необÑодимоÑÑи!

Желатин для волос

Существует множество рецептов масок для улучшения структуры волос, предотвращения облысения и роста при помощи желатина.

Общие правила применения масок:

  • наносить только на влажные волосы;
  • распределять маску по всей длине волос;
  • не втирать интенсивно в корни;
  • держать на волосах не меньше 40 минут;
  • использовать утепление.

Чтобы получить эффект ламинирования, который делают в салонах красоты, можно приготовить маску по следующему рецепту:

  • 1 столовая ложка порошка желатина;
  • 3 столовые ложки воды;
  • бальзам для волос.

Компоненты смешиваются и ставятся на паровую баню и варятся до полного растворения порошка. После смесь остужается, смешивается с бальзамом и наносится по всей длине волос. Через 40 минут маска смывается теплой водой, волосы моются шампунем.

Для ускорения роста волоса желатин рекомендуется смешивать с горчицей. Приготовить маску можно по следующему рецепту:

  • 1 столовая ложка порошка желатина;
  • 3 столовые ложки порошка горчицы;
  • 1 чайная ложка бесцветной хны;
  • желток.

Все компоненты смешиваются и ставятся на водяную баню. Смесь варится, пока желатин полностью не растворится. После остужения, маску наносят на волосы и держат ее на протяжении 40 минут. После смывают ее при помощи шампуня.

Из чего делают пищевой желатин

Внешний вид пищевого желатина

Пищевой желатин делают из соединительных тканей и костей животных или рыб, путем вываривания или выпаривания и дальнейшего высушивания. При этом получается натуральный продукт состоящий из белка более чем на 87%. Из животных чаще других используют крупный рогатый скот.

Настоящий желатин представляет собой твердый измельченный продукт светло- желтого цвета, без запаха и вкуса. Обладает большой желирующей способностью и высокой вязкостью.

  • Применение
  • Польза и вред
  • Состав желатина пищевого
  • Марки

Применение

Клубничное желе на основе желатина

Как я писал выше — желатин обладает сильными желирующей свойствами, поэтому пищевой желатин применяется для производства желе, заливных, тортов, цукатов, йогуртов, конфет и т.п. На этикетках он обозначен как пищевая добавка Е441.

Кроме пищевой промышленности желатин применяется в других сферах:

  • в медицине как самостоятельное лекарство,
  • в фармакологии для изготовления оболочки капсул с лекарствами,
  • в производстве фотоматериалов,
  • в производстве клея,
  • в косметике для изготовления кремов
  • для осветления вин и пива.

Польза и вред

Желатин и блюда с его применением имеют огромную пользу для организма человека. Основная польза желатина заметна в профилактике болезней суставов, т.к. коллаген в составе желатина оказывает сильный положительный эффект не только на кожу, но и на суставы.

Другие полезные свойства желатина:

  • регулярное употребления блюд из желатина способствует укреплению связок и костей
  • рекомендуется людям с низкой сворачиваемостью крови,
  • разглаживает морщины и делает кожу упругой и эластичной,
  • укрепляет сердечные мышцы и сосуды,
  • улучшает работу мозга,
  • укрепляет волосы и ногти,

В некоторых случаях желатин может оказать вред организму, поэтому следует избегать его употребления при:

  • проблемах с сердцем и кровеносной системой, т.к. желатин увеличивает сворачиваемость крови,
  • частых запорах,
  • обострении геморроя,
  • индивидуальной непереносимости компонентов.

Детям до 2 лет крайне не рекомендуется употреблять желатин, т.к. он может нанести вред неокрепшему детскому организму, в частности желудку и кишечнику.

Состав желатина пищевого

Состав пищевого желатина очень богат на белок и аминокислоты, это, в свою очередь, оказывает положительное действие на организм человека. Ниже представлен состав на 100 грамм:Пищевая ценность:

  • Белки — 87,2 г.
  • Жиры — 0,4 г.
  • Углеводы — 0,7 г.
  • Вода — 10 г.
  • Зола 1,7 г.

Витамин PP — 14.5 мг.

Макроэлементы на 100 грамм:

  • Калий (K) — 1 мг,
  • Кальций (Ca) — 700 мг,
  • Магний (Mg) — 80 мг,
  • Натрий (Na) — 11 мг,
  • Фосфор (Ph) — 300 мг.

Микроэлементы:

  • Железо (Fe) — 2 мг,
  • Марганец (Mn) — 0.1 мг,
  • Медь (Cu) — 1,5 мг.

Количество аминокислот на 100 грамм желатина:

  • Аргинин — 7.18 г
  • Валин — 1.93 г
  • Гистидин — 1.19 г
  • Изолейцин — 1.23 г
  • Лейцин — 2.64 г
  • Лизин — 4.09 г
  • Метионин — 0.16 г
  • Треонин — 1.41 г
  • Фенилаланин — 1.68 г
  • Аланин — 6.93 г
  • Аспарагиновая кислота — 4.47 г
  • Глицин — 0.23 г
  • Глутаминовая кислота — 9.58 г
  • Пролин — 14.64 г
  • Серин — 2.67 г
  • Тирозин — 0.31 г

Калорийность желатина — 355 ккал на 100 грамм.

Марки

По ГОСТу желатин делится на пищевые и технические марки.

Желатин пищевых марок отмечается буквами К и П. Марки пищевого желатина: К-13, К-11, К-10 П-19, П-17, П-15, К-13, П-11, П-9, П-7.

Пищевой желатин используется для розничной торговли и для применения в пищевой, в том числе в кондитерской, промышленности для производства мясных и рыбных консервов, желе, вин, мороженого, для приготовления заливных блюд, муссов, кремов, тортов, кондитерских и других изделий.

Желатин технических марок отмечается буквой Т (Т-11, Т-9, Т-7, Т-4 и Т-2,5). Технический желатин предназначен для применения в полиграфической и легкой промышленности для изготовления ценных бумаг, фотобумаги, для обработки тканей и для других нужд народного хозяйства.

Срок хранения желатина — 1 год, не зависимо от марки.

Смотрите видео о полезных свойствах желатина:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector